鉄板焼きとイタリアンが融合した鉄板居酒屋「カルチョ」。人気メニューや同店の楽しみ方について、オーナーの中川五鯨さんに話を聞きました。
－－カルチョさんの人気メニューを教えてください。
一番人気なのは、「厚切りねぎタン塩焼き」（1,580円）です。カウンター前の大鉄板で作ってご提供するのですが、食べ進めるごとにうま味が増すとご好評をいただいています。そのほか、通常のアサリよりも数倍大きい肉厚な国産大アサリを使う「鉄板大アサリ」（700円）や、シメに食べたくなる香ばしい「ガーリックライス」（550円）も人気メニューです。
－－こだわりは何ですか。
シンプルな調理法で素材そのものの味を知っていただきたいので、素材選びにはこだわっています。お肉は、ほどよい霜降りと赤身が堪能できる宮崎産のA4ランク、野菜は地元の八百屋さんと相談しながら季節ごとに旬の食材を仕入れています。
調理するときには食材によって調理する温度を変え、最適な仕上がりになるようにしています。心を込め、鉄板の上では丁寧に扱うことを心掛けています。
－－ワインのラインアップも豊富ですね。
はい。イタリア産の赤ワインを中心に、常時40本のワインをご用意しています。3,000円～4,000円のラインがよく出ますが、お召し上がりいただいている料理とお客さまのお好みや気分に合わせてご提案させていただいています。もちろん、ビールやサワー、ウイスキー、日本酒などドリンクは約100種類をそろえています。
－－店内にはVIPルームがあるそうですね。
はい。お祝い事などの「特別な日」にご利用いただけるソファー室のVIPルームを設けています。最大30名までの宴会も受け付けています。当店では1階と2階が客席で、6席のカウンター以外は全て個室です。10名まで入れる部屋が5部屋あります。
－－これからの忘年会・新年会のシーズンにぜひご利用いただきたいですね。
そうですね。イタリアンテイストを盛り込んだ鉄板焼は、なかなか無いと思いますので、ぜひご利用いただければと思います。ゆっくりとした時間の流れる店なので、雰囲気から楽しんでいただけると思います。当店の癒しの空間を通じて、食事をする楽しさも伝えていきたいですね。