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博多で修業した店主が腕を振るう「やまと屋！」。本場仕込みの「もつ鍋」はテークアウトも可！お店の魅力もご紹介します。
■腹ペコが満腹になる！うまい料理ならお任せを！
「やまと屋！」では、地元食材で作る博多屋台風の料理と、宇部で水揚げされる旬の地魚の料理が楽しめます。
味は実直に！見た目はユニークに！？
そんな「おもしろさ」を追求する店主・山本裕之さんが、腕を振るってもてなします。ざっくばらんに楽しめる雰囲気ながらも、「料理はお任せ！」できるのがポイントです。
■人気の「もつ鍋」がテークアウトできるようになりました！
「和牛もつ鍋」は、通年でも定評のある人気メニュー。若手時代に博多屋台で修業した山本さんが本場の味を提供しています！
鶏ガラベースの醤油スープで、具材はモツとキャベツ・ニラ・ニンニクとシンプルながら、ボリューミーに仕上げるのが「やまと屋！流」。
お家の鍋に入れてグツグツ煮込めばできあがり！本格的なお店の味が、手軽にお家で食べられます。
豆腐やキノコ、モヤシやウインナーに追加のお肉など、好きな具材をどんどん入れてもGOOD。〆は、やっぱりちゃんぽんと雑炊で！
準備も手間なし楽々♪たまにはお家での夕食、楽しませんか？1人前1,300円（2人前～、容器代込、税込）で販売中！スープだけのお求めも、OKです。
■店内は個室完備！コロナ対策も徹底！安心してご来店を。
少人数での食事利用やプチ食事会もOK。個室を完備しているので、家族連れや仲間内でカジュアルに利用できます♪
お一人様でもゆっくり過ごせるカウンター席を新設！ふらっと寄ってサクッと食べて飲んで帰る、そんな利用も大歓迎です。
コロナ対策では、お客様への手指消毒のお願いや店内の換気、スタッフのマスク着用などをしながら、営業中です！
＼＼お店の日々はInstagramで発信中！／／
JR宇部新川駅から徒歩3分の居酒屋「やまと屋！」。斬新なアイデアが光る今冬の新メニューについて、店主・山本裕之さんに話を聞きました。
－－この冬から提供される新メニューを教えてください。
冬に食べたくなる鍋メニューを2種類、新しく始めます。まずは、「モツゲタン」です。当店で人気の「もつ鍋」と、冬に食べたい温かい料理の「サムゲタン」をコラボした欲張りな鍋メニューです。
鶏ガラベースのしょう油味のスープに、プリップリの和牛ホルモンと圧力鍋で軟骨まで柔らかくした丸鶏を入れました。野菜は、定番のニラとキャベツがメインです。トッピングには、市内の「まこっこ農園」のカラフルトマトがおすすめです。見た目も色鮮やかで、トマトのフルーティーな味わいも楽しめます。
シメは、トマトを追加してチーズをかけ、洋風リゾットでいかがでしょうか。味わいにも見た目にも、とにかく盛りだくさんな一品に仕上がりました。。2名様以上で楽しんでいただくのがおすすめです。
－－斬新なメニューですね。もう1種類はどんな鍋メニューですか。
もう1種類は「レモンもつ鍋」で、これは完全に「インスタ映え」を狙ってみました（笑）。定番の「和牛ホルモン鍋」にレモンとスダチの輪切りを並べて、ビタミンカラーで仕上げています。柑橘の爽やかな果汁が鶏ガラスープやモツの油をさっぱりとした味わいに変えてくれます。
ビタミンCもたくさん摂れるので、女性にはおすすめです。撮って良し、食べて良し、投稿して良し！のイチオシ鍋メニューです。
－－「やまと屋」といえば、メニューの面白さや旬を大事にした料理が人気ですね。
ありがとうございます。定番メニューのほかに、宇部沖や瀬戸内でとれた鮮魚の刺し身を日替わりでご用意しています。最近では、「自家製炙りトン足」（550円）や「赤せんまいの『貴』酒粕焼（酒ホルモン）」（850円）など、一風変わった料理もあります。
当店のモットーは「インチキ居酒屋」。「半信半疑で食べたらおいしかった」、そんな楽しいギャップがある料理で、楽しい時間を過ごしていただければと思います。
宇部・小串通りの居酒屋「まめ壺」。この冬の鍋コースや宴会利用について、店主の小林修二さんに話を聞きました。
－－冬の「まめ壺」といえば、やはり鍋コースですよね。
そうですね。今年も鍋をメインにしたコースが始まりました。県産ブランド豚が味わえる「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」、風味の良い「鴨鍋」、具だくさんの「寄せ鍋」の3種類をご用意し、全て大満足のボリューム感でご提供します。鍋のほかに付き出し、ブリなどの刺し身、サラダ、サワラやタラなどの焼き物、酢の物、シメの日本蕎麦、アイスクリームが付きます。
価格は、「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」が3,500円、「鴨鍋」が4,500円、「寄せ鍋」が5,500円で、飲み放題は+1,500円（2時間）でさせて頂きます。この画面をご提示いただいた方か、「山口宇部経済新聞を見た」とご予約いただいた場合は、飲み放題の時間を30分延長させていただきます。
－－鍋は単品としても楽しめるそうですね。
はい。価格は「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」が1,800円、「鴨鍋」が2,500円、「寄せ鍋」は3,000円です。2人前からご用意ができ、前日までのご予約をお願いしています。鍋の提供は2月末までを予定しておりますの
で、期間中にぜひご賞味ください。
－－このほか、冬に食べられる料理も教えてください。
その日に仕入れた食材によって献立を立てるので、内容は日替わりです。これからの時期は、牡蠣やアンコウ、タラの白子やブリなど、冬の食材を使ったメニューがご提供できますので、その季節ならではの旬の味を存分に楽しんでいただきたいです。
－－イチオシの定番メニューがあるそうですね。
はい。4時間かけて完成させる「牛もつ味噌煮込み」（880円）です。通年で提供しているのですが、下処理に時間をかけてじっくり煮込み、日本酒や焼酎と合うように絶妙な濃さに仕上げました。ぜひご賞味いただきたい一品です。
－－今年は、クリスマスに「和食ディナー」としても利用していただきたいですね。
そうですね。たまには、ほっこり温まる「和食ディナー」もいいかもしれません。当店は、県産食材をメーンに「酒に合う料理」をコンセプトにしていますが、スタイリッシュな雰囲気ながらも、気軽に寄っていただくことができます。
「おしゃれで高価なのでは」「敷居が高いのでは」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるようなのですが、全く違います（笑）。少人数でのご利用のほか、わいわいとにぎやかなご利用も大歓迎なので、初めての方にもぜひ気楽にご来店いただければと思います。小さい店ならではの魅力を生かしたおもてなしをさせていただきます。
宇部・小串通りの居酒屋「まめ壺」。山口県産の素材を使った料理を提供する店主の小林修二さんに、おすすめメニューについて話を聞きました。
－－まずお店についてご紹介いただけますか。
はい。当店では、野菜・肉・魚と食材が豊富な山口県産の素材をふんだんに使った料理を提供しています。「酒に合う料理」をコンセプトに、地元食材と季節感を大切にしています。豊富な日本酒や焼酎と一緒にゆっくりとした時間をお楽しみいただけます。
－－メニューは日替わりだそうですね。
季節ごとの旬の素材を使っていますから、その日に仕入れたものを使ってその日に献立を立てます。これからの時期ですと、タラの白子や鴨肉、牡蠣を使ったメニューも提供してきます。
定番のメニューもありまして、「牛もつ味噌煮込み」（880円）や「出汁巻き玉子」（580円）、「クリームチーズ酒盗春巻き」（780円）は人気メニューです。
－－小林さんおすすめのメニューを教えてください。
はい。今回の写真にあります「ヤリイカ下足酒盗炒め」と、「カニみそチーズとクラッカー」（以上780円）です。
「ヤリイカ下足酒盗炒め」は、新鮮なイカの下足（ゲソ）とカツオのハラワタの塩漬けを、しょうゆとゴマ油で炒めたとてもシンプルなものです。
「カニみそチーズとクラッカー」は、濃厚なカニみそとクリームチーズを合わせ、クラッカーにのせてお召し上がりいただきます。どちらも、日本酒・焼酎はもちろんワインにも合いますよ。
－－冬には毎年定番の鍋コースも始まりますね。
そうですね。今年も鍋をメーンにしたコースをご用意します。「鴨鍋」と「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」の2種類です。両コースともに3,500円でご提供します。
「鴨鍋」はゴボウや焼き豆腐、シュンギクやツミレなど7種類の具材で風味良く、シメは日本蕎麦をご用意します。「鹿野豚のしゃぶしゃぶ」は、県産のブランド豚を存分に味わっていただけるように、お腹いっぱいになるほどのお肉をお出しします。
コースには、鍋のほかに前菜や刺し身、サラダや焼き魚、酢の物、デザートが付きます。2時間の飲み放題を付けた5,000円のプランもあります。
－－この冬は「まめ壺」で楽しんでもらいたいですね。
そうですね。当店は、30～40代を中心に幅広い方にご利用いただいています。そして、店内のカウンターとテーブル席では雰囲気が違うので「2つの顔を持つ店」だと思っています。小さい店ならではの魅力を生かしたおもてなしで、お客さまをお迎えしたいと思っておりますのでぜひご来店くださいませ。
素材の良さを引き出した料理で「和ごころ」を極める和食居酒屋「大重」。店主の大重幸さんにこの冬のおすすめメニューについて聞きました。
－－まずは大重さんのこだわりを聞かせてください。
当店では「ワンランク上の素材」をモットーに、鮮度の良い天然素材と手作りにこだわった和食料理を提供しています。料理の基本を忘れず、安心して召し上がっていただくことができるように、そしてお客さまと素材に真っ直ぐ正直でありたいと常に心がけています。
－－「わがまま」が言えるお店ですか。
はい。どんどんお客さまに「わがまま」を言っていただける店でありたいと思っています。あれが食べたい、これが食べたいなど、メニューに載っていないものでも、ご用意できればお応えしますので気軽に「わがまま」を言って頂きたいですね。
－－この冬はのおすすめメニューを教えてください。
この冬は「鍋メニュー」がおすすめです。カニや牡蠣、エビ、ホタテなど海鮮のほか、鶏肉やきのこ、野菜
をふんだんに15種類盛り込んだ「寄せ鍋」（1人前1,800円）をご提供します。ダシは、当店で取るカツオだしで優しい味わいに仕上げました。何より具だくさんですので、お腹もいっぱいになってもらえるのではと思います。
－－寄せ鍋以外にはどのような「鍋メニュー」がありますか。
お客さまのご要望に応じて、ふぐチリや鯛チリ、カニ鍋、豆乳鍋、アンコウ鍋からスッポン鍋までご要望に応じて何でもご用意します。ご予約の際に好きな具材を言ってもらえればご用意することもできます。価格は内容や時期によって異なりますので、お気軽にお電話を頂ければと思います。
－－鍋のコースもありますね。
はい。鍋コースは、鶏つみれがメーンの「つみれ鍋コース」（4,000円～）からご用意しています。寄せ鍋のコースの場合は5,000円からのご提供になります。コースでは、小鉢2品と刺し身、季節の天ぷら、メ
ーンの鍋とシメのぞうすい（うどんに変更も可能）が付きます。コースは前日までのご予約で承っています。
－－これから忘年会・新年会のシーズンに向けて、忙しくなりそうですね。
はい。当店では完全個室の座敷に半個室のテーブル席、カウンター席といろいろなシーンにご利用いただけます。落ち着いた雰囲気で季節の食材を存分に味わっていただきながら、気兼ねすることなくゆっくりと過ごしていただきたいですね。
