宇部で話題のつけ麺専門店に新メニュー「カレーつけ麺」が登場。同店オーナーの野上裕太さんにお話を伺いました。
－－カレーつけ麺は姉妹店とコラボしたメニューだそうですね。
はい。9月に山口・阿知須にオープンした「Chief’s Kitchen Merry（チェフズ キッチン メリー）」とコラボしました。当店で通常提供している魚介豚骨スープの看板メニュー「豊つけめん」に、メリーの中野航一シェフが作った専用カレーを加えて完成させました。
－－味わいはいかがですか。
豚骨の甘味と10数種類のスパイスで
作ったカレーが自然にマッチしています。辛くしていないので、甘党の方や女性、お子様も食べやすくなっています。辛味が好きな方には「海老出汁辛味」（100円）をスープに入れてお召し上がりいただけます。
おすすめの食べ方として、「カレーつけ麺」専用のトッピング「粉チーズ」（100円）がイチ推しです。麺にトッピングしてお出しするのですが、スープがより麺に絡んでコクも増します。
－－年末年始には特別営業もされるそうですね。
はい。年末年始は「夢休（無休）」で休まず営業します。31日は、通常オープンの11時からそのまま年越しカウントダウンを迎え、朝の5時まで営業します。
当店は「琴崎八幡宮」からも近いので、初詣の前後でぜひご来店いただければと思います。カ
ウントダウンにご来店のお客さまには、当店から「嬉しいサービス」も予定していますのでお楽しみに。
－－お店の最新情報はどのようにして見ることができますか。
最近、facebookに当店のページを開設しました。リアルタイムの情報はそちらで発信していきますのでぜひご覧ください。
冬限定の鍋料理をコースで提供する「大重」。ワンランク上の食材にこだわる同店オーナーの大重幸さんにお話を伺いました。
－－今年4月初旬のオープンから約8カ月、リピーターも多いと伺いました。
有難うございます。おかげさまで週末は連日満席に近い日が続いています。この短い期間の間でもリピートしてくださる方も多く、モットーにしている「落ち着いた空間」を気に入ってくださる方が多いです。
－－11月下旬からメニューが冬使用になるそうですね。
はい。当店では、季節感を出すことにも重きを置いています。「和風ロールキャベツ」（700円）や「黒豚の角煮」（880円）、「和牛モツ煮」（800円）などのほか、かぶら蒸しや自然薯、これから美味しくなる白身魚を使ったメニューも始めます。
使う食材は天然素材にこだわり、魚は瀬戸内海で捕れたもの、鶏肉は鹿児島の工場から直接仕入れるものが中心です。
－－冬に向けた鍋コース料理について詳しく教えてください。
はい。タラバガニやカキ、鶏肉やホハテ、シュンギクや大根など、旬の野菜や海の幸など約20種類をふんだんに入れた「寄せ鍋コース」（1人前5,000円）と、イワシと鶏肉のつみれをメーンにした「つみれ鍋コース」（1人前4,000円）をご提供します。
内容は小鉢、刺し身、鍋、ぞうすい、天ぷら（天ぷらは寄せ鍋コースのみ）で、お1人様からご利用いただけます。鍋メニューではこのほかにも、あんこうやふぐちり、ヒラメ（8,000円～）など
の鍋コース（要予約）もご用意します。
－－今後に向けてひと言、お願いします。
当店が癒しの店になればと心掛けています。メニューにないものでも、材料があればご用意できますので、お気軽に食べたいもののリクエストやわがままを言っていただきたいですね。
ショッピングビル・ルナーレ内で素材にこだわったジャム商品を提供する「セルフィユ軽井沢 ルナーレ宇部店」。同店スタッフの上村明子さんにお話を伺いました。
－－冬ギフトの時期になりましたが、セルフィユのギフト商品について教えてください。
はい。当店では、スイーツジャムや調味料など約80種類の瓶詰め商品を取りそろえています。ギフトでは、店内のお好きな商品を選べる「詰め合わせギフト」（商品の合計金額+箱代105円～210円）をご用意しています。受け取る方の好みに合わせて選べるので、としてもご好評を頂いています。
－－おすすめは何ですか。
おすすめは旬の林檎を使った商品です。「あかね」や「つがる」、「紅玉」、希少品種の「ブラムリー・シードリング」などの品種を使ったジャム4種類のほか、「信州林檎のバタースプレッド」（650円）や「信州林檎のカラメルバタースプレッド」（650円）も人気が高い商品です。
そのほか、冬のおすすめ商品として販売している「国産かおり茶 生姜」と「国産かおり茶 ゆず」（小サイズ892円、大サイズ1,470円）も人気があります。ジャムとしてお使いいただけるほか、お湯や焼酎で割って飲めるので、手軽に体も温まり、寒い季節にぴったりです。
－－そのほかの商品ラインナップについても教えてください。
鍋に使える和調味料の「とろろかつお」、「万能香味醤油」、「ふりかける赤柚子こしょう」など豊富に取り揃えています。
当店では12月20日まで、1件につき3,150円以上のお買い上げで全国送料無料のサービスも行っています。冬のギフトは毎年同じものになりがちですが、他にはない贈り物で喜んでいただけるのではと思います。クリスマスギフトやお歳暮に、ぜひご利用くださいませ。
豊富なメニューを提供しながらも、コース料理には通常メニューにはないものを提供する「蔵間」。同店オーナーの堀修司さんにお話を伺いました。
－－お店の雰囲気やコンセプト、こだわりについて教えてください。
当店では「ゆっくりとくつろげる空間」をコンセプトに、何よりお客さまにご満足していただけるように心掛けています。お客さまへの満足を最優先していますので、当店でくつろいで頂くことにこだわっています。
－－蔵間さんでは、コース料理が人気だそうですね。
はい。当店では、3,150円からのコース料理のご予約を承っています。メニュー内容は季節や仕入れによって変更もありますが、今はカワハギが美味しいので、カワハギの薄造りや刺し身盛り合わせ、人気メニューの「牛タンのガーリックバター焼き」や旬のカブを入れた「中華あんかけ」など、全9品が付きます。3,500円からの場合にはデザートもお付けしています。
－－コース料理限定で登場するメニューもあるそうですね。
はい。カワハギの薄造りもそうなのですが、通常のメニューでは提供できない手の込んだ料理をご用意します。茶わん蒸しでも、チーズやアボカド、餅やサトイモを入れるなど工夫を凝らしています。
－－冬には鍋メニューも登場するということですが。
はい。味噌ベースのちゃんこ鍋と醤油ベースの寄せ鍋のコース（3,150円～）をご用意しています。こちらには、刺し身盛り合わせや揚げ物、だし巻玉子、〆の雑炊またはうどんなど6種類が付いています。
12月からは定休日を日曜に変更します。これからも、空間と旬の食材にこだわり、チャレンジしていきたいと思います。
県西部唯一のマジックバー「MAGIC BAR まんぼう」。楽しさを追求したエンターテインメントマジックを披露する同店オーナーでプロマジシャンの藤瀬裕之さん（まんぼう）にお話を伺いました。
－－マジックバーは「県西部初」ということですが、まずはお店のご紹介をお願いします。
はい。私がお客さまの目の前でマジックを繰り広げます。ただのマジックではなく、全体としてエンターテインメント性のある「エンターテインメントマジック」にしています。
90分アルコール飲み放題3,500円のシステムです。時間中はコインやトランプ、お客さまの持ち物も使いながらテーブルマジックを披露し、お客さまの雰囲気を見ながらカウンターの中をステージに「ショータイム」も行います。その時の混み合い具合にもよりますが、90分間ほぼずっとマジックを見続けることができます。
－－ショータイムでは、どのようなことが起こるのですか。
15分～20分間のショーの時には、演出でスモークやレーザーを出し、音楽とマジックが融合したサウンドパフォーマンスも行います。
－－とても楽しそうですね。
そうですね。私はこれまでステージショーを中心に活動をしてきたのですが、「インチキ」でくだけたマジックをするので（笑）、不思議さよりも面白さを感じていただければと思っています。今のところ、多くの方が「楽しかった」と言って帰ってくださるので何よりです。
－－出張マジックも並行してされているのですね。
はい。結婚式の2次会や忘年会などに出張していますので、気軽にご相談いただければと思います。
私はよく「あなたはマジックを生で見たことはありますか？」とよくお客さまに尋ねるのですが、「ノー」の方が多いです。私のマジックをぜひ生で見て、明るく元気になってもらいたいですね。
60種類のフレーバーティーを提供している茶葉専門店「chasitsu（チャシツ）」。11月15日にオープン1周年を迎えた同店オーナーの秋月隆至さんにお話しを伺いました。
－－オープン1周年を迎えられたということで、おめでとうございます。
有難うございます。本当にお客さまに支えられてきた1年でした。「お茶の店ができて嬉しい」というお声も頂き、ありがたい限りです。口コミで広がり、下関や山口、長門からもお越しいただいています。
－－チャシツさんが提供されているお茶の特徴を教えてください。
はい。60種類のオリジナルブレンドティーは私が作っているのですが、渋みが少なく、甘みと香りを重視したお茶を作る事を心掛けています。特に、香りで感じたイメージと飲んだ時の味わいにギャップがないように数種類の茶葉をブレンドしたり、ドライフルーツやスパイスなどで香りや甘みをより一層引き出しています。
－－今年の冬には新作のお茶が登場するそうですね。
はい。クリスマスに向けて「レッドフルーツアールグレイ」を販売します。アールグレイをベースに、りんごとさくらんぼの香り、ドライいちごをブレンドして柔らかく優しい味わいに仕上げました。もう一つの新作は「抹茶ラテ用パウダー」。ホットミルクに混ぜるだけで、抹茶ミルクを手軽に楽しんでいただけます。
－－人気商品を教えてください。
人気ベスト3は「洋ナシ緑茶」「桃のローズヒップ」「くるみとシナモン」です。また、旬のお茶や季節ならではのお茶も人気です。お茶は一部のものを除いて500円でご提供していますので、その時の気分で気軽にお選び頂けます。
－－贈り物などのギフト商品として利用される方も多いそうですね。
おかげさまで、ちょっとした”おくりもの”から季節のおくりものにまで幅広くご注文を頂いています。冬のおくりものでは、ジャムとオリジナルレシピのスコーンを合わせたセット（2,000円）をご用意する予定です。カップやポットなどのお茶周り品とセットにすることもできますので、気軽にご相談をしてください。
日々のくらしの中にお茶のある生活をご提案し、多くの方に喜んで頂けるお店作りをしていきたいですね。
今夏、JR宇部新川駅ほど近くに移転リニューアルした「Resort Cafe & Bar polepole（ポレポレ）」。コンセプトも新たにした同店オーナーの富岡英雄さんにお話を伺いました。
－－今年の夏、ポレポレさんはコンセプトを刷新して移転オープンされましたね。
はい。これまでは、居酒屋だったのですが、得意なグリル料理は引き継ぎ、リゾートな空間のレストランに生まれ変わりました。
－－ポレポレさんでは、クリスマスに特別メニューがあると聞きました。
はい。12月22日～25日の4日間に特別ディナーをご提供します。内容は、前菜にスープ、魚料理と肉料理、デザートのフルコース（1人5,000円）で、フォアグラやロブスターなどを使います。
当店からは「感謝のプレゼント」として、オリジナル写真付きメッセージカードとお2人のネーム入りスパークリングワインのハーフボトルをプレゼントします。12月19日までのご予約で、１グループ2人～6人まで承っています。会員限定のサービスなので、事前に会員にご登録をお願いします。
－－会員制度について詳しく教えてください。
当店では、お客さまにより充実した時間を過ごして頂けるように、無料のパスポートメンバーズ会員制をとっています。105円で2ポイントが加算され、1ポイント100円としてご利用いただけます。そのほか、感謝デーのご招待などもいたします。ホームページから簡単に登録が可能ですので、まずは会員登録をしていただければと思います。
－－クリスマスの夜、サプライズの演出にもご協力いただけそうですね。
もちろんです。お客さまにお喜びいただくためにサプライズの演出にも全面的にご協力しています。実績は年間200件以上。プレゼントをお持ちしたり、お持ち込みのケーキ（持ち込み料500円）をお出ししたりしています。今回はクリスマスですので、プロポーズなどをお考えの方は事前に御相談いただけたら、成功する雰囲気作りや演出もご提案します。
笑顔あふれるポレポレで、ぜひ特別で最高な夜をお過ごしいただけたらと思います。
今春、宇部市と山陽小野田市の市境付近に2号店を出店した老舗ラーメン店「七福」。本店の味を継ぐ3代目・兼氏高明さんにお話を伺いました。
－－オープンされた時には3時間で売り切れたこともあったそうですね。
有難うございます。今はオープン時の忙しさも落ち着いたので、平日は約80食、家族連れも多い土日は約100食をご用意しています。それでも、売り切れることもあるので嬉しい限りです。
－－今、イチ推しのメニューがあると聞きました。
はい。オススメは「大黒ラーメン」（700円）です。焦がしニンニクをうま味にもトッピングにもたっぷりと使った当店定番メニューです。ニンニクをたっぷりとつかっているのにも関わらず、ニンニクの臭いは残らないので、ウイークデイのランチにも気にすることなくお召し上がりいただけます。
－－臭いが残らないのは驚きです。
本店で受け継がれている方法で臭いを抑えるのですが、企業秘密です(笑)。トッピングで煮卵（70円）を入れると、まろやかに味が変わって2度美味しくなります。
－－七福さんのラーメンの特徴やこだわりを教えてください。
当店のラーメンの特徴は、女性にも受け入れられやすい臭みのない100％豚骨スープです。店内も豚骨の臭いはしません。
こだわりは、豚骨をじっくり時間をかけて煮ること。そうすることで、とろみや甘味を出しています。
よく聞かれるのですが、当店では約50メートル先に専用駐車場をご用意していますので、お一人様でもグループでもぜひご来店いただければと思います。
11月11日にオープンしたばかりの「鉄板伊酒屋 カルチョ」。イタリアンを融合させた鉄板焼きをメーンに提供する同店オーナーの中川五鯨さんにお話を伺いました。
－－オープン、おめでとうございます。
有難うございます。当店は鉄板焼きにイタリアンのテイストを融合させたメニューをメーンに提供します。店内カウンター席の目の前に設置した大鉄板で調理してお出しするスタイルです。
カウンター、個室や宴会にも対応できる大部屋、記念日や特別な日でご利用されるお客さまに向けて、ソファーやシャンデリアを置いたVIPルームもご用意しています。
－－おすすめメニューを教えてください。
はい。「サーロインステーキ」（90グラム 1,880円）や国産牛の「厚切りネギタン塩焼き」（1,580
円）、通常のアサリよりも数倍大きいサイズの大アサリを使う「鉄板大アサリ」（600円）や「大アサリのオーブン焼き アリオレソース」（700円）などがおすすめです。
枝豆を味付けした「枝豆ペペロンチーノ風」や「ゴマ油鍋」など一風変わった料理もご用意しています。
－－オープンまで、各地で研究を重ねられたそうですね。
はい。東京や大阪、名古屋などの主要都市のほかに静岡、熊本など様々な地域の店を食べ歩いて研究しました。私が好む部分や良いところも吸収しています。自家製で作るタレやみそソースは特に時間がかかりました。オリジナル性も出ていると思います。
－－今後に向けて意気込みをお願いします。
鉄板焼きを通じて、当店の癒しの空間で食事をする楽しさを伝えられればと思っています。まだまだ試行錯誤もしながらになると思いますが、お客さまに良いものを提供するためにメニューにも変化を付けながら続けていければと思っています。イタリアンや鉄板焼きの概念にとらわれずに、いつお越しいただいても飽きないような店にしていきたいですね。
和食の伝統を守りながらダイニングスタイルで営業する「リシュール」。同店オーナーで和食職人の半田浩司さんにお話を伺いました。
－－夏にオープンされて約4か月が経ちました。順調ですか。
おかげさまでご好評いただいています。お客さまは40代、50代の方が中心で、接待の席や家族連れの方にもご利用いただいています。昼間の法事や結婚式の2次会などのご利用も随時受け付けています。
－－リシュールさんでは、コースがおすすめだそうですね。
はい。コース料理は5,000円から承っています。内容は例えば、「阿知須牛のサーロイン 低温ローストサラダ仕立て」や「ワタリガニのチリソース」など全8品です。地元の食材を積極的に使い、素材の味を生かしてご提供しています。
－－オーダーメードのコースも可能だと聞きました。
はい。お客さまの好みに合わせた内容のコースをお出ししています。お好きなものとご予算を伺い、メニューを考えます。ご予算は5,000円から承っています。
お店からのプレゼントとして、ご予約時やご来店中にお誕生日であることをお教えいただければシャンパンのハーフボトルをプレゼントしています。
－－半田さんのこだわりを教えてください。
当店では、伊勢海老やキャビア、アワビ、フグなどの高級食材もご用意しています。大切にしているのは和食の心。私は和食職人なので、技法や伝統を取り入れた作り方にこだわり、アレンジをきかせた料理を作っています。
料理を通じて、幸せに感じる瞬間を提供できればと思っているので、これからもめぐりあわせを大切にしていきたいですね。
作ったカレーが自然にマッチしています。辛くしていないので、甘党の方や女性、お子様も食べやすくなっています。辛味が好きな方には「海老出汁辛味」（100円）をスープに入れてお召し上がりいただけます。
ウントダウンにご来店のお客さまには、当店から「嬉しいサービス」も予定していますのでお楽しみに。
