地元の食が楽しめる宇部・中央の「一代目豊」がランチ営業を開始。メニューやこだわりについて、店長の前田憲孝さんに話を聞きました。
－－7月からランチ営業がスタートしましたね。
はい。オープン当初からの計画がようやく実現しました。メインにするのは、「おうどん」です。当店は「山口の食」をコンセプトにして提供していますので、お昼も地元の食にこだわってご用意しました。
－－「おうどん」のこだわりを教えてください。
まずは「だし」にこだわりました。マグロ節からとった「鮪だし」が決め手で、透き通った深みのあるうま味のあるだしに仕上げました。麺は、国産小麦を使いってコシが強いタイプを使っています。
オススメのメニューは、長州どりを使った「とり天おろしぶっかけ」（700円）はすだちの爽やかさを感じる一
杯。そのほか、すだちの輪切りを一面に浮かべた「すだちおうどん」（900円）に、特大のごほう天や肉、エビ天に野菜天、だし巻き卵までトッピングを全部乗せた豪快な「全部乗せおうどん」（1,100円）など10種類のおうどんメニューをご用意しています。
－－おうどん以外のメニューもありますね。
はい。そのほか、「海鮮漬丼」や毎日変わるメインと刺し身やミニうどんが付いた「日替わり定食」もあります。「海鮮漬丼」は、ミニサイズ＝350円と並みサイズ＝850円の選べるサイズでご用意しました。「日替わり定食」は、毎日変わるメインと刺し身やミニうどん、小鉢が付いて900円とお得です。
－－貸し切り営業もできるそうですね。
事前予約で承っております。ご法要のあとの会食や寄り合いなど、ご予算に応じて昼会席や御膳のお料理もご用意できますので、お気軽にご相談いただければと思います。
ランチタイムにも、ぜひ地元の食を楽しめる「一代目豊」にお越しください。