FRIGO(フリゴ)

小野田バイパス沿いの「FRIGO(フリゴ)」は、カジュアルな飲み会やランチ、特別なパーティーにも利用できるイタリアンダイニング。冬季限定の「鍋コース」、クリスマスディナーなどについて、店主の原田了輔さんに話を聞きました。

--冬季限定のディナーコースは、今年も好評のようですね。

はい。洋風鍋が中心のコース「お鍋でParty Plan」(4,500円、4名~)を、この冬も2月末までご提供いたします。初登場した昨年はリピーターが多く、今年は提供開始前からお問い合わせをいただきました。

--改めて、内容を教えてください。

メインの「海鮮トマト鍋」はブイヤベース風で、エビやホタテ、カキ、白身魚(食材は日によって異なる)などの魚介をたっぷり使います。海鮮の旨みが凝縮されたトマト鍋で、〆はチーズを入れてリゾットにしますので、最後の一滴までお楽しみください。

コースは全6品で、野菜たっぷりのサラダ、本日の鮮魚のカルパッチョ、人気メニューの「4種チーズのピッツァ」や「長州鶏のグリル バルサミコソース」、自家製デザートをご提供し、2時間の飲み放題付きです。

コースのご利用は、前日までのご予約をお願いします。ご予算や食べたい料理に応じてコースをご提案することもできますので、お気軽にご相談ください。

--おいしい鍋で体を温める、冬ならではの楽しみですね。クリスマスには、特別なディナーコースもご用意されるそうですね。

12月23日~25日の3日間は、聖夜を彩る「スペシャルディナー」をご提供します。今年は全5品6,000円のコースと、全6品8,000円の2種類をご用意しました。ご予約をいただいた方には、ファーストドリンクのサービスもございます。

--6,000円コースは、どのような内容ですか。

・色々な魚介のマリネとカラフルな野菜で~クリスマス風サラダ仕立て~

・チンタセネーゼのラグーとキノコのタリアテッレ(パスタメニュー)

・萩産鮮魚とブルターニュ産ムール貝でアクアパッツァ風

・和牛とヒレのローストフォアグラを乗せてロッシーニ風

・クリスマスデザートのロールケーキとピスタチオのジェラート

内容は、以上の5品です。希少価値の高いイタリア産の高級豚・チンタセネーゼ、旬の魚介類など、今年も上質な食材を使い、もちろん見た目にもこだわり抜いて、特別な一夜を演出いたします。

8,000円のコースでは、活オマール海老、トリュフ、宇部牛など、より贅沢な食材を使った料理をご用意いたします。ご予約は23日を筆頭に埋まり始めております。お気軽にお問い合わせください。

--夜だけでなく、ランチタイムもにぎわっていると聞きました。

ありがたいことに、日中は昼は「パスタorピッツァランチ」を3つの価格帯(A=980円、B=1,200円、C=1,500円)でセット内容を変えてご用意しています。今夏から選べるメインの種類が増え、現在は日替わりでパスタ3~4種、ピッツァ4種からお選びいただけます。他にはないオリジナルメニューが登場することもあるので、お楽しみに。

--原田さんは料理人歴20年を超えるベテランです。最後に、料理へのこだわりを聞かせてください。

当店では一皿一皿を全て手作りし、思わず目を惹くような見た目の美しさにもこだわっています。最近はデザートにもより力を入れ、デコレーションにも手間を惜しみません。季節感やトレンドを意識しながらメニューを入れ替え、ちょっと珍しい食材やドリンクを提供することもあります。「今日は何が食べられるだろう」と新鮮に楽しんでいただければ、何よりです。

プロの店だからこその料理やサービスを提供したいという思いで新しい取り組みにも挑戦していて、今後は8人~20人程度のビュッフェをしてみようかと考えています。少人数のパーティーなどで利用できるかと思いますので、ご希望の方はぜひ一度ご連絡ください。