馬肉料理 酒処 遊馬

宇部で唯一の馬肉料理専門店「馬肉料理 酒処 遊馬」。店主の有村隆さんに馬肉の魅力や夏に向けたメニューについて話を聞きました。

yu-ma_1--まずは馬肉の魅力を教えてください。

はい。馬肉は、牛肉や豚肉、鶏肉などに比べてとても低カロリー・高タンパクなお肉です。タンパク質は牛肉・豚肉の2倍、そしてカロリーは半分ほどしかありません。なにより脂肪分は牛肉の約5分の1と、とてもヘルシー。女性やカロリーを気にされる方にもってこいのお肉です。味わいは甘く、他のお肉よりもまろやか。強い癖も無いので一度食べていただくと馴染んでもらいやすい味だと思います。

--新しく始めたサービスがあるそうですね。

はい。「馬肉のテイスティングサービス」です。山口県は馬肉を食べる習慣があまりありませんので、まだ馬肉を口にしたことがない方多いのではと試食をお出しすることにしました。

2~3枚程度の馬刺しをお出ししますので、その場でお召し上がりいただき、お好きであればそのままオーダーを頂き、苦手だと思われた方はお帰り頂いても問題ありません。まずは一口、馬肉を食べていただきたいのです。

yu-ma_2--人気メニューを教えてください。

やはり一番人気は「特選馬刺し盛り合わせ5点盛り」(2,500円)です。次に人気なのは、火曜と金曜に入荷する希少部位の「レバー刺し」、その次が絶妙な食感ととろみがクセになる「脊髄(せきずい)の天ぷら」(700円)です。白子のような口当たりが好評です。不定期で入荷する「脳みその天ぷら」も、その都度ご案内して好評いただいています。

今回は、宇部経特典として「宇部経見ました」で、ワンドリンクのサービスか、コース料理10%割引のサービスをさせていただきます。

--女子会メニューも始めたそうですね。

はい。予算や食べたいメニューなどのご要望が盛り込めるメニューです。飲み放題は2時間2,000円でお付けします。例えば3,000円の料理だと、先付に「馬肉の3点盛り」や「遊馬サラダ」、「サイコロステーキ」、馬肉入りの「カレーライス」、「バニラアイス」が付きます。同じ価格で「生春巻き」や「脊髄の天ぷら」、「ハツモトの唐揚げ」「馬コロッケ」などを盛りこむこともできますので、ぜひご相談ください。

yu-ma_3--今夏でオープンから1周年を迎えますね。

ありがとうございます。おかげさまで、オープンから1年を迎えます。常連の方もだんだんと増えてきているところです。当店は熊本で品質管理が徹底された工場から直送で仕入れていますので、味には自信があります。食べたことがないからと敬遠せずに、ぜひ気軽にお越しいただければと思います。幅広い方に馬肉の魅力を知っていただきたいですね。

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