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宇部・中央町の隠れ家バー「ベスパタイン」。季節ごとのカクテルを提供し、9月には4周年を迎える同店の西野一仁さんに話を聞きました。
－－8月の限定カクテルを教えてください。
当店では、季節のフルーツを使ったオリジナルカクテルをメインにご提供しています。今年は特に暑いですので、爽やかに飲めるカクテルをご用意しました。
夏の定番「スイカのソルティードッグ」と「イチジクのカクテル」（以上、1,000円）がおすすめです。「スイカのソルティードッグ」は、岩塩をグラスにつけ、じわっとくる塩気と丸しぼりしたスイカのジューシーさが合わさり、甘酸っぱくサッパリと飲んでいただけます。
「イチジクのカクテル」はイチジクを1個半使ったカクテルで、すりつぶしたゴロゴロとした果肉感が楽しめます。ウォッカをベースに、グレープフルーツをアクセントにしました。
－－パインを使ったスムージーカクテルもありますね。
はい。「フレッシュパイナップルのフローズンピニャコラーダ」です。ラム酒をベースに、パインとココナツを入れたドリンクで、ひんやりと夏を感じる
一杯です。フローズンなので女性のお客さまに人気で、スプーンですくいながらお召し上がりいただけます。
－－月替わりで「深夜スイーツ」もありますね、8月のスイーツを教えてください。
8月は「大人のゼリーアイス〜フルーツ添え〜」（700円）です。オレンジのゼリーにフレッシュオレンジを乗せ、オレンジのリキュール・コアントローをかけて食べる冷製デザートです。コアントローとオレンジの風味がマッチした、真夏の夜に食べたい一品に仕上げました。ノンアルコールでもご提供できますので、お申しつけください。ぜひご賞味ください。
－－まだまだこの夏も楽しみですね。
そうですね。9月には4周年を迎えます。当店は、BGMにジャズを流し、隠れ家のようなバーとしてゆっくりと過ごしていただける大人の空間になっています。二次会・三次会でのご利用や、仕事帰りに1日のご褒美としてなど、ホッと一息つきにお越しください。
2018年2月にオープンしたレストラン「スパイスバル メリッサ」。新メニュー「しめパフェ」やこだわりについて、オーナーシェフの道原勇樹さんに話を聞きました。
－－オープンして約半年が経ちました。お店のこだわりをあらためて教えてください。
当店は「スパイスとハーブをアクセントにした料理」をコンセプトに、見た目にもスタイリッシュな洋食をご提供しています。店内は、ゆっくりと落ち着いて過ごしていただけるように、非日常的なムードのある雰囲気を心掛けています。ディナータイムは一品料理を中心にご用意し、ランチメニューはコースでご提供しています。
－－ランチ営業も好評だと聞きました。
ありがとうございます。おかげさまで最近は満席になることも多いです。リピーターの方も多くとてもうれしいです。
－－7月にグランドメニューが新しくなったそうですね。
はい。季節感を出した素材を使い、これまでコース料理限定だった人気の料理やお客さまから
のご要望が多かった料理をメニュー化したりしました。また、スパイスをアクセントにした料理により注力しました。
オススメのメニューは、「長州鶏のジャークチキン」（880円）。スパイスの香りがたまらない食欲をそそる一品です。たくさんの香草がふんわりと香る「自家製ハーブソーセージ」（900円）や今の季節にサッパリと食べられる「魚介のレモンガーリックバター」（1,480円）、「Melissa特製牛すじカレー」（980円）などのほか、「牛すじのラグーソースパスタ」（980円）などがあります。パスタ麺は地元の「木嶋製麺」さんとコラボし、当店のために作っていただいています。
－－一番人気のメニューは何ですか。
はい。「牛サガリのガーリックステーキ」（1,380円）です。リーズナブルながらも、オーダーが入ってから低温で調理するため、ご提供までに1時間かかってしまうのですが、それでも一気に人気メニューになりました。柔らかい肉の食感がたまらない一品です。
－－メニューも心機一転し、楽しみですね。
お客さまの声を励みにこの夏もまだまだ頑張っていきたいです。いつご来店いただいても満足していただけるように、常に変化をつけることを意識しています。当店では、サプライズの演出などもお手伝いさせていただきますので、ぜひお気軽にご相談ください。
季節ごとのカクテルを提供する、宇部・中央町のバー「ベスパタイン」。今冬の限定カクテルについて、店主の西野一仁さんに聞きました。
－－12月限定で提供されるカクテルを教えてください。
はい。「リンゴのカクテル」（1,000円）と「アイリッシュコーヒー」（1,200円）をご用意しました。
「リンゴのカクテル」はウォッカベースで、ふんわりとした泡のような口当たりです。食感を残したリンゴに、メープルシロップとグレープフルーツの果汁を加え、スッキリとした甘さに仕上げました。アルコールが苦手な方でも頼みやすい一杯です。スプーンですくいながらお召し上がりください。
－－「アイリッシュコーヒー」についても聞かせてください。
ほろ苦いホットカクテルで、大人のウインナーコーヒーといった味わいです。まずは温めたグラスにアイリッシュウイスキーを注ぎ、火をつけます。青く揺らぐ火が残る内に、熱いコーヒーと砂糖を加え、ホイップクリームとスライスアーモンドを乗せて完成。昨年も提供していましたが男性からも好評でした。体の芯からあたためてくれる、冬らしいドリンクです。
－－本格的な冬に向けて、温かいカクテルは更に充実するそうですね。
はい。毎年ホットカクテルをご用意しています。今年は、「みかんのホットカクテル」や「ホットイタリアーノ」、「ホットワイン」をご提供します。
「ホットワイン」は、上にフルーツを入れたコーヒーのサイフォンで温めて、果物フレーバーでお出ししようかなと思案中ですので、ご期待ください。毎年人気の「安納芋のカクテル」、イチゴを使ったフルーツカクテルも始まりますのでお楽しみに。
－－夜のスイーツも人気と聞きました。月替わりのメニューもあるそうですね。
はい。今月は「チョコレートドーム」（800円）をご用意しました。ドーム型のチョコレートを溶かし、中に入ったバニラアイスとパイ生地、旬のフルーツとお召し上がりいただく新しいスイーツです。ドームは甘い香りとコクがあるラム酒に火を灯すか、温かいココアソースをかけて溶かしていただきます。インパクトある演出をお楽しみください。
－－冬の楽しみが増えました。ホッと落ち着ける店内の雰囲気も、ベスパタインの魅力ですね。
ありがとうございます。「大人の隠れ家」をテーマに、木の作りでジャズをBGMに、ゆっくりとした静かな空間作りを目指しています。オープンからも3年が経ち、最近ではスイーツを目指してのご来店も増えてきました。寒い夜に一息つきにお越しいただければと思います。
