JR小野田駅前の洋菓子店「グランシャリオ」。新設したイートインカウンターや今夏の商品についてオーナーパティシエの南山恭佑さんに話を聞きました。
－－店内にイートインカウンターが登場したそうですね。
はい、7月から登場しました。バスや電車の待ち時間やお買い物前後の休憩にご利用いただければと思い、新設しました。現在はまだスタンディングでご利用いただいていますが、8月中旬にはイスを備える予定で、さらに利便性がよくなります。
当店のスイーツを、より新鮮な内に味わっていただければと思いますので、お気軽にご利用ください。
－－今夏から「バータイム」も始められるそうですね。
カウンターができたことで、さらに活用することができればと、閉店後にバー営業を始めようと思っています。元バーテンダーの当店スタッフが、オリジナルカクテルをご用意して、スイーツと一緒に楽しんでいただきながらゆっくりと過ごせる空間にしていきます。
山陽小野田界隈にはスイーツが食べられるバーはありませんから、2次会や3次会で利用していただきけるとうれしいです。バータイムの開始日は、SNSでお知らせしていきます。
－－この夏のおすすめスイーツを教えてください。
今年は、「夏らしさ」をテーマに、夏季限定で色とりどりのゼリーを提供しています。オレンジ＝「ベル」、グリーン＝「アリエル」、ライトグリーン＝「シンデレラ」、ワインレッド×オレンジ＝「エルサ」、レッド×白＝「白雪姫」の5種類を用意しました。色合いと味わいもそれぞれに、夏らしく涼しげに仕上げています。
－－季節のフルーツを使ったスイーツもあるそうですね。
はい。愛媛産のミカンを使った「瀬戸内みかんタルト」（380円）や、旬の桃を丸ごと1つ使った「桃太郎」（500円）、ココナッツとマンゴー、ヨーグルトを合わせたすっきり味の「スカイピア」（390円）など新商品もご用意しています。
そのほか、軽い口当たりで食べられるクレープ系のスイーツも登場していますので、ぜひ店頭でご覧いただければと思います。
－－暑い夏に季節感たっぷりのスイーツを味わってもらいたいですね。
そうですね。当店は、見た瞬間に「うわぁ～！」と言っていただけるような、スタイリッシュなデザインにこだわったスイーツを提供しています。ちょっとした手土産にもぜひご利用くださいませ。
宇部・南浜の洋菓子店「KOGETSUDO 南浜店」。この夏の新メニューについて、店長の坂田桃子さんに話を聞きました。
－－今年の夏は「素材の味を楽しむ」がテーマだそうですね。
はい。当店のモットーは「素材より素材らしく」ですが、だからこそ「こだわっている素材の味を知ってもらいたい」という思いで、フルーツを丸ごと楽しめる新メニューを始めました。
－－どんなメニューですか。
夏限定のドリンク「スイカスクイーズ100％」です。夏といえばスイカですよね。新鮮なスイカを生絞りし、スイカをゴクゴク飲んでいるように味わえるドリンクです。スイカにはむくみ予防や疲労回復、夏バテ予防などが見込めますので、新鮮な栄養をしっかりと摂ることができます。
本店「虎月堂」（宇部市昭和町3）では提供せず、南浜店限定で提供します。テイクアウトも可能です。
－－毎年恒例の「桃シリーズ」も大好評ですね。
ありがとうございます。今年のラインアップは、桃を丸ごと1個使った「桃子」（850円）に、バニラがふわりと香るババロア「桃のシャルロット」（375円）、トロピカルアイスティーのジュレと桃のマリアージュが楽しめる「ピーチティー」（365円）。そして、ホールの予約注文で「桃のタルト」をご提供します。
一番人気の「桃子」はそのままですが、そのほかのメニューはリニューアルしました。今年のイチオシは、当店自慢のカスタードと生クリームをのせてパイを添えた「桃パイ」（520円）です。8月中旬ごろまで提供する予定です。
－－南浜店はカフェ利用もできるそうですね。
はい。カウンター席を設けており、カフェとしてもご利用いただけます。今夏からケーキとドリンクをお得に楽しめる「ケーキセット」（600円）を始めました。
「いちごショートケーキ」や「ベイクドチーズケーキ」、ピスタチオを使った「ピスターシュ」など日替わりのおすすめスイーツと、ドリンクはコーヒー（ホットorアイス）・アイスカフェオレ・アイスキャラメルオレから選んでいただけます。
－－より利用しやすくなりますね。
そうですね。もっと手軽に当店をご利用いただきたいと思っています。当店の魅力を知っていただき、旬の素材の味わいもしっかりと感じて頂ければと思っています。
自然派素材にこだわった洋菓子を提供する、宇部・船木の洋菓子店「エール ラポール」。この夏のおすすめについて、オーナーパティシエの柳和哲さんと妻のちえみさんに話を聞きました。
－－8月は「ふるふるフルーツバー」がおすすめだそうですね。
はい。フレッシュフルーツをたっぷりと使ったアイスで、解凍具合によっては、アイス・シャーベット・ゼリーと好みの食べ方でお召し上がりいただけます。本葛を使っているので、ダラダラと溶けることはありませんよ。いつもとちょっと違う夏スイーツです。暑い日にはぴったりです。
－－味わいは4種類あると聞きました。
はい。フレッシュのイチゴを使った「練乳イチゴ」と、マンゴーをベースにオレンジ・ブドウ・サクランボ・キイチゴなど8種類の生フルーツを入れた「ミックスフルーツ」、旬をたっぷり味わえる「桃」、そして一番人気の船木産トマトを使った「三浦農園の完熟トマト」です。価格は200円です。
－－話は変わりますが、ものすごいインパクトのカキ氷があるそうですね。
はい（笑）。丼サイズのカップに、上から下まで20センチもあるカキ氷「サマースノー」（400円）です。
上は薄くスライスした初雪のような食感の氷、下はガリガリとした食感の氷と2層の氷で作りました。イチゴと抹茶の2種類（432円）を提供中です。
－－20センチはすごいですね（笑）。
「このくらいかな？」と盛っていったら大盛りサイズになりました（笑）。イチゴのソースは、甘さ控えめながらも果肉感も楽しめる濃厚な自家製です。抹茶は、白玉団子と小豆をトッピングして、和の味わいを楽しめるようにしました。
どちらも、練乳味にした氷やソースを中にも入れるなど、大きいからこそ、最後までおいしく食べられるように味にはこだわりました。現在試作中ですが、ティラミスのカキ氷も販売する予定です。
－－「贅沢タルト」も新バージョンになりますね。
はい。もうそろそろ、山陽小野田・有帆の「二井観光ぶどう園」のブドウをゴロゴロとたくさん使ったタルトも始めます。「瀬戸ジャイアンツ」と「ピオーネ」の2種類を贅沢に盛り付けますよ。
当店では、着色料などを使わない素材の味わいを生かした洋菓子作りをモットーにしています。今しか食べられないフルーツを使ったスイーツで、季節感を感じていただければうれしいです。
宇部・新天町のフラワーショップ「ルミエ」。人気の「ハーバリウム」や夏のアレンジメントについて、店主の松岡美恵子さんに話を聞きました。
－－新商品の「ハーバリウム」が人気だそうですね。
はい。ボトルにドライフラワーを入れ、体に優しいミネラルオイルを注いで閉じ込めたものです。「ボトルフラワー」と表現することもあります。私が一つ一つ手作りをしているのですが、5月に「Yahoo!ショッピング」のドライフラワーアレンジメント部門で急上昇ランキング1位を獲得しました。本当に驚きましたが、人気が高まっているインテリアアイテムです。
－－かわいらしい見た目がとてもいいですね。
ありがとうございます。ボトルの透明感もあってキラキラしたように見えますよね。最近では、「ブーケのオーダーのつもりだったけどこっちにしよう」というお客さまもいらっしゃるほどの人気ぶりです。どこに飾っても空間の雰囲気ががらりと変わります。
－－色のバリエーションを教えてください。
今は、赤・ピンク・オレンジ・緑・青の5種類をご用意しています。ご要望に応じて、そのほかの色合いでもできますのでご相談ください。価格は1,800円です。
－－これからのシーズンは夏のギフトにぴったりですね。
そうですね。手入れも不要なので贈りやすいと思います。お相手の雰囲気やイメージに合わせて贈られると喜ばれること間違いありません。2本3本と並べてもかわいいですし、いつもと少し違うギフトとしておすすめです。
－－生花のアレンジメントも夏仕様になりますね。
ヒマワリやアンスリウム、南国をイメージさせるようなリーフも入ってきます。ボタニカルをテーマにしたアレンジメントやブーケもご用意できますので、夏ならではのアレンジメントもご提案します。
価格はブーケが500円～、アレンジメントは1,000円～でお受けしています。ブーケの雰囲気なども一緒に決めていきますので、ご予算やシーンなどをお気軽にご相談ください。また、3,000円以上のお買い上げで、宇部市内と宇部市寄りの山陽小野田市内には無料で配達致します。
いつものお部屋にお花をプラスして、夏を楽しまれてはいかがでしょうか。
宇部・常盤湖畔のリゾート施設「ココランド」。この夏の同施設での楽しみ方について、支配人の廣田晃子さんに話を聞きました。
－－1階ラウンジ「アローム」の8月のランチを教えてください。
今年は特に暑く、食欲も落ちがちです。8月は、暑くてもサラッと涼しく食べられる「冷やし麺」メニューをご用意しております。
夏らしく「菊川そうめん」「ざるそば」「ざるうどん」に、それぞれいなり寿司を付けたセットメニューです。800円でご提供いたします。そのほか、旬の野菜をたっぷりと添えた限定の「夏野菜のスープカレー」（1,000円）に香ばしく焼き上げた「チキンドリア」（800円）もご用意しています。
－－2階レストランのランチバイキングも夏バージョンになりましたね。
はい。「夏休みバージョン」として、和・洋・中・伊と多国籍料理をラインアップして夏の食材をメインに提供します。
夏休みのお子さまにも楽しんでいただけるように、「流しそうめん」や「チョコレートファウンテン」、セルフ方式で好きなだけ食べられる「手作りワッフル」の特別コーナーも設けています。
8月31日まで毎日開催しています。家族連れのお客さまも増える季節です幅広い世代で楽しんでいただきたいと思っています。
－－バーベキューに大人気ですね。
はい。今年は昨年と比べてなんと700円もプライスダウンしました。もちろん食材の質は変わりません。約10種類の牛・豚・鶏が付くスタンダードコースを4,500円でご提供します。
それに、内容を充実させたい大人グループには、サザエ・エビ・ホタテ・イカが付く「海鮮プラス」、ガッツリ系のグループには、肉の量を増し増しにした「肉ボリュームプラス」もご用意しています。それぞれプラス1,200円です。
それぞれには、野菜はバイキング形式の食べ放題と2時間のドリンクの飲み放題もついていますのでとてもお得です。
－－まだまだにぎやかな夏が続きますね。
そうですね。8月末まではレジャープールもオープンしており、既に多くのお客さまにご来場いただいています。宿泊とバーベキュー、プールをセットにしたプランもご用意していますから、ご家族や仲間内でぜひご利用ください。「ココランド」で夏の思い出を作っていただけたら嬉しいです。
「山口のもの 海のもの 山のもの」をコンセプトにする居酒屋「長州飯帝 一代目YUTAKA」。夏のおすすめについて、同店の前田憲孝さんに話を聞きました。
－－まずお店の特徴を教えてください。
はい。当店は「食べて、飲んで、笑う！」をキャッチフレーズに、山口産の食材を使った地元ならではの料理を提供することをコンセプトにしています。
魚は、下関・唐戸市場からフグや旬の鮮魚を仕入れているほか、肉は萩産の「長萩（ちょうしゅう）和牛」や「長州どり」などを使っています。
店内は、1階がカウンターとテーブル席、2階は完全個室になっています。2階では大人数の宴会も可能で、最大90人まで入ることができます。家族連れでの来店からデートやビジネスシーンまで、それぞれのシーンに応じてご利用いただくことができます。
－－8月からはグランドメニューがリニューアルしたそうですね。
はい。これまでより「山口のもの 海のもの 山のもの」を楽しんでいただけるようになりました。新メニューとしては、肉を軽く炙って岩塩で食べる「黒毛和牛のウニ巻き」やセルフ方式で下関産の地ダコやフグ、地元農家から仕入れる野菜を焼く「溶岩焼き」（580円～）、「いわしのローストオレンジ風味」がおすすめです。見た目のインパクトにもこだわりましたので、ぜひ見て・食べて楽しんでください。
－－この夏のドリンク類も注目ですね。
７月上旬から「ご当地ハイボール」の提供を開始します。県産のフルーツを使ったもので、「萩夏みかんハイボール」「阿東りんごハイボール」「下関ゆめほっぺハイボール」「美祢なしハイボール」「周防大島温州ミカンハイボール」（以上550円）の5種類です。生絞りでお出しするので、フルーツもしっかりと味わっていただけます。9月末まで提供する予定です。
－－話は変わりますが、9月にはグループの新店がオープンするそうですね。
はい。「YUTAKAグループ」5店舗目となる居酒屋が、宇部・中央に9月1日にオープンします。「鉄板酒場 ユタカ」です。各卓に鉄板を備え、セルフ方式で焼いて食べることをコンセプトにしており、大衆的でにぎやかに楽しめるお店を目指します。
モットーは「安い・旨い・早い」。牛肉とハイボールを売りにしていきます。テーブルには、セルフ方式のタコ焼き器も設け、お客さまに楽しんで食事をしていただける空間を提供します。
オープン情報は、SNSなどで配信していきますので、どうぞお楽しみに！
8月で1周年を迎える「焼肉ごかく本店」。インパクト大の新メニューやコースの内容について、店主の金城鶴享さんに話を聞きました。
－－1周年が近づいてきましたね。これまでのご様子はいかがですか。
全席個室ということで、人目を気にせず過ごせる点が喜ばれています。パーテーションで仕切る半個室、掘りごたつ式の完全個室、さらにラグジュアリーな大広間があり、どんなシーンでも利用しやすい焼肉店です。
にぎやかな宴会や家族での夕食だけでなく、最近は女子会・ママ会も増えてきましたし、僕としてはデートでの利用もオススメですよ。
－－暑い季節はスタミナをつけたくなります。これからの時期は利用が増えそうですね。
元気になるには、お肉を食べるのが一番ですからね。当店では全ての肉に下味をもみ込んでおり、おいしいお肉をもっとおいしく召し上がっていただけます。にぎやかな食事を盛り上げてくれるような、新メニューも登場したんですよ。
－－それは気になります。どのようなメニューですか。
当店には厚切りの「ダイヤモンドカルビ」と「ダイヤモンドハラミ」（以上1,380円）、「上ロースの炙り握り」（900円）といったフォトジェニックな肉メニューがありますが、今回も思わず写真に撮りたくなるメニューです。題して「メガでるカルビ」（1,580円）。見てください。網からはみ出そうな大きさのリブロースで、重さは200グラムあります。
－－確かに大きいです！二度見してしまいますね。
大きいだけじゃなくて味も抜群ですし、この1枚でロース、マキ、中落ち、カブリと4つの部位が味わえるんです。少し場所が違うだけで、味わいが変わるので驚きますよ。スタッフが説明しながら切り分けるので、食べ比べをしながら「肉通」になってください。
－－ごかくの味をまるっと楽しむには、コースもオススメですね。
はい。3,500円、4,500円、5,500円と3つのコースがあり、人気メニューから定番メニューまでご賞味いただけます。例えば「4,500円コース」（写真1枚目）ならサラダ、キムチ盛り、タン塩、トントロ、エビ、温野菜、ホルモン3点盛りに加え、ダイヤモンドカルビ、ダイヤモンドハラミ、石焼きピビンパ、スープ、デザートまで12品を提供します。
コース単体であれば別途消費税が掛かりますが、コース+2時間の飲み放題（1,500円）でご注文いただいた場合、税込みの「コミコミ価格」になってお得です。夏の宴会や打ち上げ、同窓会など、ワイワイ飲みたい時にぜひご利用ください。コースは前日までのご予約をお願いします。
－－2年目の夏も、いろいろなお客さまで盛り上がりそうです。
ありがとうございます。焼肉っておいしいし、とにかく楽しい。それを感じて満足していただければ僕も幸せです。周りを気にせず思いっきり楽しんで、気持ちよく酔っぱらって帰ってください。たっぷり食べられるように、お腹を空かせてのご来店をお待ちしています。
山陽小野田に本店を構える居酒屋「炭火焼き鳥屋 呑々（どんどん）」。焼き鳥へのこだわりやオススメのメニューなどについて、店主の藤川盛義さんに話を聞きました。
－－ビールが進む暑い夏がやってきましたね。
ビールといえば、やはり焼き鳥でしょう。当店では宮崎県直送の「日南どり」を使い、一串一串にこだわりをもって提供しています。例えば「砂ずり」ならシャキシャキした食感が味わえるよう丸ごとを串に刺し、「皮」はしっかりと伸ばしてパリパリに焼き上げるなど、各部位に合った下処理を行います。大きめのカットで食べ応えがあることも特長です。
－－炭火での「焼き」にもこだわりがありそうです。
もちろんです。「焼き鳥は主が焼かずして誰が焼く」ということで、本店では私が、宇部の呑々Ⅱ・Ⅲでは私の技術を受け継ぐ各店の「主」がこだわりを持って焼いています。絶妙な炭火加減も塩加減もお任せください。遠赤外線で火を通した焼き鳥はジューシーで格別ですよ。一味違う、焼き鳥店の味を堪能していただきたいです。
－－夏に負けない熱い思いが感じられます。単品料理も充実しているそうですね。
焼き鳥店ながら、単品料理もバラエティー豊富です。サッパリとした前菜や焼き物、揚げ物、シメのお茶漬けやうどんもそろっています。
私のオススメは、本場・熊本直送の「馬刺し」（800円～）です。上質で新鮮な馬刺しは、馬刺し専門店から仕入れています。お客様からは、海鮮入りの「山芋ステーキ」や「くじらの竜田揚げ」（以上、600円）、「手作りせせりつくね」（500円）も人気ですよ。
また、「おすすめの一品料理」は8月20日ごろから新しい内容に入れ替わります。炭火焼き料理や揚げ物、洋食など、お酒が進む約15種類の単品料理が加わるので、こちらもご賞味ください。
－－宴会にも対応できるので、コース利用も多いと聞きました。
そうですね。コースは4,000円、4,500円、5,000円の3種類。いずれもおまかせの焼き鳥5本と、一品料理8品、100種類のドリンクから選べる飲み放題（2時間）が楽しめて、4,500円なら野菜串2本とデザート、5,000円なら刺し盛りが付きます。利用は8名様からで、前日までのご予約をお願いします。
－－本店は7月で移転から1周年を迎えました。ご様子はいかがですか。
30人以上の団体利用ができたり、4人ほどで仕切れる個室があったりと小野田に少ない店のため、「本店ができてよかった」と喜んでいただけています。特に周辺のビジネスマンの利用が多く、ありがたいことに週末は満席状態が続いています。平日であれば余裕のある日もありますが、お早めにご予約をいただければ確実です。
宴会利用は本店が35人、宇部のⅡ・Ⅲは25人まで対応できます。夏ですから大人数で楽しくワイワイ、にぎやかに過ごしてもらえればうれしいです。もちろん味には妥協せず、これからもこだわりの焼き鳥をお届けします。
ワンランク上の食材にこだわる「和ごころ 大重」。同店が提供するハモ料理や夏メニューについて、店主の大重幸さんに話を聞きました。
－－今年もハモの季節がやってきましたね。
はい。今年も脂の乗った良いハモが入ってきています。宇部産のハモを、様々なバリエーションの料理にしてお楽しみいただきます。宇部は全国でも屈指のハモ漁獲量を誇っていますから、当店でも新鮮なハモをご用意いたします。
－－どんな料理で提供されますか。
「湯引き」「焼き」「刺し身」「天ぷら」「玉子締め」「しゃぶしゃぶ」「寿司」「吸い物」などをご用意する予定です。コースは7品で、価格は4,000円～（前日までに要予約）。淡白でありながらも繊細な旨みがあるハモの魅力をたっぷりと味わっていただけます。男性でもお腹いっぱいになるほどの量がありますよ。
単品も状況に応じて予約なしでもご用意できますので、お声掛けいただければと思います。
－－大重さんのハモ料理はとてもフワフワしていますよね。
ありがとうございます。ハモ料理は好みがありますが「骨が当たるから」と敬遠する人も多いですよね。私は「3.3センチに28回以上」と言われている骨切りを、それより多い30回以上包丁を入れて調理をしてフワフワとした食感に仕上げています。
下ごしらえが重要な食材ですから、しっかりとぬめりも取りますので生臭さもありません。お客さまから「ハモが食べられるようになった」と言っていただいたときは本当に嬉しかったですね。
－－今年の夏は「大重」のハモ料理で決まりですね。
もちろんです。当店では、天然もので「ワンランク上の食材」にこだわり、「素材の良さを引き出す料理」をモットーにしています。メニューにない料理でも、ご要望にもお応えしていますので、ぜひ「わがまま」をお聞かせください。
座敷やテーブル席、完全個室も備えていますのでゆっくりとお過ごしいただけます。今年は猛暑ですので、ハモや夏の味覚を食べて元気を出して乗り切りましょう。私の和食でホッとした時間をご提供することができるとうれしいです。
9月に3周年を迎える、宇部・中央のバー「ベスパタイン」。店主の西野一仁さんにこの夏の新作カクテルについて話を聞きました。
－－夏の新作カクテルはフルーツをたっぷりと使っているそうですね。
はい。7月のおすすめは、桃とメロンを使ったカクテルです。
まずは「桃のベリーニ」ですが、あらごしにした桃の果肉をたっぷりと入れ、スパークリングワインを注ぎます。桃のジューシーさと甘さが口いっぱいに広がります。飲む前からふんわりと香りも漂いますので、旬を感じる一杯です。
次に「メロンのカクテル」。ウォッカベースのカクテルですが、すりおろしたメロンを入れて、フレッシュオレンジの果汁とメロンリキュールを少しプラスしました。糖度が高いメロンを使いますが、甘ったるさはなくスッキリとした爽やかさを感じるカクテルに仕上げました。
－－今春から始めた「深夜のスイーツ」も人気だそうですね。
はい。僕のスイーツ好きと「深夜にスイーツが食べられるバーがないよね」というお客さまの要望から提供を始めました。
おすすめは、「グランマニエ酒のクレープシュゼット」（850円）。オレンジから作られるグランマニエ酒を目の前でフランベしながら仕上げるデザートで、グランマニエ酒の香りとフレッシュオレンジ、クレープのもちもち食感を楽しんでいただけます。
そのほかにも、ラム酒に一晩漬け込んで作る「フレンチトースト～サバラン風～」（700円）や赤ワインに漬けたブルーベリーを生地に混ぜ込んだ「大人のチーズケーキ～赤ワインのブルーベリー～」も人気です。2～3週間に一度、少しずつスイーツの内容も変えながら提供していきます。
－－そのほか、これからどのようなカクテルが登場しますか。
7月中旬～8月には、モヒートなどのミント系やスイカ、種子島産のパッションフルーツを使ったカクテルなどが登場します。オレンジやライム、パインなどをラム酒で付けた自家製のお酒も8月限定で提供する予定にしています。
－－9月に3周年を迎えられますね。おめでとうございます。
ありがとうございます。当店は、酒樽の貯蔵庫をイメージした店内で、ジャズをBGMに静かにゆっりとした時間を提供しています。
カウンター8席、テーブル4席をご用意していますが、4～5人での来店時にはお電話をいただけると確実にお席がご用意できます。「大人の隠れ家」のようなイメージで、ホッとしに来てもらえればと思います。
