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宇部・相生町に昨年11月にオープンした居酒屋「一華（いちか）」は、日替わりのおばんざいや地物の新鮮な魚介が楽しめるアットホームなお店。この春、イチオシのメニューについて、店主の上村里美さんに聞きました。
－－春のオススメのメニューを教えてください。
3月は、牡蠣（カキ）を中心にした魚介メニューがオススメです。牡蠣は今が一番の旬なので、牡蠣鍋やカキフライ、酢牡蠣、牡蠣の天ぷらなど、牡蠣の美味しさをたっぷり味わえるメニューを揃えました。
また、今年は漁獲量が少ないと言われているイカも、刺身やげそ天、イカバターなどをご用意しています。
－－旬が味わえるメニューですね。魚介の鮮度にこだわっていると聞きました。
はい。「地産地消」にこだわって地元の漁師さんから直接仕入れています。新鮮な魚を使用して、刺身や焼き物、揚げ物、煮物など、お客様の好みに合わせてご提供します。特に「刺し盛り」などは、お客様に良い物を食べていただきたいという思いから、利益を度外視した価格でお出ししています。
－－「3月のコース」について詳しい内容を教えてください。
当店イチオシの新鮮な魚介を楽しめるコースで、以下の全6品です。
・本日の刺し盛り
・サラダ
・揚げ物（鶏のから揚げ、カキフライなど）
・焼き物（アサリの酒蒸しなど）
・牡蠣鍋
・デザート
刺し盛りや焼き物など、その日の仕入れに合わせて一番良い物をお出ししています。メニューはご予算やご希望に合わせて変更可能なので、お気軽にご相談ください。
コースのご利用は、4名以上で前日までのご予約をお願いいたします。ご予約時に「ウェブで見た」と言っていただければ、5,500円が5,000円になる割り引きサービスをご提供いたします。
－－最近は女子会向けのメニューにも力を入れているとか。
はい。グループでご来店される女性のお客様が増えてきたので、定番メニューの「カマンベールチーズフライ」（580円）や、海老の天ぷら、エビフライなどの揚げ物のほか、カクテルや梅酒、ノンアルコールドリンクの注文が入ることが多くなりました。
ですので、定番メニューに加えて「今日のおすすめ」メニューにも「ちくわの磯辺揚げ」や山盛りの「生ハムサラダ」など、女性が思わず食べたくなるようなメニューを少しずつ増やしているところです。今後は女子会向けコースを用意することも考えています。
今あるメニューだけではなく、お客様から「こういうのが食べたい！」といったご希望を伝えてもらえれば、できるだけ応えていくつもりです。
－－これからの時期、歓送迎会などにもご利用いただきたいですね。
そうですね。当店はカウンターでだけではなく、最大15人まで入れる座敷席も用意しています。コース以外にも、約20種類の居酒屋定番メニューや日替わりの「本日のおすすめ」メニューも取り揃えていますので、そちらもぜひ味わっていただきたいです。
フラッと一人で来られた方も、グループで来られた方も、「一華」の和やかな雰囲気と温もりのある家庭的なメニューをお楽しみください。
9月に3周年を迎える宇部・厚南のパン店「ベーカーズベース」。人気商品やこだわりなどについて、パン職人の店主・吉村和剛さんに話を聞きました。
－－まずは、3周年おめでとうございます。
ありがとうございます。地域の多くの方に支えていただき、無事に3周年を迎えることができました。オープン当初を思い返すと、連日昼には売り切れるなど大変な混雑をみせたこともありましたが、今は落ち着いて営業できており「毎日来ても飽きないパン屋」をモットーにしています。
日頃のご愛顧に感謝し、9月7日には「3周年祭」を開催します。当日は、全てのパン・サンドウィッチを10％OFFでご提供させていただきます。この機会に、ぜひお越しくださいませ。
－－お店のこだわりを教えてください。
桜島溶岩の石窯オーブンで焼き上げていることや、材料も北海道産の小麦にバターなど材料も質の良いものを妥協せずに使っています。また、ラインアップの幅広さにもこだわっています。フランスパンや白パンなどの食事パンに、総菜パン、チョコレートなどを使った菓子パンにベーグルなど、80種類以上を毎日そろえています。おすすめの時間帯は、商品が出そろう11時頃です。1日の中で一番、焼き立てのパンに出会える時間です。
－－「食パン」が一番人気だそうですね。
はい。「湯種食パン」（1斤300円）です。熱湯で種を作って一晩寝かせて焼き上げるのですが、風味ともっちりとした食感にご好評をいただいています。お昼過ぎまで1時間ごとに焼き上げる人気の看板商品です。
－－思わず目移りしてしまいますが、新商品を教えてください。
「バター香る ほうれん草とベーコンのフランスパン」（230円）と「オリーブとドライトマトのフランスパン」（250円）です。「ほうれん草とベーコン」は、たっぷりのコーンを混ぜて焼き上げて味を引き立てました。ランチタイムにもおすすめですし、お酒のお供としても楽しんでいただけます。
そのほか「枝豆と桜エビのフランスパン」（210円）や「アボカド＆モッツアレラ」（200円）、「照り焼きチキン」（220円）もおすすめです。
食材の組み合わせを変えながら、新商品は毎月出ますのでぜひ来月も楽しみにしてください。
－－毎日通っても楽しめますね。
ありがとうございます。お子さまからご年配の方まで、幅広い方に食べていただくことも意識していますので、食事におやつと1日のいろいろなシーンで、当店のパンを気軽に楽しんでいただければと思います。これからも、「地域に根差したパン屋」として頑張っていきたいです。
宇部・南浜に6月にオープンしたばかりの焼き立てパン店「ハンナブレッド」。同店の魅力を紹介します。
■毎日、常時焼き立てを提供！
「焼き立てパンの提供」をモットーにするハンナブレットは、毎日約120種類のパンを用意。時間帯によってラインアップを変えながら、常時約80種類の香ばしい焼き立てのパンを楽しむことができます。
店に入るとパンの香りと豊富な種類に思わず目移り。厨房の様子も間近に見ることができるので、楽しみながらパン選びができます。パンを購入すると、コーヒー1杯が無料になるのもうれしいサービス！
■食べるべき！おすすめの人気パンは？
ジュワっとバター香る「塩パン」（110円）。ほどよい塩気とたっぷり使ったバターの風味が口いっぱいに広がります。
店で炊き上げる本格自家製カレーの「カレーパン」（200円）！牛肉と数種類のスパイスに赤ワイン、たっぷりの野菜をコトコト煮込んだカレーを生地で包んでサクッと食感に仕上げました。ハンナブレッド必食の一品です。
■秋の新商品、そろいました！
9月14日から販売を開始した、3種類の秋パン！「モンブランデニッシュ」（写真上、240円）と「キノコとホワイトソースの包みピザ」（写真下、200円）、「焼きいもあんぱん」（140円）。
秋の味覚を焼き立てのパンと合わせてどうぞ。この秋だけの、期間限定メニューです。
■豊富なデニッシュパンにも注目。
フルーツやカスタードなど、デニッシュパンの種類が豊富なのもポイント。「塩キャラメルナッツ」（240円）や「きび糖クロワッサン」（160円）、「自家製カスタードのショコラティエ」（190円）や「ダークチェリーデニッシュ」（240円）など日々のおやつにぴったりのデニッシュが並びます。
■親子連れも安心。イートインスペースも！
店内には、ゆったりとした25席のイートインスペースを併設。キッズスペースもあるので、小さなお子さま連れでも安心して利用できます。
店外にはテラス席を用意。気持ちの良い風を感じながら過ごせます。ゆっくりとしたブレイクタイムを楽しみませんか？
宇部の人気定食店「ばんちゃ屋」。1年ぶりに復活した9月限定メニューや、人気メニューについて、大迫信作店長に話を聞きました。
－－1年ぶりに、限定メニューが復活しましたね。
はい。昨年大好評だった「チキンカツ定食 タルタルサルサソースがけ」（950円）が復活しました。当店人気No.1の「チキンカツ定食」に、自家製のタルタルソースとピリ辛のサルサソースをたっぷりと添えました。
意外な組み合わせですが、タルタルソースのまったり感とサルサソースの爽やかな辛さがコラボして、食欲をそそる味わいです。ガツンとくるインパクトに、揚げたてのチキンカツのジューシーさがコラボし、もうたまりません。ご飯とみそ汁、小鉢2品が付くのでボリューム満点。ぜひお試しください。
－－レギュラーメニューに昇格した「オカンが作る唐揚げ定食」も大人気ですね。
唐揚げはもう当店の代表メニューです。「オカンが作る唐揚げ定食」は、3種類の唐揚げが同時に味わえる唐揚げ好きにはたまらない定食です。味わいは「ニンニク醤油」「塩」「ゆず胡椒」で、計200gのボリュームです。これに、小鉢、揚げ出し豆腐、みそ汁、ご飯が付くので男性でもお腹いっぱいになること間違いありません。
－－最近はテークアウトの利用が増えているそうですね。
はい。これまであまり知られていなかったのですが、当店はテークアウトも可能です。看板メニューの「唐揚げ」や「チキンカツ」はもちろん幅広くテークアウトメニューをそろえています。
おかずのみの販売や定食をそのまま詰めたお弁当でご提供しています。夕飯のおかずの一品にもお気軽にご利用ください。1時間前までに事前のお電話をお願いします。
－－食欲の秋にぜひご来店いただきたいですね。
はい。当店では120種類の豊富なメニューをそろえていますので、腹ペコの方はとりあえず当店にお越しいただければ食べたいものがきっと見つかります。「いつもの店」として、ぜひご来店ください。
