2019年2月1日にオープンから1周年を迎えた、宇部・新川のレストラン「スパイスバル メリッサ」。話題のメニューなどについて、オーナーシェフの道原勇樹さんに話を聞きました。
－－まずは、1周年おめでとうございます。
ありがとうございます。本当にあっという間の1年でした。当初は不安もありましたが、今では平日のディナータイムも満席をいただくことも多くなり、日々楽しく営業させて頂いております。女性のお客さまには特にご好評いただいており、感謝の気持ちでいっぱいです。
－－新メニューの提供にも力を入れられていますね。
はい。グランドメニューは半年に1度のペースでリニューアルしますし、その時に手に入った旬の食材や私のひらめきで作る期間限定のメニューも随時ご提供しています。インスタグラムやフェイスブックでの告知も功を奏し、SNSからご予約をいただくほどです。
やはり、いつお越しいただいても新しいものがあり、「あれもこれも食べたい！」と思っていただけるようなメニューをご用意することが大事だと思っています。
－－サプライズにぴったりなメニューが始まったそうですね。
はい。その名も「ローストビーフケーキ」です。当店では、お祝いなどでサプライズのデザートプレートもご準備していますが、「甘いものが苦手な方もいらっしゃるのでは…」と考案しました。
見た目のインパクトを一番に、彩り豊かに食べられるエディブルフラワーを飾り付けています。また、当店のコンセプトでもある「スパイス」をふんだんに使ってブレンドし、味わいにもこだわっています。
写真は3～4名様分で、価格も2,500円とリーズナブルにしました。お誕生日やご結婚のお祝いなどのほか、これからのシーズンは歓送迎会でのシーンでもご利用いただけます。3日前までのご予約をお願いします。
－－春に向けて「ちょっとリッチな歓送迎会」のコースもあるそうですね。
はい。いつもとは違う大切な場面でのお食事会では、特におすすめしています。通常のコース料理の価格は5,000円ですが、この春は7,000円のコース（いづれも飲み放題付き）もご用意します。
写真は、前菜の「サーモンと新鮮野菜のテリーヌ」。海苔とアサリでとった出汁をゼリーにし、小松菜とアンチョビのソースを添えました。
これからは、新緑の季節で春の野菜がおいしくなります。旬の食材はもちろん、お肉やお魚もいつもとはワンランク上の食材を使って、そのとき最善のお料理をご提供します。ご要望があれば、ぜひお気軽にご相談いただければ嬉しいです。
－－この春もにぎやかになりそうですね。
ありがとうございます。2年目も多くのお客様に楽しく過ごしていただけるような空間と料理を提供したいと思います。ご期待に応えられるように、頑張ります。