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BAKER’S BASE(ベーカーズベース)

9月に3周年を迎える宇部・厚南のパン店「ベーカーズベース」。人気商品やこだわりなどについて、パン職人の店主・吉村和剛さんに話を聞きました。

--まずは、3周年おめでとうございます。

ありがとうございます。地域の多くの方に支えていただき、無事に3周年を迎えることができました。オープン当初を思い返すと、連日昼には売り切れるなど大変な混雑をみせたこともありましたが、今は落ち着いて営業できており「毎日来ても飽きないパン屋」をモットーにしています。

日頃のご愛顧に感謝し、9月7日には「3周年祭」を開催します。当日は、全てのパン・サンドウィッチを10%OFFでご提供させていただきます。この機会に、ぜひお越しくださいませ。

--お店のこだわりを教えてください。

桜島溶岩の石窯オーブンで焼き上げていることや、材料も北海道産の小麦にバターなど材料も質の良いものを妥協せずに使っています。また、ラインアップの幅広さにもこだわっています。フランスパンや白パンなどの食事パンに、総菜パン、チョコレートなどを使った菓子パンにベーグルなど、80種類以上を毎日そろえています。おすすめの時間帯は、商品が出そろう11時頃です。1日の中で一番、焼き立てのパンに出会える時間です。

--「食パン」が一番人気だそうですね。

はい。「湯種食パン」(1斤300円)です。熱湯で種を作って一晩寝かせて焼き上げるのですが、風味ともっちりとした食感にご好評をいただいています。お昼過ぎまで1時間ごとに焼き上げる人気の看板商品です。

--思わず目移りしてしまいますが、新商品を教えてください。

「バター香る ほうれん草とベーコンのフランスパン」(230円)と「オリーブとドライトマトのフランスパン」(250円)です。「ほうれん草とベーコン」は、たっぷりのコーンを混ぜて焼き上げて味を引き立てました。ランチタイムにもおすすめですし、お酒のお供としても楽しんでいただけます。

そのほか「枝豆と桜エビのフランスパン」(210円)や「アボカド&モッツアレラ」(200円)、「照り焼きチキン」(220円)もおすすめです。

食材の組み合わせを変えながら、新商品は毎月出ますのでぜひ来月も楽しみにしてください。

--毎日通っても楽しめますね。

ありがとうございます。お子さまからご年配の方まで、幅広い方に食べていただくことも意識していますので、食事におやつと1日のいろいろなシーンで、当店のパンを気軽に楽しんでいただければと思います。これからも、「地域に根差したパン屋」として頑張っていきたいです。