肉のプロフェッショナルが手掛ける居酒屋「肉酒場 肉僧（にくぞう）」。この夏は初めての「ビールフェア」や期間限定の肉料理など、盛りだくさん。店主の中村勇士さんに詳しい情報を聞きました。
――夏がやってきました。肉僧自慢の肉料理と、キンキンに冷えたお酒は相性がよさそうですね。
当店は氷点下（-2℃～0℃）で抽出するスーパードライ「エクストラコールド」（600円）と「フリージングハイボール」（500円）を扱っています。暑いこの季節は特にオススメですよ。
7月・8月の平日は「山口宇部経済新聞を見ました」とご予約いただくか、来店時にこの画面をご提示いただければ、ファーストドリンクを無料サービスいたします（ご利用は2名以上。一部商品を除く）ので、ぜひご利用ください。
さらに8月31日まで「クラフトビール＆海外ビールフェア」も行います！この2カ月に限り、日本酒・八海山を作る「八海醸造」のクラフトビール、ベルギー・スコットランド・イタリアの海外ビールを8、9種類ご用意します。それぞれに味わいが違うので、個性豊かなビールを飲み比べて楽しんでください。
――ビール好きにはたまりませんね。肉料理のオススメはありますか。
はい。この夏食べてほしい肉料理をご用意しました。夏限定メニューの一つが「スパイシースペアリブ」（980円）。豚のスペアリブを、コチュジャンベースのピリ辛ダレで味つけました。パンチがあり、食が進みますよ。ボリュームがあるので数人でシェアして味わってください。
二つ目は「和牛テールの塩焼き」（1,580円）。実はこれまでにも時々「黒板メニュー」に登場し、既にファンがついている料理です。しっかり煮込んだ牛テールをオーブンで焼き上げ、外はカリッと中はトロッとした食感に仕上げました。ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。味つけはシンプルですが、一度食べるとハマります。
――肉僧に来たら必ず食べておきたい、定番人気のメニューも気になります。
弾力ある独特の食感がおいしい「黒毛和牛ハツ刺し」（880円）を筆頭に、A5ランクの「和牛ももグリル」（1,780円）、「特製和牛ハンバーグ」（1,180円）はよくご注文いただいています。肉の刺し身が提供できるのは、新鮮な肉を扱える当店の強み。牛だけでなく、豚、鶏、ラム、珍しいダチョウやワニもご賞味いただけますよ。
――しっかりと肉料理を食べて、夏を元気に過ごしてらいたいですね。
そうですね。お腹いっぱい肉を食べて、気持ちよくビールも飲んで、リフレッシュしていただければうれしいです。ちなみに「コース」（2h飲み放題付き、5､000円）は、ランプグリルを目玉にした全8品です。2人以上の事前予約でご用意でき、最大25人程度までご対応しています。スタミナ補給や夏バテ予防にもぜひどうぞ。
－－中村さんは、精肉店や焼き肉店に長く勤めた「肉のプロフェッショナル」です。その経験がお店に生かされていますね。
はい。パンチのある肉味噌を使った「肉僧 旨辛（うまから）シリーズ」を、7月から提供しています。自家製の肉味噌には、唐辛子とニンニクのエキスがたっぷり。旨みのある辛さと、ゴマ油の風味が食欲をそそり、食べ始めると手が止まりません。クセになる味わいを、4種類の料理で提供します。
－－オープンして初めての夏を迎えます。夏だからこそ推したいポイントはありますか。