クスっと笑える「インチキ居酒屋」がコンセプトの宇部・新川の「やまと屋！其の二」。オーナー・山本裕之さんにこの夏の同店の楽しみ方を聞きました。
－－昨年夏から始めた「笑撃コース」が好評だそうですね。
はい、有り難うございます。平日に、よりリーズナブルに来店してもらいたいと始めましたが、現在でもとても好評です。
内容は、「ベースコース」＋「人数に応じた選べるメニュー」＋「飲み放題（90分）」の最大10品が付くコースです。
ベースコースでは、当店の魅力を知ってもらえるように、日替わりの付き出しと「海鮮漬け」「鶏皮の串カツ」「トマトと生ハムのシンプルサラダ」「天神屋台風焼きラーメン」「石焼海鮮チヂミ」を付けました。
「選べるメニュー」では、選りすぐった20種類の通常メニューの中から、3人＝2品、4人＝3品、5人＝4品を選んでいただけます。たっぷり飲んで満腹になれると大好評です。月曜～木曜の平日限定で実施しています。
－－この夏の楽しみ方を教えてください。
この夏は見せ方にもこだわった料理の提供を始めます。まずは、「地産・県産中心の刺身の階段盛り」（2人前1,480円～）です。木でできた特注の器に盛り付けるのですが、階段になっているんです（笑）。見た目にも楽しく、何よりインパクトがあります。
そして、この器を利用して県内の地酒5種類を盛り付ける「階段盛り長州地酒飲み比べセット」（1,500円）も始めます。種類はその時によって異なりますが、「獺祭」や「東洋美人」「貴」「五橋」などをお楽しみいただけます。
そのほか、既存のメニューでは「ポックンパ（韓国風チャーハン）」もグツグツと石焼で提供します。チャーハンに豚キムチ炒めと目玉焼きを添えたゴールデンメニューです。見た目から特大のエビを使う「エビ南蛮」（以上1,050円）もインパクト大です。
－－見て・食べて・飲んで楽しめる。いいですね。
有り難うございます！なるべく地元産の素材を使って「自分の地元にもこんなにおいしいものがあるんだ」と
いうことを知ってもらいたいと常に思っています。特に日替わりで提供するメニューには、その日だけ手に入った限定の食材や「おもしろい！」と思った素材を使ったメニューを展開していて、すぐにお客さまにご案内します。
私は福岡・博多の屋台でも経験を積み、「屋台の味を宇部に広めたい」と思い出店しました。その初心に返り、「焼きラーメン」も看板メニューとして掲げています。来店動機になるようなインパクトのあるものを提供し、今後もお客さまに喜んでいただける店づくりにまい進していきたいですね。