タグ:宇部 カメリア


創作ダイニング カメリア

リニューアルオープン1周年を迎えた国際ホテル宇部のレストラン「カメリア」。1周年を記念して開催中の「ステーキ祭り」について、同店担当の堤正憲さんに話を聞きました。

--まずはリニューアル1周年、おめでとうございます。

ありがとうございます。昨春にホテル館内で移転し、明るく開放的なクラシカルなカントリー風の雰囲気になりました。

--レストランの特徴などをあらためてお聞かせください。

はい。バル(居酒屋)感覚でご利用いただける気軽さと、少人数から大人数まで様々な利用シーンでいただけることがポイントです。料理は、スキレットパン料理を中心に提供しています。ランチタイムは17種類、ディナータイムには60種類と豊富なメニューをご用意しています。

--現在、開催中の「ステーキ祭り」がとても盛況だそうですね。

ありがとうございます。1周年を記念した企画として3月から行っているフェアですが、連日とても好評です。いつもよりもお得な価格で、やわらかくジューシーなステーキをご堪能いただけます。アツアツのスキレットにお肉を乗せてご提供します。

ランチタイムは、「サーロインステーキ」(180グラム、2,000円)に「牛サガリ」(200グラム、1,600円)、「サイコロステーキ」(160グラム、1,600円)の3種類に限定してご提供しています。

ディナータイムには、「サーロインステーキ」(350グラム、3,900円)や「和牛入りハンバーグ」(180グラム、2,100円)、「ローストチキン(1羽)」(2,200円)や骨付き豚の「トマホークポーク」(2,400円)など9種類のメニューをそろえました。

--さらにお得なサービスがあるそうですね。

はい。ランチ・ディナーともに、スープ・パン・ライス・サラダバー・ドリンクの食べ放題バイキングが付きます。さらに、1周年を記念してバイキングの内容も充実しました。特にランチタイムのパンは好評で、月曜・水曜・木曜・金曜(祝日は除く)には12時と13時に、焼き立てのパンをお出ししています。パンの時間を目がけてのご来店があるほど人気です。

--これはぜひ皆さんにご利用いただきたいですね。

当店はホテル内にありながらも、肩ひじを張らずに気軽にお越しいただけるのが特徴で、女性層から学生グループ、週末にはご家族連れやカップルと幅広くご利用いただいております。1年が経ち、リピーターの方も多くなってきました。季節ごとや節目に合わせて、今後もお得に楽しんでいただける企画をしていきたいと思っています。ぜひお越しください。


創作ダイニング カメリア

3月1日に全面リニューアルオープンした国際ホテル宇部のレストラン「創作ダイニング カメリア」。同店の魅力について、同店担当の堤正憲さんとシェフの時津繁則さんに聞きました。

--リニューアルオープン、おめでとうございます。場所も雰囲気も一新されましたね。

堤さん:ありがとうございます。これまではホテル1階の道路沿いで営業していましたが、披露宴会場として利用してきた別棟1階の「アン・セット・イル」を改装し、そこに移転しました。

--メニューもガラリと変わったそうですね。

1人用サイズのフライパンで料理を提供する「スキレットパン料理」を目玉に、カジュアルでおしゃれ感のあるメニューを取りそろえました。毎週火曜日に行っている「料理・ドリンク30%OFF」のサービスはそのままに、女性のお客さまを中心に幅広い世代の方にお越しいただいています。おかげさまで好評です。今回は、こちらの画面の提示で5%OFFでご提供します。

--ランチタイムとディナータイムそれぞれのおすすめは何ですか。

ランチタイムには、全てのメニューに食べ放題のサラダバイキングとスープバー、ライス・パン、コーヒーや紅茶などのドリンクバーがついてくるのがおすすめポイントです。

人気メニューは、メインが毎週ごとに替わる「週替わりランチ」(1,512円)が一番人気です。肉と魚料理が一度に楽しめます。一例をご紹介すると、肉料理「鶏モモ肉のソテーとひよこ豆のアラビアータ」、魚料理「黄金カレイ 磯の香りのフリット」(以上、5月17日~5月23日まで)などで、1日50食限定です。

時津さん:「シーフードグリルランチ」やスキレットの「焼きビーフカレー」、1日10食限定の「ふわふわスフレオムライス」や、ふんわりと仕上げた卵の上にのせる「オムレットナポリタン」(以上、1,404円)なども人気です。

--ディナータイムの様子も知りたいです。

堤さん:ディナータイムは、ランチタイムと打って変わって照明もグッと落として落ち着いた空間になります。女子会やご家族連れなどグループでのお食事はもちろん、一品料理を充実させていますので、ダイニング居酒屋としてビジネスマンの方にもご利用いただけます。

--イチオシのメニューは何ですか。

時津さん:1日5食限定の「グレインビーフのTボーンステーキ」(3,996円)です。サーロインとヒレの両方が味わえる贅沢なステーキです。ジューシーに焼き上げてご提供します。

ふわふわのメレンゲを添え、その上に卵をのせた「牛肉のふわふわ雪見すき焼き風」(1,296円)や「まるごとカマンベールのベーコン巻き」(972円)もおすすめです。

パスタやピザ、ハンバーグからカルパッチョなどの前菜、アツアツもちもちの生地が特徴の「ベリーベリーのダッチパンケーキ」(810円)まで、ご満足いただけるラインアップになっています。どのメニューも、数人でシェアしてお召し上がりいただければと思います。

--ランチとディナー、それぞれのシーンで利用できますね。

堤さん:はい。「ホテルのレストラン」という認識ではなく、カジュアルに楽しめるレストラン・洋食店として気軽にご来店いただきたいと思っています。ぜひ一度、リニューアルしたカメリアにご来店ください。


創作ダイニング カメリア

国際ホテル宇部内の「創作ダイニング カメリア」。今年のクリスマスディナーやこの冬のフェアについて、シェフの西田誠さんに話を聞きました。

came_1--今年のクリスマスディナーの料理について、ラインアップを教えてください。

はい。毎年ご好評をいただいておりますクリスマスディナーですが、今年はこれまでよりもさらにリッチになって登場します。

メニューはご提供順に、「里芋のブランマンジェとエビのカクテル」、「魚介と彩り野菜のテリーヌ」、「木の子とフォアグラの芳醇な香りのコンソメスープ」、「ロブスターのカルディナール風」、「柚子の香りのソルベ」、「国産牛のグリル地中海風と骨付き仔羊のペルシャード」、「季節の野菜サラダ」、「クリスマスデザート」、「クルミレーズンパン」、コーヒーまたは紅茶です。

--とてもおいしそうですね。こだわりを教えてください。

ありがとうございます。コースの前半は野菜を豊富に盛り込み、さっぱりと軽めにお召し上がりいただけるようにしました。

2種盛りになったメインの肉料理「国産牛のグリル・地中海風と骨付き仔羊のペルシャード」は、マデラソースとチーズフォンデュソース、紫マスタードをベースにしたソースの3種類のソースを付け、低カロリーでヘルシーな羊肉は数種類の香草を混ぜたパン粉焼きにし、香り豊かに仕上げました。

魚料理は「ロブスターのカルディナール風」。ロブスター1尾を丸ごと贅沢に使い、パン生地で作った器にキノコとモッツァレラチーズとともに調理しており、ジェノバオイルにつけてお召し上がりいただきます。

came_2--今年はスペシャルな特典付きだそうですね。

はい。初の試みとして、お一人様に1本、イタリア産のスパークリング赤ワインをプレゼントさせていただきます。当日お召し上がりになっても、お持ち帰りになってもどちらでも構いません。

クリスマスディナーの価格は、お一人様10,000円(税込み、割引対象外)。ご提供期間は12月23日(金)~25日(日)の17時~22時(ラストオーダー20時30分)です。ご予約制となっておりますが、お席とお料理のご用意が可能な場合は、当日ご予約なしでのご来店も可能です。

--とても豪華なオードブル「クリスマスファミリーセット」が今年も登場しますね。

はい。毎年完売必至の人気商品です。オードブルとローストチキンを一緒にしたセットで、ご家族やお仲間内でのホームパーティー用にぴったりの4人前でご用意します。

目玉の「長州どりのローストチキン」は1キロの大ボリューム。当日に焼き上げて、でき立てをご用意します。オードブルの内容は、「燻製若鶏のテリーヌ」やホテル自家製の「ビーフシチュー」、「ローストビーフ」、「クリームチーズ」、「有頭海老のカクテル」、「若鶏の唐揚げ」など全12種類。お酒のおつまみになるものからお子様にも召し上がっていただけるよう、バラエティーに富んだ内容になりました。

--予約は早い方が良いですか。

12月半ばには予約で完売する人気メニューですので、なるべく早目のご予約をおすすめします。価格は8,000円。12月23日(金)~25日(日)の15時~21時までのお受け渡しで、本館1階ロビーに特設カウンターを設けます。

came_3--さらに、この冬は「国産牛プレミアムステーキフェア」も実施されていますね。

昨年に引き続き行うもので、今年は200グラムのステーキをご用意いたします。肉厚でやわらかく、味わい深いジューシーな国産サーロインステーキをお召し上がりいただけます。

お料理の内容は、「国産牛サーロインステーキ(200g)」とサラダバイキング、スープ&パンまたはライスセットがついて4,500円(税込み)です。追加で、デザート(アイスクリーム)とワインドリンクセットを+500円でご提供もいたします。

昨年、好評につき期間を延長したフェアの1年ぶりの実施です。この機会にぜひお召し上がりください。期間は12月20日(火)までです。

この冬もカメリアで素敵なひと時をお過ごしください。


創作ダイニング カメリア

今春、新しくなった国際ホテル宇部内のレストラン「カメリア」。7月・8月限定で実施する「夏のパスタフェア」について、同レストラン主任の樋渡猛敏さんに話を聞きました。

camellia_Aug.1--今春、「カメリア」が新しくなりましたね。

はい。当ホテル最上階に4月24日、鉄板焼「旬」がオープンしたのですが、それに合わせて新メニューを取り入れ、多くのお客さまからリクエストを頂戴した「サラダバー」が1年振りに復活しました。

--サラダバーについて詳しく教えてください。

はい。サラダは、季節の野菜と、4種類のドレッシングをご用意しております。ランチタイムには、スープバーもご用意しており、3種類のスープをお楽しみいただけます。また、コーヒーも香り高い引き立てのコーヒーのほか、女性に大人気な6種類の紅茶やブルーベリージュース、野菜ジュースのドリンクバーも好評です。

--ランチメニューも刷新されたそうですね。

はい。メニューの幅を増やしました。魚か肉のメーンが選べる「週替わりランチ」、モッチモチ食感の「生パスタランチ」(1,404円)、手作りする「ハンバーグランチ」(1,728円)や「ビーフステーキランチ」(2,592円)の4種類です。どれも当ホテルのシェフが手作りでお届けしています。

camellia_Aug.2--この夏に向けたメニューを教えてください。

はい。「夏の生パスタフェア」として、7月・8月限定で新鮮素材を使った季節感あふれるパスタを中心としたディナー限定の特別コースをご提供します。8月は「ルーコラとトマトのアラビアータ」「ウニのクリーム生パスタ」「魚介と野菜の冷製生パスタ」をご用意します。

--夏を感じるパスタですね。

そうですね。「ルーコラとトマトのアラビアータ」は、ニンニクとタカの爪、トマトを使ってスタンダードなアラビアータに仕上げました。「ウニのクリーム生パスタ」は贅沢に練りウニをソースに使い、さらに上にもウニを大胆にのせました。涼しげに仕上げた「魚介と野菜の冷製生パスタ」は、イカやエビ、ホタテとキュウリやトマト、赤ピーマンなど夏野菜を存分に、野菜と魚介とニンニクオイルがマッチした味わいに仕上げました。どれも、夏本番に食べたくなるパスタです。

当フェアにはモチっとした食感の生パスタを採用しましたので、小麦本来の香りや甘味、風味などを感じていただくことができます。

--コースの内容を詳しく教えてください。

camellia_Aug.3はい。前菜は「スモークサーモンの炙り柑橘ソース」、スープは阿知須特産の「くりまさる」を使った「くりまさるかぼちゃの冷製スープ」。3種類から選べるパスタのほかに「トルティーヤピザ」とデザート、コーヒー、サラダバイキングがついて2,592円です。毎週火曜はさらに30%引きでご提供しています。デザートはお好きな物からお選びいただけるようにいたしました。

--夏を楽しめるメニューですね。

はい。当レストランは、カジュアルなスタイルでホテルクオリティーの料理を楽しんでいただけます。