宇部・あすとぴあの照明器具工場・ブルーウェーブテクノロジーズに併設されている「sazanamiファクトリーキッチン」。大人気の社食ランチなどについて、運営担当の香川一美さんに話を聞きました。
－－一般にも開放されている「社食ランチ」が引き続き、好評ですね。
ありがとうございます。2014年のオープン以来、口コミでご好評をいただき続け、今でも70席が連日満席になるほどのにぎわいです。当社社長の「仕事はランチから」という考えの下、地域の方々にもバランスの取れたランチを召し上がっていただきたいと、平日限定で営業しています。
－－素材にもこだわられているそうですね。
はい。和食出身の料理長が「地産地消」にこだわった手作りの料理を提供しています。メニューは、シンプルに調理した季節素材の料理がメイン。魚料理に肉料理、炒め
物や卵料理、刺身もあるんです。ランチで刺し身まで食べられるのは、なかなかないのではと思います。
「選べる日替わりランチ」としてご提供しており、それらの日替わりの料理8品から2品か3品メインが選べ、小鉢にスープ、ご飯が付きます。価格は2品＝650円、3品＝850円です。
－－この空間を利用し、週末にカフェ営業できる人を募集されているそうですね。
はい。1月から自社運営で土曜・日曜限定のカフェ営業を行いましたが、より広く多くの方に活用をしていただきたいと方向を変えることにし、今は体制の立て直しで一旦お休みしています。
今後は、週末に厨房や空間を丸ごと貸し出し、「チャレンジカフェ」として、カフェや飲食店の運営・出店をしてみたい人を募集し、協力し合って運営していこうと思います。現在、チャレンジしたい人を募集しています。
「自分でカフェを運営するのが夢」という一般の方から、現在営業中の飲食店さんが「アンテナショップ」として使われるのも大歓迎。土曜・日曜のみの営業なので、気軽にご相談いただければうれしいです。地元の企業として、幅広い方に貢献できる取り組みをしていきたいと思います。