FRIGO(フリゴ)

小野田バイパス沿いの「FRIGO(フリゴ)」は、カジュアルな飲み会やランチ、特別なパーティーにも利用できるイタリアンダイニング。今年も提供が始まった「鍋コース」などについて、店主の原田了輔さんに話を聞きました。

--肌寒い季節になりました。冬季限定のディナーコースの提供が始まりましたね。

はい。洋風鍋が中心のコース「お鍋でParty Plan」(4,500円、4名~)を、この冬も2月末までご提供いたします。初登場した昨年はリピーターが多く、今年は提供開始前からお問い合わせをいただきました。

--改めて、内容を教えてください。

メインの「海鮮トマト鍋」はブイヤベース風で、エビやホタテ、カキ、白身魚(食材は日によって異なる)などの魚介をたっぷり使います。海鮮の旨みが凝縮されたトマト鍋で、〆はチーズを入れてリゾットにしますので、最後の一滴までお楽しみください。

コースは全6品で、野菜たっぷりのサラダ、本日の鮮魚のカルパッチョ、人気メニューの「4種チーズのピッツァ」や「長州鶏のグリル バルサミコソース」、自家製デザートをご提供し、2時間の飲み放題付きです。

--おいしい鍋で体を温める、冬ならではの楽しみですね。平日はお得に利用できるコースもあると聞きました。

火曜~木曜にご用意できるのが、全6品の「カジュアルコース」(2,500円)です。メイン料理は、長州鶏のオーブン焼き、本日の鮮魚のポワレ、イベリコ豚の低温ロースト(300円増)から選べて、前菜やパスタも選択式という、自由度の高いコースです。自家製フォカッチャやデザート、ドリンク(コーヒーか紅茶)付き。お仕事帰りの飲み会や女子会などでぜひご利用ください。

コースのご利用は、前日までのご予約をお願いします。ご予算や食べたい料理に応じてコースをご提案することもできますので、お気軽にご相談ください。

--ランチセットがバージョンアップしたそうですね。

はい。昼は「パスタorピッツァランチ」を3つの価格帯(A=980円、B=1,200円、C=1,500円)でセット内容を変えてご用意しています。今夏から選べるメインの種類が増え、現在は日替わりでパスタ3~4種、ピッツァ4種からお選びいただけます。

この時期ですと、キノコやサーモンを使ったクリーム系がおすすめです。他にはないオリジナルメニューが登場することもあるので、お楽しみに。

--原田さんは料理人歴20年を超えるベテランです。最後に、料理へのこだわりを聞かせてください。

当店では一皿一皿を全て手作りし、味わいはもちろんですが、思わず目を惹くような見た目の美しさにもこだわっています。最近はデザートにもより力を入れ、デコレーションにも手間を惜しみません。

扱う食材は上質な旬のもので、季節感や新鮮さを感じていただけるほか、周辺の飲食店ではあまり見掛けないような食材も提供しています。例えばディナーのメニューには現在、希少価値の高いイタリア産の高級豚・チンタセネーゼを使ったタリアテッレ(パスタメニュー)が並んでいます。

プロの店だからこその料理やサービスを提供したいという思いで新しい取り組みにも挑戦していて、今後は8人~20人程度のビュッフェをしてみようかと考えています。少人数のパーティーなどで利用できるかと思いますので、ご希望の方はぜひ一度ご連絡ください。

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