創作和ダイニング リシュール(璃衆留)

和食の伝統を守りながらダイニングスタイルで営業する「リシュール」。同店オーナーで和食職人の半田浩司さんにお話を伺いました。

--夏にオープンされて約4か月が経ちました。順調ですか。rishuru_fb

おかげさまでご好評いただいています。お客さまは40代、50代の方が中心で、接待の席や家族連れの方にもご利用いただいています。昼間の法事や結婚式の2次会などのご利用も随時受け付けています。

--リシュールさんでは、コースがおすすめだそうですね。

はい。コース料理は5,000円から承っています。内容は例えば、「阿知須牛のサーロイン 低温ローストサラダ仕立て」や「ワタリガニのチリソース」など全8品です。地元の食材を積極的に使い、素材の味を生かしてご提供しています。

rishuru_2--オーダーメードのコースも可能だと聞きました。

はい。お客さまの好みに合わせた内容のコースをお出ししています。お好きなものとご予算を伺い、メニューを考えます。ご予算は5,000円から承っています。

お店からのプレゼントとして、ご予約時やご来店中にお誕生日であることをお教えいただければシャンパンのハーフボトルをプレゼントしています。

--半田さんのこだわりを教えてください。rishuru_3

当店では、伊勢海老やキャビア、アワビ、フグなどの高級食材もご用意しています。大切にしているのは和食の心。私は和食職人なので、技法や伝統を取り入れた作り方にこだわり、アレンジをきかせた料理を作っています。

料理を通じて、幸せに感じる瞬間を提供できればと思っているので、これからもめぐりあわせを大切にしていきたいですね。

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