オープンから6年目を迎えた宇部・新川の居酒屋「おでん酒場 和（かず）」。夏限定の人気メニューやお店のこだわりについて、オーナーの玖村高志さんに話を聞きました。
－－夏限定の「焼きおでん」、人気がありますね。
ありがとうございます。「焼きおでん」（650円）は、柔らかく煮込んだ牛スジと厚揚げ、こんにゃくの３種類をアツアツの鉄板に乗せ、自家製の味噌ダレをかけてお出しします。
味噌が焦げる「ジュー」という音と香りが食欲をそそり、ビールも食事もすすみます。おでんを「焼く」のは珍しい新感覚な逸品です。リピーターも続出ですが、いよいよ8月末までの提供となりました。この機会にぜひ食べ逃しのないように、一度ご賞味ください。
－－夏といえば生ビールですが、ビールにもこだわりがありますよね。
はい。当店は、サントリーが認定する国内有数の「超達人店」に認定されています。徹底した品質管理
とドラフト技術にこだわった生ビールを提供しています。全国でプレミアムモルツを提供する約5万店の飲食店の中で、わずか0.6％の300店舗しか認定されていません。当店のマイスターが注ぐ、最高級の「超クリーミー泡」をお楽しみください。
－－「新女将」の（旧姓：浦野）奈津実さんにお聞きします。いよいよ、デビューですね。
奈津実さん：はい。8月から入店し、9月からはレギュラーでお店に立ちます。私はこれまで、「モスバーガー 宇部インター店」や「モスバーガー 宇部厚南店」で店長として勤務し、今年の初夏まで宇部新川駅近くの居酒屋「炉端 小次郎」（前店の虎丸）で店長を務めてきました。今回、夫の店を手伝うということで入店を決めました。
－－奈津実さんのモットーを教えてください。
はい。「かゆいところに手が届く接客」をすることです。お客さまが望まれているであろうことを、私から先
に提案したりお声掛けしたりしています。「目配り・気配り・心配り」がモットーです。
当店は、しっとりとした大人の雰囲気の中で料理とお酒を楽しんでいただけることが魅力です。気持ちの良い空間をご提供したいと思っています。
－－今後が楽しみですね。
そうですね。私がこれまで経験してきたことも生かして、メニューの幅も少しずつ広げていければと思っています。お客さまが、マスターや私などスタッフに会いに来てもらえるような魅力あふれる店にしていきたいです。