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小野田バイパス沿いの「FRIGO（フリゴ）」は女性客に人気のイタリアンダイニング。一皿一皿の味わいや盛りつけにこだわり、上質ながらもカジュアルに楽しめるメニューをご用意しています。新しく提供を始めたランチコースなど、店主の原田了輔さんに聞きました。
－－ディナータイムに好評の「カジュアルコース」（2,500円）が、ランチタイムにも楽しめるようになったそうですね。
はい。「お昼もコースを食べたい」というご要望を受けて、日曜～木曜限定の予約制コースとしてご提供を始めました。特別なお祝いの日のランチや、ちょっと贅沢をしたい時などにご利用いただいています。
－－詳しい内容を教えてください。
当店の人気料理を楽しめるコースで、以下の全6品です。
・本日の前菜6種盛り
・3種から選べるパスタ（トマトソース・ペペロンチーノ・クリームソース）
・本日の肉or魚料理
・プチデザート3種盛り合わせ
・自家製フォカッチャ
・ドリンク
旬の食材を取り入れた料理をご用意するので、季節による変化を感じていただけます。9月はキノコや秋ナス、ナシもおいしい季節ですし、もう少し秋が深まればクリやカボチャなども登場します。
ご利用は2名以上で前日までのご予約をお願いいたします。「パスタorピザセット」（980円）もこれまで通り提供しているので、より幅広いシーンでご利用いただけるかと思います。
－－FRIGOの座席は広々としているので、ゆったりとコース料理を味わっていただきたいですね。
そうですね。お友達やご家族との会話が弾むようなランチタイムを過ごしてもらえるよう、調理だけでなく店の雰囲気づくりにも気を配っています。個室（～4人）もございますが一室なので、ご予約いただければ安心かと思います。
－－秋から冬にかけてオススメの料理についても聞かせてください。
夏場はお休みしていた「ラクレットチーズ」（1,500円～）が復活しました。チョリソーと温野菜にアツアツのラクレットチーズをかけて味わうメニューです。とろけたチーズをかける様子を目の前で見られるライブ感や、濃厚な香りと味わいなどが好評で、特にチーズ好きにはたまらない一品です。
こちらも昼夜ともにご注文いただけます。ランチタイムは「パスタorピザセット」と合わせてご注文いただき、シェアして食べてもいいかもしれません。
－－そうですね。食欲の秋ですから、いろんな味覚を楽しんでいただきたいですね。
はい。さまざまな単品料理もございますから、「おいしい料理が食べたい」と思った時にはぜひご来店ください。時には少し珍しい食材を仕入れたり、いつもとは違ったメニューをラインアップしたり、それから盛りつけ方を変えてみたり。趣向を凝らしながら、皆さまのご来店をお待ちしています。
山陽小野田・埴生の「季節体験農場 花の海」。施設内レストラン「いたりあん食堂」のこの季節オススメのメニューなど、同園総合交流部の片岡さんに話を聞きました。
－－爽やかな季節になりましたね。
そうですね。初夏はたくさんの野菜や果物が旬を迎える時期でもあります。食事や体験活動を通じて、心地よい季節を満喫していただきたいです。
－－「いたりあん食堂」では、旬の野菜のメニューがあると聞きました。
はい。パスタやピッツァなどに季節ごとの野菜をふんだんに取り入れます。5月のオススメは「新玉ねぎのオイルパスタ」（1,280円）です。新玉ねぎのポタージュとサラダ、パンが付く野菜メインのセットになっていて、ボリュームもしっかりあります。
小ぶりで売り物にはならないものの、味はしっかりおいしい新玉ねぎを丸ごと1個トッピングして、見た目でも楽しめる一品です。スナップエンドウやキャベツなど野菜もたっぷりで、シャキシャキの食感と甘みを楽しめると思います。
そのほかにも和風スープパスタやトマトソースパスタなど日替わりランチ、季節ごとに具材を変える「季節Pizza」（1,160円）も好評をいただいています。
－－季節に合わせて楽しめるランチは「花の海」ならではですね。
ありがとうございます。自分で収穫した野菜をピザにのせて焼く「石窯ピッツァ作り体験」も、これからの季節、ご家族連れにお薦めです。
今から夏に向けてたくさんの食材が旬を迎えます。6月下旬頃からはブルーベリー狩りが始まります。ブルーベリーのスイーツも用意する予定ですのでお楽しみに。イチゴスイーツも5月末までご提供しています。
さらに当園でこれから推していきたいのは、園内でたくさん獲れるジャガイモですね。ジャガイモを使ったパンや、ランチのセットメニューにつく「ジャガイモの自家製ニョッキ」がお薦めです。バジルやスイートコーンなどもあるので、収穫体験と合わせてお食事も楽しんでいただければと思います。
－－今シーズンも盛りだくさんですね。
生産者の顔が見え、採れたてのものが安心安全に食べられることが当園の強みです。農業をもっと身近に感じてもらえればうれしいです。ご来園をお待ちしています。
山陽小野田・埴生の季節体験農場「花の海」。施設内レストラン「いたりあん食堂」で提供する旬のメニューなどについて、同園総合交流部の金子陽平さんに話を聞きました。
－－「いたりあん食堂」では、採れたての農作物を使ったランチが味わえます。この秋は、月替わりの平日限定パスタランチがあるそうですね。
はい。秋の味覚といえば、旨みたっぷりの秋ナス。10月は通常のランチセットに加え、下関で採れた秋ナスを使って「秋ナスとキノコのペペロンチーノ」（1,280円）を提供します。オイルソースとナスの相性は抜群。日替わりでレモンかカボスを搾り、さっぱりとした味わいに仕上げます。アスパラガスやパプリカも使い、見た目も鮮やかなパスタになりました。
－－おいしそうです。秋といえばカボチャも旬ですが、ランチメニューで味わえますか。
もちろんです。サイドメニューには、花の海で収穫したカボチャをふんだんに使います。サラダには、濃厚なバターナッツカボチャと、滑らかなロロンカボチャ、カボチャ属のソウメンウリをはじめ、季節の野菜がたっぷり。スープにも、その時最も旬を迎えているカボチャを使います。
ペペロンチーノには、手作りの丸パンも付きます。10月31日までの平日限定、1日10食のご提供なので、期間中にぜひご来店いただき、秋野菜のおいしさを味わってください。
－－パンコーナーにも、秋の新作が続々と登場しているそうですね。
はい。「花海 旬野菜のパンキッシュ」（200円）は、季節ごとに使用食材が変わる商品で、今はカボチャをメインに使っています。「船方農場」のベーコンも旨みをプラスしてくれています。
甘めのパンなら「おいもパン」（160円）。黒ゴマの入ったパンに、やさしい甘さのサツマイモをたっぷり閉じ込めました。毎朝工房で焼き上げるパンは全て無添加で、食材にこだわっています。添加物が気になる方も、安心してお召し上がりください。
－－コスモス畑の状況も気になります。今年の開花状況はいかがですか。
天候の影響で例年と比べれば開花時期は少し遅れていますが、順調に成長していますよ。第1弾のキバナコスモスは30万本で10月中旬までが見頃です。ピンクのコスモスは60万本で、10月中旬から11月中旬にかけてお楽しみいただける予定です。最新の開花状況はホームページでもご確認いただけます。
船方農場直送の生乳を使うソフトクリームにカボチャペーストを添えた「かぼちゃソフト」（400円）、まったりと濃厚な「スイートポテト」や「スイートパンプキン」（以上250円）などのスイーツもございますので、農場を散策した後にいかがでしょうか。昼下がりのご利用もオススメです。
日常を忘れてリフレッシュしたい時、今しか味わえない季節感を楽しみたい時など、ぜひ花の海にご来場ください。みなさまのお越しをお待ちしています。
山陽小野田・竜王山のふもとのイタリアンレストラン「ラ・ティエラ」。この秋のメニューや周年イベントについて、オーナーシェフの高橋崇さんに話を聞きました。
－－この秋、コースの前菜がリニューアルしたそうですね。
はい。9月から前菜を2皿に分けてご提供しています。たくさんの味を一度に食べるのもいいですが、もっとじっくりと味わっていただき、よりおもてなし感や季節感を出して料理を表現していきます。
－－前菜の2皿はどのような料理を提供されますか。
一皿はサラダ仕立て。もう一皿は、その季節その日の食材によって変えながらご用意します。今のシーズンだと、秋ナスやシイタケを使った内容などでご提供しています。前菜を2品にしたことで、ラ・ティエラの料理をより表現しやすくなりました。
これからはクリーム系のパスタやキノコ、ジビエを使った料理など秋の味覚をたっぷりと取り入れてご用意します。
－－ランチコースの内容を教えてください。
これまでと価格は変わりません。前菜やスープ、パンが付いたパスタがメインの「バンブ」（1,300円）、メインが肉か魚料理を選べる「ピノ」（1,800円）、パスタとメイン料理（肉か魚）を味わえる「ティエラ」（2,300円）の3コースをご用意しています。
－－11月はイベントが盛りだくさんだそうですね。
はい。3つのイベントを行う予定です。1つ目は「9周年ディナー」です。11月に当店は、おかげ様で9周年を迎えます。感謝の気持ちを込めまして、いつもよりスペシャルな内容の特別なディナーをご提供いたします。
2つ目は「バイオリン特別ディナー」。バイオリン奏者の方にご来店いただき、バイオリンのやわらかな音色を聞きながら、ディナーを楽しんでいただきます。
－－マルシェも開催するそうですね。
はい。3つ目は今年で3年目となる「ラ・ティエラの小さなマルシェ」です。いつも当店で使っている野菜を中心とした農家さんにお越しいただき、駐車場でマルシェを行います。毎年好評で、お昼すぎにはなくなる商品もたくさんありますので、ぜひ今年もご期待いただければと思います。
それぞれ、日時や内容の詳細は追って当店のフェイスブックなどでお伝えしますので、ぜひチェックしてください。
－－今年の秋も、話題がたくさんですね。
そうですね。皆さまに喜んでいただけるようなイベントを、積極的に行っていきたいと思っています。11月からは忘年会のシーズンになってきますので、4名～最大12名様までの貸し切りのパーティーや宴会も受け付けていますので、お気軽にご相談いただければと思います。
2017年2月に山陽小野田のバイパス沿いにオープンしたイタリアンダイニング「FRIGO（フリゴ）」。ランチメニューなどについて店主の原田了輔さんに話を聞きました。
－－まずはオープンおめでとうございます。3月から始めたランチが好評だそうですね。
ありがとうございます。オープンから1カ月で体制を整えて予定通りにランチを始めましたが、女性客を中心に人気があります。3種類のパスタからメインを選ぶ「パスタランチ」のセットをご提供しています。
－－内容を詳しく聞かせてください。
ソースはその時に旬の食材を使い、週替わりでベーシックなトマトソースのパスタや、上質でコクのある生クリームを使ったクリームパスタ、自家製ミートソースのパスタなどから提供しています。いつ来ても新鮮に、旬の味を楽しんでもらいたいということで、今はコーンやズッキーニなど、夏野菜も使っていますよ。
さらに夏はもう1種類、冷製パスタの提供も始めました。トマトソースやカルボナーラ、ジェノベーゼなどを冷たく仕上げ、暑くなってきたこの季節もサッパリとお召し上がりいただけます。
－－つまり、この夏は4種類のソースから選べるのですね。
はい。冷製パスタの提供は8月までを予定しているので、ぜひこの期間にご賞味ください。
セットの内容は3種類で、「パスタランチA」（980円）はサラダ、パン、ドリンク付き。「パスタランチB」（1,200円）は更に手作りのデザート3種盛りが付き、「パスタランチC」（1,500円）ではBの内容からサラダが前菜の盛り合わせにランクアップします。
－－夜のメニューも教えてください。ランチタイムとは違ったメニューが楽しめますよね。
はい。夜はワインやカクテル、ちょっと珍しいフルーツリキュールなど、豊富なドリンクをラインアップしています。料理のオススメは「マンガリッツア豚の低温ロースト」。イベリコ豚にも似た味わいで、ハンガリーの国宝といわれるマンガリッツア豚を低温でじっくり焼き上げます。さっぱりしたバルサミコソースでご賞味ください。
人気メニューは「ウニのクリーミーカルボナーラFRIGO風」（以上1,500円）です。通常のカルボナーラに必要な玉子を使わなくてもいいほど濃厚な国産ウニをたっぷりと使用しています。この贅沢なパスタは、お友達とシェアして楽しむ方もおられます。
このほか、アヒージョやピッツァ、パスタ、肉・魚料理、デザートなど、手作りの単品料理をカジュアルに利用できる価格で提供しています。夏らしいピリ辛メニューも提供しています。コースも3,000円からございますので、内容などはお気軽にお問い合わせください。
－－オープンから4カ月が経ちました。ご様子はいかがですか。
平日のランチタイムは女性グループで満席になることもあり、うれしい限りです。週末には家族連れやカップルなどにもご来店いただいています。
店内はモノトーンで統一したおしゃれな雰囲気で、長居もできるゆったりした空間づくりをしています。昼夜を問わず気兼ねをせずご来店いただき、楽しい時間を過ごしてください。
山陽小野田・埴生の季節体験農場「花の海」。施設内のレストラン「いたりあん食堂」のメニューや自社製パンなどについて、同園総合交流部の加藤拓治部長に話を聞きました。
－－いたりあん食堂は、農場を眺めながらイタリアンランチを楽しめますね。
はい。開放感があり、季節ごとに変わる風景が楽しめます。提供するのは農場レストランならではのメニューで、花の海で育った採れたて野菜をたっぷり使っています。日替わりのランチセットのメインは、あっさりした和風スープパスタ、自家製のトマトソースパスタ、新鮮な野菜を巻き込むロールピザの3種類から選べます。パンやスープ、サラダといったサイドメニューにも地産食材をたくさん使っています。
この時期はトマトやナス、キャベツ、ズッキーニ、ヤングコーンといった夏野菜が続々と出てきます。ちょっと珍しい季節野菜が食べられるのも、花の海だからこそ。「今日はどんな野菜が使われているかな」と五感で楽しんでください。
－－今年3月に一新されたパンコーナーについても教えてください。
施設内にパン工房を設けて、手作りパンの販売を始めました。グループ会社「船方農場」の牛乳やチーズ、発酵バター、生クリーム、さらに地元農家さんや花の海が育てた野菜や果物を惜しまずパンに使っています。
毎日、約30種類が並んでいます。特に、新鮮な野菜をサラダ感覚で食べられる「野菜たっぷりサンド」はイチオシです。生クリームや牛乳をぜいたくに使う「船方ミルク食パン」も底味があり、まずは焼かずに生で食べていただきたいです。ほかにも季節感を大切にしたパンがたくさん。イートインスペースでも食べられますし、お持ち帰りもできます。
新鮮な「本物」を食べてほしいという思いで始めた自社製パンです。その日、その時の「命の恵み」を感じてもらえればうれしいです。
－－今年もいよいよブルーベリー狩りが始まりましたね。
今年のブルーベリー狩りは6月17日から始まりました。今は早生品種が食べごろですよ。農薬をできるだけ使わずに栽培し、ここでしか味わえない品質と鮮度のブルーベリーが食べられますし、同時に毎年好評のブルーベリーメニューも登場しています。
－－どのようなメニューがあるのですか。
一番人気は「ブルーベリースムージ―」です。摘みたてのブルーベリーをたっぷり使い、さわやかな果実の味がそのまま楽しめます。何よりフレッシュさが売りで、疲れ目の方にもオススメですよ。
濃厚な船方ミルクソフトに特製のブルーベリーソースをかけ、ブルーベリーの実を飾った「花夏ソフト」、やさしい甘みの「ブルーベリータルト」もご注文いただけます。ブルーベリーを使ったパンの販売も予定していますので、お楽しみに。
－－夏も魅力が盛りだくさんですね。
そうですね。季節を感じたい時にはぜひ花の海にお越しいただきたいです。7月下旬から8月中旬には「ヒマワリ畑」も見頃を迎えます。今年は70万本を栽培しているので、夏空の下に広がる満開のヒマワリも楽しみにしていてくださいね。
11月に14周年を迎えた山陽小野田のレストラン「西洋創作料理ボヌール」。クリスマスの特別なディナーやオードブルについて、店主の堀渕勉さんに聞きました。
－－まずは、お店で提供する料理について聞かせてください。
当店では、茹で上げパスタ、サクふわ食感の自家製ピザを中心に、リゾットやフォンデュ、デザートなどを提供しています。日本人好みの味つけで、お子さまからご年配のお客さままで、幅広い世代の来店があります。
－－12月23・24・25日は特別な「X’masディナー」をご用意されるそうですね。
はい。「西洋創作料理」の魅力をギュッと詰め込んだコース（5,000円）を各日限定8組でご用意しました。お料理はご提供順に、「前菜2種盛り」、やさしい甘みの「安納芋のポタージュ」、「生ハムとモッツァレラのサラダ」、トマトとバジルのソースを使った「エビスダイのグリル」、香り高いマデラソースで味わう「熟成サーロインステーキ フォアグラ添え」、「チーズクリームのリゾット」、クリスマスらしく盛り付けたデザート、ドリンクの全8品です。
今年は週末とクリスマスが重なる「プレミアムクリスマス」です。カップルやご夫婦をはじめ、お友達やご家族など、大切な人とご来店いただき、記憶に残るあたたかいクリスマスをお過ごしください。
－－ご予約の状況はいかがですか。
だんだんと席が埋まり始めておりますので、お早めのご予約がオススメです。この3日間は基本的にご予約制で、X’masディナーのほかに、パスタやチーズフォンデュ、熟成サーロインステーキなど全6品の「ボヌールコース」（3,000円）もございます。クリスマスらしいアルコールメニューもご用意しますので、ぜひご利用ください。
－－10年ぶりに「クリスマスオードブル」も再開されるそうですね。
はい。どの世代でも食べやすいオードブルと好評で、この10年間は注文があればお作りするスタイルでやってきました。ありがたいことに毎年ご予約が入るので、お客さまの声にお応えしたいと復活を決めました。
今年は3～4人前の「クリスマスオードブル」（6,000円）を20セットご用意します。内容は「ローストビーフ」、「有頭エビの香草焼き」、「スモークサーモンと生ハムとモッツァレラのサラダ」、「ハーブチキンのグリル」などクリスマス感のある7～8品。引き渡し期間は23・24・25日の17時台を予定しています。
－－楽しいホームパーティーにピッタリですね。
そうですね。今年も当店の味でしあわせなクリスマスを感じていただければうれしいです。大晦日には年末に合わせた料理が味わえるオードブルをご用意します。こちらの詳しい内容についても、お気軽にお問い合わせください。
