今年5月にオープンし、早くも人気店となった「YUTAKA」。魚介と豚骨のスープを合わせたスープでつけ麺を提供する同店の森賀寿雄さんにお話しを伺いました。
－－連日行列ができているそうですね。
有難うございます。おかげさまで1日200食ほど用意しているつけ麺も、早い日には19時ころには完売することもしばしばあります。ランチタイムは14時を過ぎまで混み合っています。土日はノンストップでご来店いただいています。
－－つけ麺の特徴を教えてください。
当店で提供しているつけ麺（780円）は、魚介と豚骨のスープをオーダーが入ってから半々で合わせるスープで、麺は太麺。『冷盛り』か『温盛り』から選んでいただいています。
－－最近、人気急上昇中のメニューがあるそうですね。
はい。人気が出てきているのは、スープを絡めて汁なしで提供している「豊油そば」（780円）です。当店の「本格味玉」や「富士盛りメンマ」「炭火炙り豚」などトッピングが全部載っていることもあって、「倍おいしい」と人気です。
－－新メニューも登場したとお聞きしました。
新メニューは夏限定で始めた「豊冷やし麺」（780円、写真右上）です。つけ麺でも冷やし中華でもない当店オリジナルメニューなのですが、サッパリ味にピリ辛の自家製ラー油、ユズとニンニクを入れて冷やしたしょうゆベースのタレをかけています。暑くて食欲がないときでもサラリと食べていただけるようなメニューです。1日限定30食で、涼しくなるまで提供する予定です。
－－8月でオープンから3カ月が経過します。
そうですね。それぞれに上京していた宇部出身の仲間3人で「地元でもつけ麺を広めたい」と思いUターンして当店をオープンしました。チャーシューもスープももちろん自家製なので、今でも大変さはありますが、宇部の名物を目指そうと張り切っているところです。僕たちみたいに、宇部で「あの人たちみたいに起業してみたい」と若者に思ってもらえるような店にしていきたいですね。