宇部・小串通りの居酒屋「まめ壺」。山口県産の素材を使った料理を提供する店主の小林修二さんに、おすすめメニューについて話を聞きました。
－－まずお店についてご紹介いただけますか。
はい。当店では、野菜・肉・魚と食材が豊富な山口県産の素材をふんだんに使った料理を提供しています。「酒に合う料理」をコンセプトに、地元食材と季節感を大切にしています。豊富な日本酒や焼酎と一緒にゆっくりとした時間をお楽しみいただけます。
－－メニューは日替わりだそうですね。
季節ごとの旬の素材を使っていますから、その日に仕入れたものを使ってその日に献立を立てます。これからの時期ですと、タラの白子や鴨肉、牡蠣を使ったメニューも提供してきます。
定番のメニューもありまして、「牛もつ味噌煮込み」（880円）や「出汁巻き玉子」（580円）、「クリームチーズ酒盗春巻き」（780円）は人気メニューです。
－－小林さんおすすめのメニューを教えてください。
はい。今回の写真にあります「ヤリイカ下足酒盗炒め」と、「カニみそチーズとクラッカー」（以上780円）です。
「ヤリイカ下足酒盗炒め」は、新鮮なイカの下足（ゲソ）とカツオのハラワタの塩漬けを、しょうゆとゴマ油で炒めたとてもシンプルなものです。
「カニみそチーズとクラッカー」は、濃厚なカニみそとクリームチーズを合わせ、クラッカーにのせてお召し上がりいただきます。どちらも、日本酒・焼酎はもちろんワインにも合いますよ。
－－冬には毎年定番の鍋コースも始まりますね。
そうですね。今年も鍋をメーンにしたコースをご用意します。「鴨鍋」と「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」の2種類です。両コースともに3,500円でご提供します。
「鴨鍋」はゴボウや焼き豆腐、シュンギクやツミレなど7種類の具材で風味良く、シメは日本蕎麦をご用意します。「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」は、県産のブランド豚を存分に味わっていただけるように、お腹いっぱいになるほどのお肉をお出しします。
コースには、鍋のほかに前菜や刺し身、サラダや焼き魚、酢の物、デザートが付きます。2時間の飲み放題を付けた5,000円のプランもあります。
－－この冬は「まめ壺」で楽しんでもらいたいですね。
そうですね。当店は、30～40代を中心に幅広い方にご利用いただいています。そして、店内のカウンターとテーブル席では雰囲気が違うので「2つの顔を持つ店」だと思っています。小さい店ならではの魅力を生かしたおもてなしで、お客さまをお迎えしたいと思っておりますのでぜひご来店くださいませ。