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FRIGO(フリゴ)

小野田バイパス沿いの「FRIGO(フリゴ)」は女性客に人気のイタリアンダイニング。一皿一皿の味わいや盛りつけにこだわり、上質ながらもカジュアルに楽しめるメニューをご用意しています。新しく提供を始めたランチコースなど、店主の原田了輔さんに聞きました。

--ディナータイムに好評の「カジュアルコース」(2,500円)が、ランチタイムにも楽しめるようになったそうですね。

はい。「お昼もコースを食べたい」というご要望を受けて、日曜~木曜限定の予約制コースとしてご提供を始めました。特別なお祝いの日のランチや、ちょっと贅沢をしたい時などにご利用いただいています。

--詳しい内容を教えてください。

当店の人気料理を楽しめるコースで、以下の全6品です。

・本日の前菜6種盛り
・3種から選べるパスタ(トマトソース・ペペロンチーノ・クリームソース)
・本日の肉or魚料理
・プチデザート3種盛り合わせ
・自家製フォカッチャ
・ドリンク

旬の食材を取り入れた料理をご用意するので、季節による変化を感じていただけます。9月はキノコや秋ナス、ナシもおいしい季節ですし、もう少し秋が深まればクリやカボチャなども登場します。

ご利用は2名以上で前日までのご予約をお願いいたします。「パスタorピザセット」(980円)もこれまで通り提供しているので、より幅広いシーンでご利用いただけるかと思います。

--FRIGOの座席は広々としているので、ゆったりとコース料理を味わっていただきたいですね。

そうですね。お友達やご家族との会話が弾むようなランチタイムを過ごしてもらえるよう、調理だけでなく店の雰囲気づくりにも気を配っています。個室(~4人)もございますが一室なので、ご予約いただければ安心かと思います。

--秋から冬にかけてオススメの料理についても聞かせてください。

夏場はお休みしていた「ラクレットチーズ」(1,500円~)が復活しました。チョリソーと温野菜にアツアツのラクレットチーズをかけて味わうメニューです。とろけたチーズをかける様子を目の前で見られるライブ感や、濃厚な香りと味わいなどが好評で、特にチーズ好きにはたまらない一品です。

こちらも昼夜ともにご注文いただけます。ランチタイムは「パスタorピザセット」と合わせてご注文いただき、シェアして食べてもいいかもしれません。

--そうですね。食欲の秋ですから、いろんな味覚を楽しんでいただきたいですね。

はい。さまざまな単品料理もございますから、「おいしい料理が食べたい」と思った時にはぜひご来店ください。時には少し珍しい食材を仕入れたり、いつもとは違ったメニューをラインアップしたり、それから盛りつけ方を変えてみたり。趣向を凝らしながら、皆さまのご来店をお待ちしています。


FRIGO(フリゴ)

小野田バイパス沿いの「FRIGO」は、女性に人気のイタリアンダイニング。手作りにこだわる料理が好評で、今年2月に2周年を迎えました。イチオシのコース料理、3月からの新ディナーなど、店主の原田了輔さんに話を聞きました。

--原田さんが作る料理は華やかで、季節感やトレンドも取り入れられていますね。春のパーティーに、オススメのコースはありますか。

チーズ好きにはたまらない「ラクレットチーズと肉バルコース」(2名以上、2日前までの要予約)は、少人数の飲み会にも、大人数のパーティーにもオススメです。当店自慢の料理がまるっと楽しめますし、メインを選ぶことができることもポイントです。

 

--内容や価格を詳しく教えてください。

コース料理は、メイン料理によって変わる設定で、

・長州鶏のグリル バルサミコ酢ソース(3,000円)
・マンガリッツァ豚の低温ロースト(4,000円)
・宇部牛イチボのグリル 赤ワインソース(5,000円)
・お肉3種盛り(長州鶏・マンガリッツァ豚・宇部牛)(5,500円)

の4種類をご用意しております。食べたい料理やご予算に合わせて、お選びいただければと思います。

このメインに、「生ハムとトマトのシーザーサラダ」「新鮮な魚介類のカルパッチョ 彩り野菜添え」「ラクレットチーズと温野菜(インカの目覚め・チョリソー)」「フォカッチャ」「本日のパスタ」「デザート盛り合わせ」の6品がつき、プラス1,500円で2時間の飲み放題もご利用いただけます。

--ラクレットチーズは、温野菜とチョリソーにかけて味わうのですね。

そうです。アツアツのラクレットチーズを、お客さまの目の前でおかけしますので、ライブ感もお楽しみください。

「山口宇部経済新聞を見た」とご予約いただいた方には、「追加ラクレットチーズ」をサービスします(3月22日まで)!

お肉にかけたり、フォカッチャにかけたりと、贅沢に味わってみてはいかがでしょうか。

歓送迎会や女子会、卒業パーティーなどでご利用いただければ、思い出に残るディナータイムになると思います。

--3月から平日限定(火曜~木曜)で、夜でもランチセットが注文できるようになるそうですね。

はい。好評の「パスタorピッツァランチ」をディナータイムにもご提供します。カジュアルな食事会や、ちょっと外食したい日などにご利用いただければうれしいです。

--こちらもセットの詳細を教えていただけますか。

価格帯は3種類で、「ランチA」(980円)はサラダ・フォカッチャ・ドリンク付き。「ランチB」(1,200円)はAにデザートが付きます。そして「ランチC」(1,500円)はBの内容からサラダが前菜の盛り合わせにランクアップします。

メインは日替わりで、パスタ3種類、ピッツァ4種類からお選びいただけます。定番の味も、季節食材を使ったメニューも並ぶので、いつ来ても新鮮に感じていただけると思います。

春は、私も大好きなタケノコやキャベツ、フランス産のホワイトアスパラも使う予定です。楽しみにしていてくださいね。

--今年2月19日に2周年を迎えられました。おめでとうございます。

ありがとうございます。おかげさまでランチタイムは平日でも満席になる日があり、うれしく感じております。

プロとして食材選びも盛りつけも妥協はしませんが、価格はカジュアルに利用できるよう設定しています。外食でほっと一息つきたいとき、友達とおいしい料理を楽しみたいとき、にぎやかにパーティーしたいときなど、気軽にお店のドアを開けてください。みなさまのご来店をお待ちしています。


FRIGO(フリゴ)

小野田バイパス沿いの「FRIGO(フリゴ)」は、カジュアルな飲み会やランチ、特別なパーティーにも利用できるイタリアンダイニング。冬季限定の「鍋コース」、クリスマスディナーなどについて、店主の原田了輔さんに話を聞きました。

--冬季限定のディナーコースは、今年も好評のようですね。

はい。洋風鍋が中心のコース「お鍋でParty Plan」(4,500円、4名~)を、この冬も2月末までご提供いたします。初登場した昨年はリピーターが多く、今年は提供開始前からお問い合わせをいただきました。

--改めて、内容を教えてください。

メインの「海鮮トマト鍋」はブイヤベース風で、エビやホタテ、カキ、白身魚(食材は日によって異なる)などの魚介をたっぷり使います。海鮮の旨みが凝縮されたトマト鍋で、〆はチーズを入れてリゾットにしますので、最後の一滴までお楽しみください。

コースは全6品で、野菜たっぷりのサラダ、本日の鮮魚のカルパッチョ、人気メニューの「4種チーズのピッツァ」や「長州鶏のグリル バルサミコソース」、自家製デザートをご提供し、2時間の飲み放題付きです。

コースのご利用は、前日までのご予約をお願いします。ご予算や食べたい料理に応じてコースをご提案することもできますので、お気軽にご相談ください。

--おいしい鍋で体を温める、冬ならではの楽しみですね。クリスマスには、特別なディナーコースもご用意されるそうですね。

12月23日~25日の3日間は、聖夜を彩る「スペシャルディナー」をご提供します。今年は全5品6,000円のコースと、全6品8,000円の2種類をご用意しました。ご予約をいただいた方には、ファーストドリンクのサービスもございます。

--6,000円コースは、どのような内容ですか。

・色々な魚介のマリネとカラフルな野菜で~クリスマス風サラダ仕立て~

・チンタセネーゼのラグーとキノコのタリアテッレ(パスタメニュー)

・萩産鮮魚とブルターニュ産ムール貝でアクアパッツァ風

・和牛とヒレのローストフォアグラを乗せてロッシーニ風

・クリスマスデザートのロールケーキとピスタチオのジェラート

内容は、以上の5品です。希少価値の高いイタリア産の高級豚・チンタセネーゼ、旬の魚介類など、今年も上質な食材を使い、もちろん見た目にもこだわり抜いて、特別な一夜を演出いたします。

8,000円のコースでは、活オマール海老、トリュフ、宇部牛など、より贅沢な食材を使った料理をご用意いたします。ご予約は23日を筆頭に埋まり始めております。お気軽にお問い合わせください。

--夜だけでなく、ランチタイムもにぎわっていると聞きました。

ありがたいことに、日中は昼は「パスタorピッツァランチ」を3つの価格帯(A=980円、B=1,200円、C=1,500円)でセット内容を変えてご用意しています。今夏から選べるメインの種類が増え、現在は日替わりでパスタ3~4種、ピッツァ4種からお選びいただけます。他にはないオリジナルメニューが登場することもあるので、お楽しみに。

--原田さんは料理人歴20年を超えるベテランです。最後に、料理へのこだわりを聞かせてください。

当店では一皿一皿を全て手作りし、思わず目を惹くような見た目の美しさにもこだわっています。最近はデザートにもより力を入れ、デコレーションにも手間を惜しみません。季節感やトレンドを意識しながらメニューを入れ替え、ちょっと珍しい食材やドリンクを提供することもあります。「今日は何が食べられるだろう」と新鮮に楽しんでいただければ、何よりです。

プロの店だからこその料理やサービスを提供したいという思いで新しい取り組みにも挑戦していて、今後は8人~20人程度のビュッフェをしてみようかと考えています。少人数のパーティーなどで利用できるかと思いますので、ご希望の方はぜひ一度ご連絡ください。


La Tierra(ラ・ティエラ)

山陽小野田・竜王山のふもとのレストラン「ラ・ティエラ」。この秋冬のメニューやイベントなどについて、オーナーシェフの高橋崇さんに話を聞きました。

--いつも新鮮な食材を使用されているので、季節感が楽しめますね。

はい。当店が提供するのは、季節の食材をふんだんに使った地中海料理です。地元の農家さんが生産する有機野菜や、自家菜園で育てた野菜など、こだわりの素材を丁寧に調理してお出しします。

冬といえばダイコンやカブ、ニンジン、サトイモなどの根菜がおいしい季節です。今は若くて瑞々しい味わいで、季節が進めば寒さに耐えて糖度を増していきます。

--年末にかけてはパーティー利用が多いそうですね。

店内はテーブル12席のキャパシティーですが、こじんまりとアットホームな雰囲気で開く少人数のパーティーに最適だと思います。

--忘年会などの宴会・パーティーで利用する場合、コースのご注文が多いのでしょうか。

そうですね。コース料理は「今、これを食べていただきたい」という季節の料理を盛り込んでいるので、そういった意味でもおすすめしたいです。

ディナータイムは3タイプのコースがあり、いずれもアミューズ、前菜、パン、ドリンクをはじめ、デザートやメイン料理を含む7品以上の料理をご提供いたします。価格は3,780円~で、1名様からでもご注文いただけます。料理を取り分けてお楽しみいただける大皿の「シェアコース」(3,240円~、前日までの要予約)もあり、こちらは4名様から承っています。

通常のコースは予約が必須ではありませんが、事前にご連絡をいただければ、ご希望に沿うことができ、お待たせせずに料理が提供できます。内容のお問い合わせなどでも、気軽にお電話いただければと思います。貸し切りにも対応できますのでご相談ください。

--この冬も、コースやアラカルトメニューにジビエ料理が登場しますね。どのようなメニューを提供されるのですか。

今年は初めてアイスランド産のラム肉を仕入れました。癖のないラム肉を使った「アイスランド産ラム肉のロースト」をご提供します。塩コショウで味付けたラム肉をオーブンでローストし、酸味とキレのあるワインビネガーソースで仕上げました。添える自家製のアリッサソースも一緒に、お召し上がりください。手を加えすぎないことで、肉の旨みをシンプルに味わっていただけるかと思います。

このほか、猪肉や鹿肉も仕入れ状況に合わせてご提供できます。これから本格的な季節を迎えるジビエ料理を楽しみにしていてくださいね。

--11月には、恒例のマルシェイベントがあります。今年はどんな内容ですか。

はい。11月23日(木・祝)に「ラ・ティエラの小さなマルシェ」を開催します。当店がお世話になっている農家さんの魅力を「より多くの方に伝えたい」と始めたイベントで、今回が3回目となります。原木シイタケを栽培する「高木さん」や、西洋野菜を生産する「うえだ農園」など、宇部・山陽小野田の6農家による直売を行い、「松永種苗店」(種、苗、野菜)のワークショップも予定しています。

こだわって生産する野菜の魅力を農家さんから直接聞くことができますし、焼野海岸にある「海のパン屋さん パン・デ・モルデ」さんのパン、大きなパエリア鍋で作るパエリア、店内では特別なワンプレートランチもご用意しますので、おいしく楽しく過ごしていただければうれしいです。

また、山口東京理科大学の吹奏楽・アンサンブルの皆さんによる演奏も行いますので、どうぞお楽しみに。

--クリスマスディナーの予約も始まりましたね。

はい。12月23日~25日の3日間で提供するクリスマスディナーは、予約の受け付けを始めています。今年もこの3日間だけの特別な料理で、心を込めておもてなしいたします。1日最大5組限定となりますので、お早めにご予約ください。


FRIGO(フリゴ)

小野田バイパス沿いのイタリアンダイニング「FRIGO(フリゴ)」。洋風鍋コースやクリスマスディナーなどについて、店主の原田了輔さんに話を聞きました。

--冬限定のディナーコースを提供されているそうですね。

2月末まで楽しめる「お鍋でParty Plan」(4,500円)です。洋風鍋が中心のコースで、2時間の飲み放題が付いています。

--どのような内容なのですか。

メインはブイヤベース風の「海鮮トマト鍋」です。エビやホタテ、白身魚、カキ(その日によって内容は異なります)などを贅沢に使い、海鮮のうまみが詰まったトマト鍋となっています。具材を食べ終えた後は、チーズを入れてリゾットに。最後の一滴までお楽しみください。

そのほか、野菜たっぷりのヘルシーサラダ、本日の鮮魚のカルパッチョ、人気メニューの「4種チーズのピッツァ」や「長州鶏のグリル バルサミコソース」、本日のデザートまで、盛りだくさんにご提供します。利用は2名様~で、前日までのご予約をお願いします。

--ディナーコースはほかにも、さまざまな価格帯で提供されていますね。

はい。価格は2,500円(火曜~木曜のみ)からございますので、ご予算に応じることができると思います。飲み放題は生ビールやハイボールのほか、スパークリングワインなどもあり、カクテルやノンアルコールドリンクも充実していますよ。

モノトーンで統一した店内は、女子会にもデートにも、大人数でのパーティーにもピッタリです。寒い冬だからこそ、お店の中で楽しくワイワイ過ごしていただければうれしいです。パーティー利用は最大25人まで対応できますので、気軽にご相談ください。

--FRIGOをオープンして初めてのクリスマスがやってきます。特別なディナーコースを用意されたそうですね。

はい。12月23日~25日の3日間は、贅沢な「クリスマスディナー」(7,000円)を提供します。全6品のコースで、「魚介類のマリネ 彩野菜のピネグレット」「活オマール海老の温かいサラダ仕立て」「トリュフと色々なキノコのフェットチーネ」「アクアパッツァ」「宇部牛イチボのロースト フォアグラを添えて」「クリスマスカラーのロールケーキ」をご用意します。

--普段は食べられないメニューばかりですね。

そうですね。オマール海老は泡状にした海老のエキスやユズパウダーと一緒に、宇部牛は中温で火を通して赤ワインソースでお召し上がりいただきます。通常は使うことができない高価な食材を丁寧に調理します。見た目の彩りも楽しんでください。デートはもちろん、この日だけのコースを楽しみたい方、世界三大珍味を堪能したい方にもおすすめです。ご予約は4日前まで承っております。

--カジュアル価格のランチも利用していただきたいですね。

はい。当店では、3種類から選べる「パスタランチ」(980円~)を週替わりで提供しています。冬を迎えて根菜を使う機会も多くなりました。前菜にはポタージュ、デザートにはクリを使った新作などもお出しして、季節感を楽しんでいただいています。ディナーとは違った料理をぜひお召し上がりください。


La Tierra(ラ・ティエラ)

地中海料理を提供する「ラ・ティエラ」。この冬の同店のこだわりや楽しみ方について、オーナーシェフの高橋崇さんに話しを聞きました。

tierra_%e5%be%8c%e5%8d%8a1--今年もクリスマスディナーが楽しみな季節になりましたね。

はい。今年も12月23日~25日の3日間に特別なクリスマスディナーを提供します。今年は、5,000円と7,000円の2種類のコースをご用意しました。5,000円のコースでは、「鮮魚のポワレ」「宇部牛イチボのグリル フォアグラ添え」をメインに、「魚介と里芋のグラタン」や「イノシシのラビオリ」など全10品。

7,000円のコースでは、メインが「オマールエビのソテー」や「鹿とフォアグラのパイ包み」or「高森牛ヒレ肉のグリル フォアグラ添え」に替わります。デザートと食後のドリンクまでゆっくりと味わっていただけます。ご予約は前日の12月22日まで、承っています。お席が残りわずかになってきましたので、お早目のご予約をおすすめします。

--今年は少人数での忘年会・パーティーもおすすめですね。

はい。店内はテーブル12席のキャパシティーですが、それを生かし少人数での忘年会・パーティーも承っています。

内容は、野菜をメインにした前菜2皿と魚料理、鹿肉などジビエも登場する肉料理、パスタ、野菜を使ったピザ、パンとデザート、コーヒーが付きます。4名様から承っており、取り分けていただく大皿料理はtierra_%e5%be%8c%e5%8d%8a23,000円~、お一人様ずつにご用意するコース料理は3,500円~からご用意させていただきます。貸し切りも可能ですので、ご予算や人数をご相談いただければと思います。

--冬メニューはどんなものがありますか。

今は、ジビエ料理が旬なので、特に鹿肉の料理は仕入れによって「その日のおすすめ」として用意します。シンプルに味わえる「鹿肉のロースト」は、柔らかい鹿肉を使い、今回(写真)は赤ワインソースで仕上げました。

また、広島県産の旬のカキやキノコなどを入れた「カキと季節野菜のペペロンチーノ」(1,300円)もアラカルトメニューとして提供します。

--11月には8周年を迎えられました。おめでとうございます。

ありがとうございます。当店は、宇部・山陽小野田の地元の契約農家から毎朝届く季節の新鮮野菜にこだわった地中海料理を提供していますが、あっという間に9年目に突入しました。オープン当初からのお客さまやファンの方にも変わらずにご来店いただいていて、多くの方々に見守っていただいていると感じており、感謝でいっぱいです。

tierra_1--今後も楽しみですね。

そうですね。この冬も、旬の新鮮な素材を使った「季節のお料理」を心を込めてご用意します。生産者・農家の方の思いもしっかりと僕が受け取ってお客さまに届け、そして居心地の良い空間でゆっくりと過ごしていただきたいと思っています。

また、現在は数量限定で当店ノベルティグッズとして、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。ぜひ飾っていただければと思います。ご来店をお待ちしております。


西洋創作料理ボヌール

11月に14周年を迎えた山陽小野田のレストラン「西洋創作料理ボヌール」。クリスマスの特別なディナーやオードブルについて、店主の堀渕勉さんに聞きました。

bonheur_1_2--まずは、お店で提供する料理について聞かせてください。

当店では、茹で上げパスタ、サクふわ食感の自家製ピザを中心に、リゾットやフォンデュ、デザートなどを提供しています。日本人好みの味つけで、お子さまからご年配のお客さままで、幅広い世代の来店があります。

--12月23・24・25日は特別な「X’masディナー」をご用意されるそうですね。

はい。「西洋創作料理」の魅力をギュッと詰め込んだコース(5,000円)を各日限定8組でご用意しました。お料理はご提供順に、「前菜2種盛り」、やさしい甘みの「安納芋のポタージュ」、「生ハムとモッツァレラのサラダ」、トマトとバジルのソースを使った「エビスダイのグリル」、香り高いマデラソースで味わう「熟成サーロインステーキ フォアグラ添え」、「チーズクリームのリゾット」、クリスマスらしく盛り付けたデザート、ドリンクの全8品です。

bonheur_2今年は週末とクリスマスが重なる「プレミアムクリスマス」です。カップルやご夫婦をはじめ、お友達やご家族など、大切な人とご来店いただき、記憶に残るあたたかいクリスマスをお過ごしください。

--ご予約の状況はいかがですか。

だんだんと席が埋まり始めておりますので、お早めのご予約がオススメです。この3日間は基本的にご予約制で、X’masディナーのほかに、パスタやチーズフォンデュ、熟成サーロインステーキなど全6品の「ボヌールコース」(3,000円)もございます。クリスマスらしいアルコールメニューもご用意しますので、ぜひご利用ください。

--10年ぶりに「クリスマスオードブル」も再開されるそうですね。

はい。どの世代でも食べやすいオードブルと好評で、この10年間は注文があればお作りするスタイルでやってきました。ありがたいことに毎年ご予約が入るので、お客さまの声にお応えしたいと復活を決めました。

bonheur_2今年は3~4人前の「クリスマスオードブル」(6,000円)を20セットご用意します。内容は「ローストビーフ」、「有頭エビの香草焼き」、「スモークサーモンと生ハムとモッツァレラのサラダ」、「ハーブチキンのグリル」などクリスマス感のある7~8品。引き渡し期間は23・24・25日の17時台を予定しています。

--楽しいホームパーティーにピッタリですね。

そうですね。今年も当店の味でしあわせなクリスマスを感じていただければうれしいです。大晦日には年末に合わせた料理が味わえるオードブルをご用意します。こちらの詳しい内容についても、お気軽にお問い合わせください。