宇部・南浜の洋菓子店「KOGETSUDO 南浜店」。この夏の新メニューについて、店長の坂田桃子さんに話を聞きました。
--今年の夏は「素材の味を楽しむ」がテーマだそうですね。
はい。当店のモットーは「素材より素材らしく」ですが、だからこそ「こだわっている素材の味を知ってもらいたい」という思いで、フルーツを丸ごと楽しめる新メニューを始めました。
--どんなメニューですか。
夏限定のドリンク「スイカスクイーズ100%」です。夏といえばスイカですよね。新鮮なスイカを生絞りし、スイカをゴクゴク飲んでいるように味わえるドリンクです。スイカにはむくみ予防や疲労回復、夏バテ予防などが見込めますので、新鮮な栄養をしっかりと摂ることができます。
本店「虎月堂」(宇部市昭和町3)では提供せず、南浜店限定で提供します。テイクアウトも可能です。
--毎年恒例の「桃シリーズ」も大好評ですね。
ありがとうございます。今年のラインアップは、桃を丸ごと1個使った「桃子」(850円)に、バニラがふわりと香るババロア「桃のシャルロット」(375円)、トロピカルアイスティーのジュレと桃のマリアージュが楽しめる「ピーチティー」(365円)。そして、ホールの予約注文で「桃のタルト」をご提供します。
一番人気の「桃子」はそのままですが、そのほかのメニューはリニューアルしました。今年のイチオシは、当店自慢のカスタードと生クリームをのせてパイを添えた「桃パイ」(520円)です。8月中旬ごろまで提供する予定です。
--南浜店はカフェ利用もできるそうですね。
はい。カウンター席を設けており、カフェとしてもご利用いただけます。今夏からケーキとドリンクをお得に楽しめる「ケーキセット」(600円)を始めました。
「いちごショートケーキ」や「ベイクドチーズケーキ」、ピスタチオを使った「ピスターシュ」など日替わりのおすすめスイーツと、ドリンクはコーヒー(ホットorアイス)・アイスカフェオレ・アイスキャラメルオレから選んでいただけます。
--より利用しやすくなりますね。
そうですね。もっと手軽に当店をご利用いただきたいと思っています。当店の魅力を知っていただき、旬の素材の味わいもしっかりと感じて頂ければと思っています。
自然派素材にこだわった洋菓子を提供する、宇部・船木の洋菓子店「エール ラポール」。この夏のおすすめについて、オーナーパティシエの柳和哲さんと妻のちえみさんに話を聞きました。
--8月は「ふるふるフルーツバー」がおすすめだそうですね。
はい。フレッシュフルーツをたっぷりと使ったアイスで、解凍具合によっては、アイス・シャーベット・ゼリーと好みの食べ方でお召し上がりいただけます。本葛を使っているので、ダラダラと溶けることはありませんよ。いつもとちょっと違う夏スイーツです。暑い日にはぴったりです。
--味わいは4種類あると聞きました。
はい。フレッシュのイチゴを使った「練乳イチゴ」と、マンゴーをベースにオレンジ・ブドウ・サクランボ・キイチゴなど8種類の生フルーツを入れた「ミックスフルーツ」、旬をたっぷり味わえる「桃」、そして一番人気の船木産トマトを使った「三浦農園の完熟トマト」です。価格は200円です。
--話は変わりますが、ものすごいインパクトのカキ氷があるそうですね。
はい(笑)。丼サイズのカップに、上から下まで20センチもあるカキ氷「サマースノー」(400円)です。
上は薄くスライスした初雪のような食感の氷、下はガリガリとした食感の氷と2層の氷で作りました。イチゴと抹茶の2種類(432円)を提供中です。
--20センチはすごいですね(笑)。
「このくらいかな?」と盛っていったら大盛りサイズになりました(笑)。イチゴのソースは、甘さ控えめながらも果肉感も楽しめる濃厚な自家製です。抹茶は、白玉団子と小豆をトッピングして、和の味わいを楽しめるようにしました。
どちらも、練乳味にした氷やソースを中にも入れるなど、大きいからこそ、最後までおいしく食べられるように味にはこだわりました。現在試作中ですが、ティラミスのカキ氷も販売する予定です。
--「贅沢タルト」も新バージョンになりますね。
はい。もうそろそろ、山陽小野田・有帆の「二井観光ぶどう園」のブドウをゴロゴロとたくさん使ったタルトも始めます。「瀬戸ジャイアンツ」と「ピオーネ」の2種類を贅沢に盛り付けますよ。
当店では、着色料などを使わない素材の味わいを生かした洋菓子作りをモットーにしています。今しか食べられないフルーツを使ったスイーツで、季節感を感じていただければうれしいです。