カフェテリア Bar Miel (バルミエール)

ときわ公園内と宇部・あすとぴあに2店舗を構えるカフェ「バルミエール」。同店の酒井さんと谷さんに話を聞きました。

barmiel_fb-2--「ぐうですカフェ&フーズ」のオープン、おめでとうごいます。

酒井さん:ありがとうございます。宇部・あすとぴあに6月5日にオープンしました。「自然」と「ふれあい」をコンセプトに、無農薬で地元生産者が作る素材を中心としたメニューを提供していきます。広々とした店内にはカウンター9席、テーブル席16席をそなえました。ランチ、カフェと時間に応じて気軽に利用していただけます。

--どんなメニューがありますか。

酒井さん:メニューは、当店のスタッフが心を込めて手作りでご用意します。メニューは、「野菜たっぷりキッシュ」(800円)やスープやサラダなどが付く「こだわりハンバーグ」(1,300円)、「サンドウィッチプレート」(650円)などのほか、テークアウトできるジェラートや自家製のハチミツを使った「ブルーベリーサワー」やコーヒーなどのドリンクもご用意します。数量限定でパンも販売します。

barmiel_2-2店内には、ひとつひとつ手作りしたバッグやTシャツなどの作品の販売コーナーも設けて、皆さんにご紹介していきます。

--ときわ公園内の「ときわ遊園店」は1周年を迎えましたね。

谷さん:ありがとうございます。昨年4月6日にオープンし、「安全安心」をモットーにした手作りのメニューを提供してきました。土曜・日曜には家族連れを中心に多くの方に園内の休憩の場としてご利用いただいています。

--新メニューについて教えてください。

谷さん:動物園にちなんだアレンジニューの提供を始めました。その名も「おさるさんカレー」(650円)です。自家製カレーに、かわいらしくサルをかたどったチェダーチーズ入りのスライスチーズを乗せ、ライスもサルのかたちにして仕上げたメニューです。動物園の当日券か年間パスポートのご提示で1日限定30食でご提供しています。

barmiel_1当店の甘口カレーは、ハチミツやチャツネを入れてお子さまからご年配の方まで召し上がっていただけるように、コクのある甘口にしていますので安心してお召し上がりいただけます。中辛も好評です。

--両店で提供するジェラートの種類は豊富ですね。

谷さん:はい。現在は、ミルク、チョコレート、いちごみるく、抹茶と新フレーバーのチョコバナナ、アーモンド、マンゴー、ストロベリーの8種類です。シングルが350円、ダブルが400円です。当店のジェラートはベースを熟成させてから仕上げていきますので、とてもコクがあり甘さはすっきりなのが特徴です。

--新店もオープンし、今後が楽しみですね。

酒井さん:そうですね。当店は障がい者就労支援を行っていますので、交流を深めていただきながら各店でそれぞれのシーンで利用していただければと思います。


Patty & Cafe Dinning Regal (レガル)

昔ながらのハンバーグが売りの山陽小野田の洋食店「レガル」。オーナーシェフの有田了さんにこだわりを聞きました。

regal_1--ハンバーグにはとてもこだわりがあるそうですね。

はい、そうなんです。当店一押しのハンバーグは、「昔ながらのレシピ」を取り入れて毎日手ごねでご提供しています。ふっくらジューシーで柔らかい食感と、どこか懐かしいような味わいを楽しんでもらえます。

使用するお肉をランクアップして、ひき肉の部位にもこだわり、その日のお肉の状態によってさらに自家挽きするなど、よりこだわり抜いた味わいに仕上げることができました。

--ソースにもこだわっているそうですね。

はい。ソースはデミグラスソースとポリネシアンソース、和風ソース、チーズクリームソースの4種類から選んでいただけます。どれももちろん手作りですが、人気のデミグラスソースは、1週間煮込んだオリジナルのソースをベースに毎日コトコト煮込んで継ぎ足しながら作っています。とても深みのある濃厚なテイストです。

--ランチメニューについてお聞きしたいのですが、ランチセットはありますか。

もちろんです。それぞれのハンバーグにスープとサラダ、ライス、ドリンクが付きます。ポリネシアンソース=1,290円、和風ソース=1,350円、デミグラスソース・チーズクリームソース=1,400円です。

regal_2--人気過ぎて定番化したハンバーグメニューがあると聞きました。

そうなんです。「カフェ風ロコモコ」(1,450円)です。昨年夏に期間限定メニューとして提供を開始したのですが、お客さまからのリクエストが多かったので定番化しました。

--どんなメニューなのですか?

この「カフェ風ロコモコ」は当店の創作メニューで、ご飯の上にハンバーグと温泉卵、ピリ辛に味付けしたトマトやアボカド、リーフのサラダを自家製ドレッシングでお召し上がりいただきます。女性には食べきりサイズでとてもヘルシーな一品です。

--オープンから今夏で2周年ですね。

regal_3ありがとうございます。おかげさまで、女性のお客さまを中心に認知度も上がってきたのではと実感しています。最近では、夜の貸し切りパーティー(立食ビュッフェスタイルも可)やコース料理のご利用もあり、好評をいただいています。

当店は、ハンバークのほかにもステーキや季節の魚を使ったメニュー、グリーンカレーなどもご用意しています。ご予約や貸し切りなどは、ぜひお気軽にご相談いただければと思います。ご来店をお待ちしております。


ろくの家 小野田店

山陽小野田の北九州系ラーメン店「ろくの家」。5月から新しくオーナーになった西前慶佑さんにおすすめメニューやお得な情報について聞きました。

rokunoya_1--小野田店のオーナー就任、おめでとうございます。

ありがとうございます。これまで小野田店は本社直営だったのですが、私が12月に「ファンプライド」として法人化し、5月1日に小野田店のオーナーになりました。

小野田店は昨年9月にオープンしたはかりの新しい店舗です。学生層が多い宇部店とは異なり、周辺が住宅街であることからも、家族連れの方に多くご利用いただいております。「鶏空揚げ」(450円)や「絶品カレーコロッケ」「ヤバ豚焼き」(以上480円)などのサイドメニューがよく出るのも特徴です。

--ろくの家さんのラーメンの特徴を教えてください。

はい。当店は福岡・北九州発祥のラーメン店で、味わいは「あっさり豚骨」。100%の豚骨ながら、豚骨特有の風味を抑えたスープなので、老若男女どなたでも食べていただきやすくなっています。

rokunoya_2--イチオシのメニューは何ですか。

イチオシメニューは「坦々麺」ですね。豚骨をベースにゴマダレを合わせて、これからの季節にピッタリなピリッとくる爽やかな味わいが特徴です。エビをたっぷりトッピングしますので、エビ好きの人にもたまらない一品です。また生卵と合わせると、よりマイルドさが増して濃厚な味わいを楽しむことができます。

--現在、ビックリするお得なイベントを展開中ということですが。

そうなんです。実は今、平日限定で替え玉が10円になるイベントを実施中です。通常替え玉は150円ですから、とても好評をいただいています。宇部店では多い日には400玉が出るほどです。小野田店でも好評実施中ですので、この機会にぜひご利用いただければと思います。

rokunoya_3--今後について、意気込みをお願いします。

私の運営店舗も、宇部店・防府店、そして小野田店と3店舗になりました。明るく楽しく元気よく、スタッフ一人一人のやる気も引き出しながら、さらに展開をしていきたいと思っています。小野田店に関しては、運営がリニューアルしたことでさらに地域の方に親しんでいただけるような店づくりを行って繁盛店にしていきたいです。今後の小野田店にぜひご期待ください。


ほっこり処いわくら/いわくらセレナ

ゆっくとした時間が流れる空間を提供する宇部・厚南の「いわくら」。おもてなしの心を大切にするオーナーの金重健二さんに話を聞きました。

iwakura_2--まずはお店について教えてください。

はい。兵庫・明石の郷土料理「明石焼き」をメーンにした和の雰囲気の「ほっこり処いわくら」と、和風イタリアンをコンセプトにした「いわくらセレナ」の2店舗を運営しています。隣り合う2店舗で異なる雰囲気を楽しんでいただけます。

--「セレナ」のランチコースについて教えてください。

はい。前菜と数種類から選べる「本日のパスタ」、ドリンクとデザートが付く1,500円のコースです。写真の一例は、「お野菜とバジルとチーズの前菜」と「新じゃがの明太子マヨパスタ」、スイーツの盛り合わせです。それと今回は、前日までにご予約のお客さまには「宇部経を見ました」で「ハチミツチーズピザ」のハーフをプレゼントします。

食材は旬のものをふんだんに取り入れてご提供します。例えば「京菜とちりめんの和風ペペロンチーノ」や「レンコンとひき肉の和風ソース」、「おのだネギのベーコンの和風マヨピザ」など、季節に応じて日替わりでお選びいただけます。

iwakura_1--「ほっこり処」でのランチコースの内容を教えてください。

当店看板メニューの外はふわふわ、中はとろとろアツアツの明石焼きをメーンに、これからの時期にあわせた涼しいそうめん(好みで『タコ飯』に変更可)、甘味が付いて1,500円のコースです。セレナと同じく、前日までにご予約のお客さまには「宇部経を見ました」でワンドリンクをプレゼントします。

--「セレナ」と「ほっこり処」ではそれぞれ違った楽しみ方がありますね。

そうですね。「セレナ」では、貸し切りでのパーティーも承っていますし、小ステージにカラオケDAMも完備していますから、自由なスタイルでご利用いただくことができます。

「ほっこり処」では、夜は1日1組の完全貸し切り営業です。記念日や接待、お子様連れの方にも気兼ねなく過ごせると大変好評です。お客さまの食べ進め方などに合わせて細やかな接客をしています。「ゆっくりした空間」を何より大切にしています。

iwakura_3--夜営業でもコースはありますか。

もちろんです。3,000円~(5品)、4,000円~(6品)、5,000円(7品)のコースをご用意しています。貸し切りは2人からOKで、アルコールもご用意できます。ご予算や内容は随時ご相談しながら決めていくことももちろん可能ですので、お気軽にお問い合わせいただければと思います。

バースデーや記念日、特別な日からご家族の帰省など、さまざまなシーンにぜひご利用ください。


味み処 いっぺい堂

春から「ウナギ」の提供を始めた宇部・居能の食堂「いっぺい堂」。安さとボリュームを追求する店長のいっぺいちゃんに話を聞きました。

ippeido_1--夏のイメージがある「ウナギ」ですが、もう提供されているのですね。

はい、そうなんです。昨年は夏の土用の丑の日に合わせて7月、8月で提供していましたが、今年は全国的にもウナギの高騰も予想されますし「それなら早くから始めよう」ということで3月から開始しました。

--今年のメニューを教えてください。

昨年は「うな丼」のみのご提供だったのですが、今年はお客さまからのリクエストにお応えして「うな重」をご用意しました。それぞれにランクを設けていて、「特上鰻重」(2,500円)、「上鰻重」(1,800円)、「特上鰻丼」(2,000円)、「上鰻丼」(1,600円)、「鰻丼」(980円)です。全てにみそ汁と漬け物が付きます。

こだわりは7種類の調味料を使った秘伝のタレです。そのタレをたっぷりとかけて、香ばしくふわっと焼き上げたウナギが食欲をそそります。見て美味しい、香って美味しい、食べて美味しい。五感で楽しんでいただけます。

ippeido_2--アナゴを使った新メニューもあるそうですね。

はい。アナゴは今年が初登場です。ウナギとは味わいを変えて天ぷらにしてご提供します。メニューは、「上穴子天重」(1,480円)、「上穴子天丼」(1,280円)、「穴子天丼」(880円)です。ウナギもアナゴもテークアウト用の販売もしています。

--先日は全国テレビに出演されましたが、反響はいかがでしたか。(テレビ朝日系「ナニコレ珍百景」)

放映後は、週末に県外からたくさんの来店があり、全国放送の反響の大きさに驚いているところです。番組の収録では、大食いタレントのもえのあずきさんと、下関出身の山下真司さんがご来店されました。空揚げ58個が乗った当店のチャレンジメニュー「からあげチョモランマ」が紹介されたのですが、その後は「空揚げ定食」(750円)の人気が急上昇中です。

ippeido_3--いっぺいちゃんのモットーを教えてください。

当店ではチャレンジメニューを売りにしているのですが、安くてボリューム満点でご提供し、地元のみなさまに愛される店になっていくことができればと思います。5月の「宇部新川市まつり」には初めてイベント出店しました。「小さな名店」を目指してこれからも頑張りたいと思います。


つけ麺二代目YUTAKA

宇部・沼交差点そばに本店を構える「つけ麺二代目YUTAKA」。小野田店、山口店、そして海外進出へと邁進する同店の旬な情報を同店の前田憲孝さんに聞きました。

yutaka_1--オープン2周年、おめでとうございます。

ありがとうございます。多くの皆さまに支えられ、おかげさまで2周年を迎えることができました。

今年は、たくさんの動きがあります。まずは、海外進出することです。ご縁があって、7月に中国・重慶の繁華街に海外1号店をオープンすることが決定しました。そして、1年と少しの間ご愛顧いただいてきた小野田店が、5月末で移転のために閉店することになりました。

移転先は宇部市役所近くで、当社が進める「独立支援事業」の一環で他社とコラボして、この辺りにはない新感覚のラーメン店に生まれ変わります。オープンは7月を予定していますので、詳しいことはまた随時facebookなどでお知らせできればと思っています。

--スピード感のある展開ですね。

yutaka_2そうですね。お客さまも、働く僕たちも、楽しい場にすることが何よりのモットーです。常に変化を求め、進化していきたいと思っています。

--今の一押しメニューを教えてください。

はい。限定60食の「特製つけ麺」が一押しです。当店のつけ麺は、3日間煮込んだ豚骨と10種類以上の魚介素材を合わせる濃厚魚介豚骨スープが特長ですが、「もっとお腹いっぱいに食べたい」というご要望にお応えしたのが「特製つけ麺」です。

--これまでのつけ麺とは何が違うのですか。

トッピングです。これまでトッピングは1種類ずつオーダーを受けていたのですが、このメニューでは、たっぷりのネギと2種類の自家製チャーシュー、味玉、シナチクの5種類を付けて提供します。通常のYUTAKAつけ麺が800円なのですが、「特製つけ麺」では1,200円分のトッピングを付けて1,000円でご提供しますので、とてもお得です。山口店でも提供しています。

--山口店限定のビックリメニューも人気だそうですね。

yutaka_3はい。その名も「山大そば」。山口大学が近くで学生の方が多いことからこの春から提供を開始したメニューです。つけ麺ではなくラーメンタイプになっていて、麺の上にモヤシ炒めと豚のしょうが焼きを乗せた当店ナンバーワンのボリュームメニューです。なんと総重量は約1キロです。

学生の方には、通常900円のところを500円で提供しています。また、宇部店で配布しているクーポンをお持ちいただいた一般の方にも500円でご提供しています。


お食事処 ばんちゃ屋

豊富なメニューとボリュームが人気の宇部の食堂「ばんちゃ屋」。初夏に向けた人気メニューについて、同店3代目の大迫信作さんに話を聞きました。

banchaya_1--最近は女性のお客さまも多いそうですね。

そうなんです。当店は、以前は清水川にありましたが、2010年に現在の場所に移転しました。移転前にはビジネスマン層が圧倒的な割合を占めていたのですが、現在はファミリー層や大学生、カップルのほかに女性同士のお客さまもとても増えました。女性のお一人様もよくいらっしゃるんですよ。おかげさまでリピーターの方がとても多いのも自慢です。

--人気メニューを教えてください。

当店では、約130種類もの豊富なメニューがあるのですが、断トツで人気なのは「空揚げ定食」と「チキンカツ定食」(以上730円)のツートップです。次には「豚野菜定食」(750円)や「とり照り焼き定食」(800円)が人気ランキングに入ります。メニュー数は多いですが、当店は手作りにこだわっていてドレッシングから自家製ですので、安心してお召し上がりいただけます。

banchaya_2--大迫さんのイチオシメニューを教えてください。

はい。「スタミナ鍋定食」(850円)です。みそベースの鍋にホルモンを入れたもつ鍋風のピリ辛鍋です。たっぷりのボリュームのある鍋に、ご飯とミニサラダ、小鉢、揚げ出し豆腐と漬け物が付きます。これからの暑くなってくる時期に熱いものを食べて、ぜひ汗をかいてスタミナを付けてください。

--郷土料理のメニューもあるそうですね。

はい。こちらもおすすめなのが、山口県の郷土料理「茶粥」をメーンにした「茶粥セット」(920円)です。釜の器に入れてご提供する茶粥と、かつお節をかけて下から焼く飛騨高山の郷土料理の「ほう葉みそ」、サバの塩焼き、揚げ出し豆腐、漬物をセットにしました。当店横の茶店「番茶屋」の特製のほうじ茶で炊いたご飯が、香ばしく深い味わいを出しています。お腹にも優しくホッと一息つきたいときには最高。心にも体にも優しいメニューです。(価格は全て税抜き)

banchaya_3--大迫さんのモットーを教えてください。

とにかく、おいしくて安くてボリュームのあるものをたくさんの方に食べていただきたいという思いで店をしています。提供までの時間は約5分、遅くとも10分とスピーディーです。ですから、早い・安い・美味しい・ボリューミー・メニュー数の多さと5拍子がそろっています。そして私は、当店から元気を発信して地域の活性化にもつなげることができれば、という情熱も持っています。ぜひ一度、ばんちゃ屋にご来店ください。