BAR VESPERTINE(バー ベスパタイン)

9月に1周年を迎えた宇部・中央町のバー「ベスパタイン」。この秋・冬の「おすすめカクテル」についてオーナーの西野一仁さんに話を聞きました。

vespertine_1--9月1日にオープン1周年を迎えました。おめでとうございます。

ありがとうございます。おかげさまで、1周年を迎えることができました。初めの4カ月くらいは新規のお客さまがとても多かったのですが、半年を過ぎた頃からリピーターのお客さまが多くなってきました。本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

--お店の特長や雰囲気などを教えてください。

ジャズをBGMに、ゆっくりとした静かな空間作りを目指しています。平日は仲間内でのご来店が多く、週末はカップルでのご来店が目立ちますね。「大人の隠れ家」をテーマに、ムード作りには力を入れています。

--この秋・冬の西野さんの「おすすめカクテル」は何ですか。

はい。まずは、「洋ナシのカクテル」(1,000円)です。旬のフレッシュの洋ナシを半分使った、トロッとしたなめらかな飲vespertine_2み口が特徴のカクテルです。洋ナシの酒「オードビードポワール」を合わせた芳醇な洋ナシの香りが口いっぱいに広がるカクテルに仕上げました。

次に、当店定番で人気メニューの「サツマイモのカクテル」(1,000円)です。今が旬の安納芋を使って、ブランデーとバニラアイスと合わせた甘味が強いカクテルです。もったりとした口当たりなので、シェイクのような感覚でお召し上がりいただけます。

--そのほかにも季節のカクテルはありますか?

はい。12月からはホットカクテルに力を入れています。新鮮ミカンを使った「ミカンのホットイタリアーノ」を始めました。防府のまつだ農園のミカンを使って、杏仁のお酒と一緒にして仕上げます。優しい杏仁豆腐のようなホッとできる味わいです。そのほか、「ホットアップルジンジャー」にホットワイン、サイフォン式で1杯ずつ立てる大人なアイリッシュコーヒーなど、心も体も温まるカクテルを豊富にご用意しています。

vespertine_3--カクテルで季節を楽しめるのが良いですね。

そうですね。季節ごとのフレッシュフルーツのカクテルは私の得意分野でもありますので、これからも突き詰めていきたいと思っているところです。お客さまの気分やお好みに応じた味わいにもお応えできますので、会話も楽しみながら時間を共にしたいですね。

今後も「また来るね」と言っていただけるような空間と時間を提供していければと考えています。

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