厚狭商店街の居酒屋「憩いの場 厚狭駅前店」が、深夜限定で「〆ラーメン」を提供しているのを知ってますか。飲んだ後に食べたくなるラーメンの特徴や、手作りにこだわる定番メニューなどを店主の菊池征希さんに聞きました。
－－居酒屋営業をしながら、夜が深まる時間帯からは「〆ラーメン」を提供されているそうですね。
はい。昨年10月から22時30分以降限定で、飲んだ後も食べやすい「〆ラーメン」を提供しています。常連のお客さまのご要望に応えて始めたのですが、周辺に深夜営業する店舗が少ないこともあって、飲み会の最後にラーメンが食べたい方や、二次会や三次会の店を探している方などに喜ばれています。
－－どのような味わいなのですか。
誰でも食べやすい「豚骨しょう油」がベースです。豚骨を煮込むときにドライフルーツを入れてまろやかさとコクを加えました。濃厚すぎないアッサリ味に仕上げ、自家製チャーシューとシナチク、ネギを乗せて650円。地元企業の「三浦製麺」の細麺を使うこともこだわりです。
餃子やチャーハンとのセットメニュー、辛み調味料を独自でブレンドした「担々麺」（680円）もございますし、深夜でもおつまみやスイーツ、ドリンクなどはご注文いただけます。
－－居酒屋営業時間の定番メニューも教えてください。
当店では極力手作りにこだわりながら、新鮮な地産食材を使った料理を提供しています。地元のブランド鶏「長州どり」の焼き鳥や揚げ物をはじめ、お酒と合う居酒屋メニュー、親子で楽しめる洋食など幅広いラインアップの中で、私がおすすめしたいのは「自家製ダシ巻き玉子」（530円）。店内でコンブとカツオから取ったダシを使い、丁寧にふんわりと焼き上げます。まずはしょう油をつけずにそのままお召し上がりください。
それから「自家製餃子」（480円）も自慢のメニューです。タネは肉の配合量85パーセント以上で食べ応えがあります。餃子だけでなくタレも自家製ですから、居酒屋の時間帯にも、〆ラーメンの時間帯にも味わっていただけるとうれしいです。
－－店内にはテーブル席もカウンター席もあり、さまざまなシーンで利用できそうです。
お一人から最大30名の宴会までご対応いたしますし、2時間飲み放題付きの「コース」（11品3,500円～6,000円、3名以上で前日まで要予約）もご用意しています。内容や価格などご相談には柔軟に応じているので、ぜひ気軽にお電話いただければと思います。
－－厚狭の食材や地酒を満喫していただきたいですね。
そうですね。駅やビジネスホテルに近いので、出張のお客さまも多くご来店になります。地元のおいしいものを味わっていただきながら、「厚狭に来てよかった。また来よう」と思っていただける一夜を演出できれば何よりです。
10月1日に1周年を迎えた山陽小野田のラーメン店「五代目YUTAKA」。同店の楽しみ方を、店主の深田潤也さんに聞きました。
－－まずは1周年おめでとうございます。
ありがとうございます。当店は、神奈川県吉村家発祥の「家系ラーメン」を提供しています。地域の皆様に支えられて、無事に1周年を迎えることができました。試行錯誤を繰り返しながら、あっという間に過ぎた1年でした。
平日のランチタイムには、ガッツリと食べられるビジネスマンの方や現場仕事の男性方が多く、週末にはご家族連れのお客様に多くご来店いただいています。当店はカウンターと座敷席を完備していますので、お一人様にも、ゆっくりと過ごしたいお子様連れの方にも安心してお越しいただけます。
－－看板メニューについて教えてください。
東京の醤油と九州の豚骨を合わせた、金色に輝く醤油豚骨スープに、チャーシューやほうれん草、煮卵などをトッピングした「五代目豚骨ラーメン」（750円）です。金色の秘密は鶏油で、味がぐっと円やかになります。中太ストレート麺でご提供しています。最後にご飯を入れて、おじや風にするのもおいしいです。
2回目以降のご来店でオススメなのが、家系醤油タレを絡めた汁なしの「油そば」（750円）です。通常のラーメンのトッピングに加えて、「刻みチャーシュー」をトッピングしています。また、無料の「刻みタマネギ」のトッピングもご用意しています。「家系ラーメン」では定番なのですが、シャキシャキとした食感が楽しめて、変化が出るのでオススメです。卓上の雄や豆板醤で好みの味付けに変えられるのも、ポイントです。
当店では、麺の量を麺2玉の「大」「中」「小」とご用意していますので、お腹具合に合わせてお選びください。さらに、中太麺を細麺に変更することもできます。お気軽にお申し付けください。
－－サイドメニューが豊富ですね。
「焼餃子」（10個450円）や「水餃子」（360円）、「チャーシュー唐揚げ」（450円）などが人気で、豊富にそろえています。中でも、ご飯ものの種類が豊富で、一番人気の「肉めし」（250円）や「ねぎめし」、「とりめし」（以上150円）など7種類があります。
最近では、樽生のノンアルコールビール（390円）や定食類のラインアップにも力を入れているほか、夜は、お好きなアルコールと2種類のチャーシュー、海苔とキムチの「ちょい飲みセット」（580円）をご用意しています。写真は「餃子肉めし定食」（400円）にノンアルコールビールの組み合わせです。
－－ハロウィン仕様のラーメンも可愛らしいですね。
当店は、山陽小野田市が行っているハロウィンイベント「スマイルハロウィン2019」に参加しています。10月の1カ月間は、カボチャを添えてお化け形に切り抜いたチーズをトッピングした「ハロウィンラーメン」を数量限定でご提供しています。ぜひお試しください。
－－2年目も楽しみですね。
はい。今後もまだまだ進化できるように、頑張っていきたと思います。女性のお一人様もお子様連れやご年配の方まで、地域に密着し愛される店にしていきたいです。
辛麺好きは必読！宇部・中央町と山口・湯田温泉に2店舗を構える辛麺専門店「龍輝」。同店の魅力をご紹介。
■病みつきの理由１： オーナーこだわりのスープ＆麺
辛麺好きのオーナーがとことん研究した「龍輝」のメニューは、辛麺1種類のみ。4時間煮込む鶏ガラスープをベースに、肉ミンチやニラ、ニンニクをプラス。ふわトロの溶き玉子を添え、旨味ととろみのあるスープです。
麺は、スタンダードの「中華麺」に辛さ引き立つ「うどん」、ヘルシーな「こんにゃく麺」の3種類から好きなタイプが選べます。
■病みつきの理由２：0倍～100倍まで！？選べる辛さ！
辛さは0倍から100倍まで選ぶことができます。唐辛子の量によって辛さ倍増！汗も倍増！初心者は5倍～10倍がオススメ。辛いの大好きな人や、辛いのに慣れている人は30倍もいけるかも！？（写真は10倍）
倍数が上がるほどスープが濃くなり、真っ赤にドロドロとしてきます。30倍以上～悶絶激辛の100倍にチャレンジしたい人は事前のご予約を！
■山口・湯田温泉に「龍輝 湯田店」がオープンしました！
9月21日、山口・湯田温泉の「湯けむり横丁」内に2号店がオープンしました！湯田店では「水餃子」も限定で提供中。深夜の時間帯も営業しているので、居酒屋のあとのシメとしてとしてぜひお立ち寄りください。
JR厚狭駅在来線口の目の前にある「泉屋 厚狭本店」は、来店客を「おかえりなさい」と出迎え、「いってらっしゃい」と送り出すアットホームなお店。新潟県魚沼地域で生産される三元豚「健康豚」の専門店で、昼はラーメン屋、夜は居酒屋として営業しています。臭みのない最強の豚“鬼豚”を厚狭でご賞味ください。
■昼の一番人気は「Bセット」！ラーメン+唐揚げ+餃子+ご飯で1,000円！
ラーメン好きの大将がこだわり抜いた豚骨しょう油ラーメン「泉ラーメン」（700円）は、見た目こってり、食べるとあっさり。クセになる味！
健康豚をスープにも自家製チャーシューにも使う贅沢ぶりで、ご注文を受けてから炙るチャーシューの香ばしさがたまりません。麺は細麺か、平打ち麺（人気急上昇！）からお選びいただけます。
■帰ってきた！ウマ辛「担々麺」！
「泉屋」がリニューアルする2016年以前に、ひっそり提供していた「担々麺」（830円）がリニューアルして復活！唐辛子を練りこんだ細麺、自家製ラー油、健康豚で作る刻みチャーシューが見事にマッチした絶品です。食べてみたい方はランチタイムにご来店を♪
11月からは冬季限定「鍋焼きラーメン」が登場！お楽しみに！
■昭和レトロなお店で、夜は宴会も二次会もOK！
2人で使える個室や、専用トイレを備えたVIPルーム（写真参照）、最大40人ほどが入れる大広間、カウンター席などがあり、幅広いシーンでご利用いただけます。大広間はプロジェクター完備で、結婚式の二次会や同窓会でのご利用にもGood！個室は人気のため、お早めのご予約がオススメです。
オープンキッチンに面したカウンター席は、「泉屋ファミリー」に仲間入りしたような居心地良い場所。初めてのご来店でも、お一人でも気兼ねなくどうぞ。
■夜はコラーゲンスープ100％の「健康豚しゃぶしゃぶ」で決まり！
開店当初からの看板料理「健康豚しゃぶしゃぶ」（1,200円、ご注文は2人前から）は、白濁したコラーゲンスープで味わう自慢の一品。甘くてとろける健康豚の味を最大限に楽しめる料理で、おいしいだけではなく、翌日は「肌がぷるぷるになる！」との声も。
■「女子会コース」がグレードアップして定番メニューに仲間入り！
大好評の「女子会コース」（4,000円、2人以上で前日までの要予約）が10月から定番メニューに。健康豚しゃぶしゃぶやデザートなど全8品に、90分の飲み放題付きとお得！にぎやかな女子会でご利用ください。
宇部につけ麺文化を定着させた「二代目YUTAKA」。食欲の秋に食べたい、こだわりつけ麺をご紹介。
■濃厚出汁×極太麺が絶品！魚介豚骨つけ麺。
ユタカのつけ麺は、魚介豚骨の濃厚スープが特徴。100％の豚骨スープと、12種類の干物やかつお節などの素材を混ぜ合わせ、オリジナルの魚介スープを合わせた「ガツンとくる」味わい。
4日間煮込んで炭火で炙った豚肉やメンマを載せた「豊つけ麺」（800円）は看板メニュー。煮卵やチャーシュー増量などトッピングが豊富な「特製つけ麺」（1,000円）は一番人気です。麺はスープによく絡むちぢれ太麺。「冷盛り」か「温盛り」を選べます。
■地元製麺所とコラボ！「極細麺」始めました。
宇部の製麺会社「木嶋製麺」と初めてコラボし、博多系ラーメンでおなじみの「極細麺」の提供を開始しました。ユタカ本来のつけ麺もしっかり味わってもらいたいという思いから、提供は「替え玉」限定。価格は150円。
食べ終えたつけ麺のスープに「極細麺」を入れると、印象がまるで異なる濃厚魚介豚骨ラーメンに早変わり！全粒粉の香り高い小麦の風味が楽しめます♪
両方楽しみたい人は、「半盛つけ麺」（700円）を頼んで替え玉するのもオススメです。
■新メニュー「釜玉風つけ麺」登場！
この秋初登場！新メニュー「釜玉風つけ麺」がデビューしました。通常のつけ麺の上に、卵黄をオン！卵と絡んだ麺をスープに付けて食べると、より濃くマイルドな味わいに。ぜひお試しあれ。
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YUTAKAグループは、県内外に12店舗を営業中！
はじまりはカウンター8席の小さなお店。人の心を街を「豊か」に、最高の「ARIGATO」を追求し続けます。
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