宇部市の里山にある「田舎のパン屋さん couleur（クルール）」は、安心して食べられる手作りパンを毎日50種類近くラインアップ。地元で採れた食材をたっぷり使ったパンで、お客さまの食卓を彩ります。お店の魅力や秋の新商品について、店長の浅野信恵さんに聞きました。
――この古民家で営業を始めて今年8月で6年が経ちました。改めてクルールの特徴を教えてください。
まずは、毎日焼き立てのパンを手作りでご用意していることです。パン生地も中に入れる具材も自家製で、着色料などを使っていないので安心してお召し上がりいただけます。ふわふわした食感で食べるとほっこりするような、そんなやさしい味わいのパンがそろっています。
当店と同じく「楠こもれびの郷」敷地内にある農産物直売所「四季菜市」で、地元産の野菜や果物を仕入れて使うので、パンの種類は季節によって変わります。私たちスタッフがひらめくたびに新商品が登場するので、食べ逃がさないようにチェックしていただければと思います。
――いつ来店しても新鮮でいいですね。9月はどんなパンが登場していますか。
今月限定で、3日前までのご予約制で販売するのが「マーブル食パン」（ハーフ380円、1.5斤750円）。当店の食パンは企業秘密の製法で耳までやわらかく焼き上げているのですが、その食パンに地産食材を練り込んだ生地を合わせ、カラフルな色がぐるぐる渦を巻いたような“インスタ映え食パン”を作りました。色鮮やかですが着色料は使っていません。
種類はブルーベリー、トマト、ほうれん草、ココアの4種類。毎朝のトーストに使ってもいいですし、行楽シーズンですからサンドイッチにしてお出かけのお供にするのもオススメです。お好きなサイズにスライスするので、ぜひこの機会にお買い求めください。
――食べる前にじっくり眺めたい商品ですね。そのほかにも新商品はありますか。
総菜パンなら「トマトソースのピザドック」（200円）がイチオシです。やわらかいパンに挟んだハーブフランクの下には、隣接レストラン「古民家 倉~sou~」のシェフが作ったトマトソースが隠れていて、とても本格的な味わいです。パン生地はトマト味とバジル味があるので、お好きな方をどうぞ。
それから大きく口を開けて食べたい「手作りコロッケバーガー」（250円）。こちらは楠こもれびの郷加工所で作ったコロッケを丸いバンズで挟んだ特製バーガーです。オリジナルソースで味付けしていて一度食べるとやみつきですよ。
――秋といえば甘いカボチャやサツマイモが食べ頃ですよね。菓子パンも充実しているのではないですか？
もちろんです。カボチャを生地に練り込んだ「かぼちゃのシナモンロール」、なめらかなサツマイモクリームがおいしい「さつまいも娘のコロネ」（以上180円）など、おやつにもなるパンが続々登場しています。今だから食べられる味覚を楽しんでくださいね。
――食べてみたい商品ばかりで迷ってしまいます。今後の商品開発への意欲も聞かせてください。
天然酵母を使ったパンも増やしていこうという話をしていて、「天然酵母のラムレーズンショコラ」（6個400円）など、少しずつ店頭に並んでいます。市街地からは離れた場所にあるパン屋だからこそ「行ってみたい」「買いたい」と感じてもらえるように、クルールならではのパンをご用意してお待ちしています。最新情報はぜひインスタグラムでご確認ください。
四季を五感で楽しめる、山陽小野田・埴生の季節体験農場「花の海」。ほくほくおいしいカボチャやサツマイモが食べ頃です。採れたての秋の味覚を使ったランチセットやスイーツなど、初秋の見どころを同園総合交流部の金子陽平さんに聞きました。
――9月に入って秋の新メニューが始まりましたね。まずは今月のランチセットについて聞かせてください。
花の海で収穫したロロンカボチャを使い、今月はもちもち食感のニョッキを作りました。上品な甘さのニョッキ、ブナシメジや地元産シイタケなどのキノコ類、船方農場のベーコンを、まろやかなクリームソースでご提供します。さまざまな味や食感が味わえる一皿なので、旬の食材のコラボレーションを楽しんでください。
9月はランチセット「カボチャのニョッキ」（1,380円）として、平日のみ一日10食限定でご提供します。季節の野菜サラダ、カボチャスープ、カボチャの丸パンも付くのでボリューム満点ですよ。
――今だけのニョッキをぜひ味わってみたいです。秋のスイーツも充実していますね。
そうですね。ショーケースにもカボチャを使ったスイーツが並びました。新作の「カボチャのパウンドケーキ」（300円）はカボチャと小豆を練り込んだ、ずっしりと濃厚なケーキです。アーモンドとユズジャムの風味も相まって、爽やかなスイーツに仕上がりました。
ほかにも今しか食べられないメニューが登場しています。この夏テーブル席が増えて、外の景色が眺められるカウンター席もできたので、カフェタイムにもゆっくりとご利用ください。
◆秋のスイーツ・ドリンクメニュー
・カボチャプリン（250円） ―― カボチャの甘さにカラメルがマッチ
・スイートパンプキン（250円） ―― 毎年好評の秋スイーツ
・かぼちゃ or 紫いもソフト（400円） ―― 船方農場直送の生乳使用
・下関産の梨スムージー（600円） ―― 新鮮スムージーはテークアウトOK
――パン工房からは焼きたてパンの良い香りがしてきました。お土産に買って帰ろうかな。
ぜひどうぞ。こちらも9月から新商品の販売が始まりました。バターが香る「花海 旬野菜のパンキッシュ」（200円）は具材が秋バージョンに。カボチャを練り込む「かぼちゃクリームチーズパン」（150円）は、クリームチーズ入りの白あんと自家製カボチャカスタードを包み、型に入れてかわいらしく焼き上げます。
サツマイモを使った商品もございます。おいも型の「おいもぱん」（150円）は黒ゴマが入った生地で、自家製サツマイモフィリングを包んだ商品です。「さつまスティック」（180円）はふわふわの生地に紫イモのシートを織り込み、味も見た目も自慢の商品に仕上がりました。
季節の商品はほかにも登場予定です。販売はカボチャやサツマイモの時期が終わるまでですので、食べ逃がさないようにご来店ください。
――秋といえばコスモス畑も見どころですね。今年の様子はいかがですか。
いち早く見頃を迎えるキバナコスモス30万本は10月中旬まで、ピンクのコスモス70万本は10月下旬～11月中旬まで咲き誇る予定です。さらに今年は、敷地内にガーデンマム7千株を植えていて、例年以上ににぎやかでカラフルな景色はインスタ映え間違いなしです。何より気持ちがいいので、ぜひ花の海で秋の風景や味をお楽しみいただければ幸いです。
小野田バイパス沿いの「FRIGO（フリゴ）」は女性客に人気のイタリアンダイニング。一皿一皿の味わいや盛りつけにこだわり、上質ながらもカジュアルに楽しめるメニューをご用意しています。新しく提供を始めたランチコースなど、店主の原田了輔さんに聞きました。
－－ディナータイムに好評の「カジュアルコース」（2,500円）が、ランチタイムにも楽しめるようになったそうですね。
はい。「お昼もコースを食べたい」というご要望を受けて、日曜～木曜限定の予約制コースとしてご提供を始めました。特別なお祝いの日のランチや、ちょっと贅沢をしたい時などにご利用いただいています。
－－詳しい内容を教えてください。
当店の人気料理を楽しめるコースで、以下の全6品です。
・本日の前菜6種盛り
・3種から選べるパスタ（トマトソース・ペペロンチーノ・クリームソース）
・本日の肉or魚料理
・プチデザート3種盛り合わせ
・自家製フォカッチャ
・ドリンク
旬の食材を取り入れた料理をご用意するので、季節による変化を感じていただけます。9月はキノコや秋ナス、ナシもおいしい季節ですし、もう少し秋が深まればクリやカボチャなども登場します。
ご利用は2名以上で前日までのご予約をお願いいたします。「パスタorピザセット」（980円）もこれまで通り提供しているので、より幅広いシーンでご利用いただけるかと思います。
－－FRIGOの座席は広々としているので、ゆったりとコース料理を味わっていただきたいですね。
そうですね。お友達やご家族との会話が弾むようなランチタイムを過ごしてもらえるよう、調理だけでなく店の雰囲気づくりにも気を配っています。個室（～4人）もございますが一室なので、ご予約いただければ安心かと思います。
－－秋から冬にかけてオススメの料理についても聞かせてください。
夏場はお休みしていた「ラクレットチーズ」（1,500円～）が復活しました。チョリソーと温野菜にアツアツのラクレットチーズをかけて味わうメニューです。とろけたチーズをかける様子を目の前で見られるライブ感や、濃厚な香りと味わいなどが好評で、特にチーズ好きにはたまらない一品です。
こちらも昼夜ともにご注文いただけます。ランチタイムは「パスタorピザセット」と合わせてご注文いただき、シェアして食べてもいいかもしれません。
－－そうですね。食欲の秋ですから、いろんな味覚を楽しんでいただきたいですね。
はい。さまざまな単品料理もございますから、「おいしい料理が食べたい」と思った時にはぜひご来店ください。時には少し珍しい食材を仕入れたり、いつもとは違ったメニューをラインアップしたり、それから盛りつけ方を変えてみたり。趣向を凝らしながら、皆さまのご来店をお待ちしています。
9月に3周年を迎える宇部・厚南のパン店「ベーカーズベース」。人気商品やこだわりなどについて、パン職人の店主・吉村和剛さんに話を聞きました。
－－まずは、3周年おめでとうございます。
ありがとうございます。地域の多くの方に支えていただき、無事に3周年を迎えることができました。オープン当初を思い返すと、連日昼には売り切れるなど大変な混雑をみせたこともありましたが、今は落ち着いて営業できており「毎日来ても飽きないパン屋」をモットーにしています。
日頃のご愛顧に感謝し、9月7日には「3周年祭」を開催します。当日は、全てのパン・サンドウィッチを10％OFFでご提供させていただきます。この機会に、ぜひお越しくださいませ。
－－お店のこだわりを教えてください。
桜島溶岩の石窯オーブンで焼き上げていることや、材料も北海道産の小麦にバターなど材料も質の良いものを妥協せずに使っています。また、ラインアップの幅広さにもこだわっています。フランスパンや白パンなどの食事パンに、総菜パン、チョコレートなどを使った菓子パンにベーグルなど、80種類以上を毎日そろえています。おすすめの時間帯は、商品が出そろう11時頃です。1日の中で一番、焼き立てのパンに出会える時間です。
－－「食パン」が一番人気だそうですね。
はい。「湯種食パン」（1斤300円）です。熱湯で種を作って一晩寝かせて焼き上げるのですが、風味ともっちりとした食感にご好評をいただいています。お昼過ぎまで1時間ごとに焼き上げる人気の看板商品です。
－－思わず目移りしてしまいますが、新商品を教えてください。
「バター香る ほうれん草とベーコンのフランスパン」（230円）と「オリーブとドライトマトのフランスパン」（250円）です。「ほうれん草とベーコン」は、たっぷりのコーンを混ぜて焼き上げて味を引き立てました。ランチタイムにもおすすめですし、お酒のお供としても楽しんでいただけます。
そのほか「枝豆と桜エビのフランスパン」（210円）や「アボカド＆モッツアレラ」（200円）、「照り焼きチキン」（220円）もおすすめです。
食材の組み合わせを変えながら、新商品は毎月出ますのでぜひ来月も楽しみにしてください。
－－毎日通っても楽しめますね。
ありがとうございます。お子さまからご年配の方まで、幅広い方に食べていただくことも意識していますので、食事におやつと1日のいろいろなシーンで、当店のパンを気軽に楽しんでいただければと思います。これからも、「地域に根差したパン屋」として頑張っていきたいです。
宇部・南浜に6月にオープンしたばかりの焼き立てパン店「ハンナブレッド」。同店の魅力を紹介します。
■毎日、常時焼き立てを提供！
「焼き立てパンの提供」をモットーにするハンナブレットは、毎日約120種類のパンを用意。時間帯によってラインアップを変えながら、常時約80種類の香ばしい焼き立てのパンを楽しむことができます。
店に入るとパンの香りと豊富な種類に思わず目移り。厨房の様子も間近に見ることができるので、楽しみながらパン選びができます。パンを購入すると、コーヒー1杯が無料になるのもうれしいサービス！
■食べるべき！おすすめの人気パンは？
ジュワっとバター香る「塩パン」（110円）。ほどよい塩気とたっぷり使ったバターの風味が口いっぱいに広がります。
店で炊き上げる本格自家製カレーの「カレーパン」（200円）！牛肉と数種類のスパイスに赤ワイン、たっぷりの野菜をコトコト煮込んだカレーを生地で包んでサクッと食感に仕上げました。ハンナブレッド必食の一品です。
■秋の新商品、そろいました！
9月14日から販売を開始した、3種類の秋パン！「モンブランデニッシュ」（写真上、240円）と「キノコとホワイトソースの包みピザ」（写真下、200円）、「焼きいもあんぱん」（140円）。
秋の味覚を焼き立てのパンと合わせてどうぞ。この秋だけの、期間限定メニューです。
■豊富なデニッシュパンにも注目。
フルーツやカスタードなど、デニッシュパンの種類が豊富なのもポイント。「塩キャラメルナッツ」（240円）や「きび糖クロワッサン」（160円）、「自家製カスタードのショコラティエ」（190円）や「ダークチェリーデニッシュ」（240円）など日々のおやつにぴったりのデニッシュが並びます。
■親子連れも安心。イートインスペースも！
店内には、ゆったりとした25席のイートインスペースを併設。キッズスペースもあるので、小さなお子さま連れでも安心して利用できます。
店外にはテラス席を用意。気持ちの良い風を感じながら過ごせます。ゆっくりとしたブレイクタイムを楽しみませんか？
宇部の人気定食店「ばんちゃ屋」。1年ぶりに復活した9月限定メニューや、人気メニューについて、大迫信作店長に話を聞きました。
－－1年ぶりに、限定メニューが復活しましたね。
はい。昨年大好評だった「チキンカツ定食 タルタルサルサソースがけ」（950円）が復活しました。当店人気No.1の「チキンカツ定食」に、自家製のタルタルソースとピリ辛のサルサソースをたっぷりと添えました。
意外な組み合わせですが、タルタルソースのまったり感とサルサソースの爽やかな辛さがコラボして、食欲をそそる味わいです。ガツンとくるインパクトに、揚げたてのチキンカツのジューシーさがコラボし、もうたまりません。ご飯とみそ汁、小鉢2品が付くのでボリューム満点。ぜひお試しください。
－－レギュラーメニューに昇格した「オカンが作る唐揚げ定食」も大人気ですね。
唐揚げはもう当店の代表メニューです。「オカンが作る唐揚げ定食」は、3種類の唐揚げが同時に味わえる唐揚げ好きにはたまらない定食です。味わいは「ニンニク醤油」「塩」「ゆず胡椒」で、計200gのボリュームです。これに、小鉢、揚げ出し豆腐、みそ汁、ご飯が付くので男性でもお腹いっぱいになること間違いありません。
－－最近はテークアウトの利用が増えているそうですね。
はい。これまであまり知られていなかったのですが、当店はテークアウトも可能です。看板メニューの「唐揚げ」や「チキンカツ」はもちろん幅広くテークアウトメニューをそろえています。
おかずのみの販売や定食をそのまま詰めたお弁当でご提供しています。夕飯のおかずの一品にもお気軽にご利用ください。1時間前までに事前のお電話をお願いします。
－－食欲の秋にぜひご来店いただきたいですね。
はい。当店では120種類の豊富なメニューをそろえていますので、腹ペコの方はとりあえず当店にお越しいただければ食べたいものがきっと見つかります。「いつもの店」として、ぜひご来店ください。
