宇部・西宇部の洋菓子店「パティシエ セーナ」。2014年1月でオープンから4周年を迎えたオーナーパティシエの服部聖さんにお話しを伺いました。
－－ホワイトデーはどのような品揃えでご用意されますか？
はい。ホワイトデーに向けては、主に焼き菓子をメーンにそろえていきます。当店では、クッキーやパウンドケーキ、オリジナルの「五味五色」、ガレットなどをそろえていますが、かわいくラッピングした詰め合わせをご用意します。タオルアートのバラが添えてあるものもありますよ。フロランタンやシュガーアーモンドはこの時期限定でご用意しております。
－－スイーツも春らしくなってきましたね。
そうですね。先日からは桜のケーキを提供しています。旬のイチゴを使ったスイーツも最盛期を迎えています。「桜」や「ブルーベリーチーズ」、「イチゴのタルト」などイチオシメニューも合わせておすすめです。
そのほか定番で提供している、県産ハチミツを使った当店主力メニューの「ハチミツ焼きカスタードロール」（1,000円）や季節によってフルーツが変わる「フルーツ焼きカスタード」（1,200円）、2011年から提供しているフランス産のクリームチーズをふんだんに使った「歓びのチーズケーキ」（720円）も売れ筋メニューです。ギフトとしても喜ばれています。
－－セーナさんのモットーを教えてください。
いつもケーキのかわいらしさや見た目の楽しさにはこだわっています。特に「お客さまに正直に、ケーキに真面目に」をモットーに営業していますが、これからもそ
の姿勢は変えずにレベルアップしていければと思っています。これからも現状に満足せずに頑張っていきたいですね。