リニューアルオープンした宇部・南小串の「煮込み・燗酒 壺中（こちゅう）」。店名を改め、コンセプトを強固にした店主の小林修二さんに魅力を聞きました。
－－まずはリニューアルオープン、おめでとうございます。
ありがとうございます。当店は、2012年4月に県産食材をメインに和食を提供する居酒屋「まめ壺」としてオープンしました。今回、改めて周知していくために刷新することを決めました。
コンセプトは「ゆっくりと料理と日本酒が楽しめる店」。これまでオーダー率の高かった「牛モツと根菜の煮込み」（950円）を看板メニューにし、山口県内や広島県の26種類の地酒をメインにしていきます。
－－日本酒は山口・広島の地酒がメインだそうですね。
はい。山口の「東洋美人 地帆紅」や「獺祭」、地元の「貴 純米大吟醸ドメーヌTAKA」、「五橋」など、なじみのある日本酒や、私が広島出身であることから広島の「竹鶴」、「天宝一 特別純米」や「富久長 純米大吟醸」なども置いています。そのほか、福岡や愛知、福井のほか、福島や岩手、山形など東北の地酒にも力を入れました。
－－料理のラインアップも教えてください。
旬の地魚を中心にした刺し身を日替わりで提供するほか、「宇部岬真鯛かま酒蒸し」（980円）や「長崎産のどぐろ煮付け」などの煮込み料理、「鹿野高原豚肩ロースオーブン焼き」（880円）、「美祢産焼きシイタケ」（580円）、「長州鶏の唐揚げ」など約35種類をご用意しています。地産地消の軸は変わりません。
－－店内も明るくなりましたね。
はい。これまでの落ち着いた雰囲気から白を基調に明るくしました。ターゲットは特に定めませんが、日本酒好きな方やゆっくりとした時間を過ごしたい方にお越しいただければと思っております。
－－心機一転ですね。
そうですね。当店は半個室にもできますので、女子会からおもてなし・接待のシーンでもご利用いただけます。私が自信をもって提供する料理が、一人でも多くの方に気に入ってもらえればうれしいです。
宇部・小串通りの居酒屋「まめ壺」。この冬の鍋コースや宴会利用について、店主の小林修二さんに話を聞きました。
－－冬の「まめ壺」といえば、やはり鍋コースですよね。
そうですね。今年も鍋をメインにしたコースが始まりました。県産ブランド豚が味わえる「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」、風味の良い「鴨鍋」、具だくさんの「寄せ鍋」の3種類をご用意し、全て大満足のボリューム感でご提供します。鍋のほかに付き出し、ブリなどの刺し身、サラダ、サワラやタラなどの焼き物、酢の物、シメの日本蕎麦、アイスクリームが付きます。
価格は、「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」が3,500円、「鴨鍋」が4,500円、「寄せ鍋」が5,500円で、飲み放題は+1,500円（2時間）でさせて頂きます。この画面をご提示いただいた方か、「山口宇部経済新聞を見た」とご予約いただいた場合は、飲み放題の時間を30分延長させていただきます。
－－鍋は単品としても楽しめるそうですね。
はい。価格は「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」が1,800円、「鴨鍋」が2,500円、「寄せ鍋」は3,000円です。2人前からご用意ができ、前日までのご予約をお願いしています。鍋の提供は2月末までを予定しておりますの
で、期間中にぜひご賞味ください。
－－このほか、冬に食べられる料理も教えてください。
その日に仕入れた食材によって献立を立てるので、内容は日替わりです。これからの時期は、牡蠣やアンコウ、タラの白子やブリなど、冬の食材を使ったメニューがご提供できますので、その季節ならではの旬の味を存分に楽しんでいただきたいです。
－－イチオシの定番メニューがあるそうですね。
はい。4時間かけて完成させる「牛もつ味噌煮込み」（880円）です。通年で提供しているのですが、下処理に時間をかけてじっくり煮込み、日本酒や焼酎と合うように絶妙な濃さに仕上げました。ぜひご賞味いただきたい一品です。
－－今年は、クリスマスに「和食ディナー」としても利用していただきたいですね。
そうですね。たまには、ほっこり温まる「和食ディナー」もいいかもしれません。当店は、県産食材をメーンに「酒に合う料理」をコンセプトにしていますが、スタイリッシュな雰囲気ながらも、気軽に寄っていただくことができます。
「おしゃれで高価なのでは」「敷居が高いのでは」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるようなのですが、全く違います（笑）。少人数でのご利用のほか、わいわいとにぎやかなご利用も大歓迎なので、初めての方にもぜひ気楽にご来店いただければと思います。小さい店ならではの魅力を生かしたおもてなしをさせていただきます。
