豊富なメニューを提供しながらも、コース料理には通常メニューにはないものを提供する「蔵間」。同店オーナーの堀修司さんにお話を伺いました。
－－お店の雰囲気やコンセプト、こだわりについて教えてください。
当店では「ゆっくりとくつろげる空間」をコンセプトに、何よりお客さまにご満足していただけるように心掛けています。お客さまへの満足を最優先していますので、当店でくつろいで頂くことにこだわっています。
－－蔵間さんでは、コース料理が人気だそうですね。
はい。当店では、3,150円からのコース料理のご予約を承っています。メニュー内容は季節や仕入れによって変更もありますが、今はカワハギが美味しいので、カワハギの薄造りや刺し身盛り合わせ、人気メニューの「牛タンのガーリックバター焼き」や旬のカブを入れた「中華あんかけ」など、全9品が付きます。3,500円からの場合にはデザートもお付けしています。
－－コース料理限定で登場するメニューもあるそうですね。
はい。カワハギの薄造りもそうなのですが、通常のメニューでは提供できない手の込んだ料理をご用意します。茶わん蒸しでも、チーズやアボカド、餅やサトイモを入れるなど工夫を凝らしています。
－－冬には鍋メニューも登場するということですが。
はい。味噌ベースのちゃんこ鍋と醤油ベースの寄せ鍋のコース（3,150円～）をご用意しています。こちらには、刺し身盛り合わせや揚げ物、だし巻玉子、〆の雑炊またはうどんなど6種類が付いています。
12月からは定休日を日曜に変更します。これからも、空間と旬の食材にこだわり、チャレンジしていきたいと思います。