今春、個室「亀の間」をリニューアルした山口宇部空港そばの「海浜和風レストラン かめうら苑」。店長の川元誠一さんに話を聞きました。
－－リニューアルされた「亀の間」について、詳しく教えてください。
はい。3月にはなれの1階の「亀の間」を全面改装しました。これまでは、純和風空間の完全個室としてご利用いただいてきましたが、一昨年の母屋の全面改装に続き、お客さまによりよい空間をご提供するために雰囲気も新たに刷新しました。
－－とてもスタイリッシュな空間ですね。
ありがとうございます。「和モダン」をテーマに、雰囲気の演出にこだわりました。「光」には力をいれ、県内では初導入の「光る畳」を取り入れました。夜は柔らかい雰囲気に包まれながらお食事をお楽しみいただけます。室内には、間接照明も多く取り入れました。
もう一つのこだわりは、音響設備です。寄り合いなどでカラオケも楽しんでいただけるよう、音響の設備も新しく備えました。音がとてもクリアなスピーカーを天井に設置し
ましたので、最新の機器でお楽しみいただけます。
－－ランチタイムも利用できますか。
もちろんです。「亀の間」は混み合いますので、早めのご予約をお願いします。ランチタイムの接待や結納などお祝いの席でもご利用いただけます。テーブル席で24名様までご利用いただけます。くつろぎの空間でお過ごしいただければと思います。
－－お店の料理のこだわりを教えてください。
当店では、地元の食材を中心に瀬戸内の新鮮な魚介を豊富に使った和食をご提供しています。「高品質な食材を、素材の味そのものを楽しんでいただけるように提供すること」をモットーに、季節を感じるお料理をお出ししています。
－－お得なランチタイムのメニューも教えてください。
一番人気は「お昼の定食」（1,300円）です。旬の刺身と天ぷら、名物の貝汁に小鉢2つとお新香が付くお得な内容です。リーズナブルながらも当店の魅力を詰め込みました。
そのほか、お刺身や天ぷらのほか、焼き物や煮物も味わえる「瀬戸内定食」（2,250円）や名物の貝汁をメインにした「貝汁定食」（1,000円）、揚げ物をメインにした「ビジネス定食」（1,000円）などをご用意しています。
－－昼も夜もたっぷりと魅力が楽しめますね。
はい。当店のオープンテーブル席では、瀬戸内海と山口宇部空港を離発着する飛行機も眺めることができます。お客さまそれぞれの利用シーンでご利用いただけますので、ぜひお気軽にご予約・ご相談いただければと思います。
リニューアルオープン1周年を迎えた国際ホテル宇部のレストラン「カメリア」。1周年を記念して開催中の「ステーキ祭り」について、同店担当の堤正憲さんに話を聞きました。
－－まずはリニューアル1周年、おめでとうございます。
ありがとうございます。昨春にホテル館内で移転し、明るく開放的なクラシカルなカントリー風の雰囲気になりました。
－－レストランの特徴などをあらためてお聞かせください。
はい。バル（居酒屋）感覚でご利用いただける気軽さと、少人数から大人数まで様々な利用シーンでいただけることがポイントです。料理は、スキレットパン料理を中心に提供しています。ランチタイムは17種類、ディナータイムには60種類と豊富なメニューをご用意しています。
－－現在、開催中の「ステーキ祭り」がとても盛況だそうですね。
ありがとうございます。1周年を記念した企画として3月から行っているフェアですが、連日とても好評です。いつもよりもお得な価格で、やわらかくジューシーなステーキをご堪能いただけます。アツアツのスキレットにお肉を乗せてご提供
します。
ランチタイムは、「サーロインステーキ」（180グラム、2,000円）に「牛サガリ」（200グラム、1,600円）、「サイコロステーキ」（160グラム、1,600円）の3種類に限定してご提供しています。
ディナータイムには、「サーロインステーキ」（350グラム、3,900円）や「和牛入りハンバーグ」（180グラム、2,100円）、「ローストチキン（１羽）」（2,200円）や骨付き豚の「トマホークポーク」（2,400円）など9種類のメニューをそろえました。
－－さらにお得なサービスがあるそうですね。
はい。ランチ・ディナーともに、スープ・パン・ライス・サラダバー・ドリンクの食べ放題バイキングが付きます。さらに、1周年を記念してバイキングの内容も充実しました。特にランチタイムのパンは好評で、月曜・水曜・木曜・金曜（祝日は除く）には
12時と13時に、焼き立てのパンをお出ししています。パンの時間を目がけてのご来店があるほど人気です。
－－これはぜひ皆さんにご利用いただきたいですね。
当店はホテル内にありながらも、肩ひじを張らずに気軽にお越しいただけるのが特徴で、女性層から学生グループ、週末にはご家族連れやカップルと幅広くご利用いただいております。1年が経ち、リピーターの方も多くなってきました。季節ごとや節目に合わせて、今後もお得に楽しんでいただける企画をしていきたいと思っています。ぜひお越しください。
今春からランチ営業を始めた、宇部・新川の「スパイスバル メリッサ」。オーナーシェフの道原勇樹さんに話を聞きました。
－－まずはお店のこだわりを教えてください。
はい。当店は「スパイスとハーブをアクセントにした料理」をコンセプトに、2月にオープンしました。県内の食材使い、見た目にもスタイリッシュな洋食をご提供しています。
店内は、ゆっくりと落ち着いて過ごしていただけるように、非日常的なムードのある雰囲気を心掛けています。ディナータイムは一品料理を中心にご用意し、ランチメニューはコースで提供しています。
－－ランチメニューについて教えてください。
おすすめは、「メリッサランチ」（1,700円）。前菜とスープ、魚料理or肉料理、パンorライス、デザートにドリンクが付きます。メインは日替わりで、その日のベストな季節食材を最適な調理法でご用意します。最近では「黒鯛のポワレ 赤ピーマンとクミンのソース」や「バジルと国産豚ヒレ肉の低温ロースト」などがありました。
デザートには特に力を入れていて、シフォンケーキにチーズケーキやガトーショコラなどのケーキにアイスを添えて、3種類と盛りだくさんにしています。ドリンクには、市内の紅茶専門店「chasitsu（チャシツ）」のハーブティーも楽しんでいただけます。
パンに付くハチミツは、ゴロっと入ったフルーツと合わせたオリジナルブレンドでお出しします。
－－そのほかのメニューはいかがですか。
そのほかには、季節の野菜を使ったパスタをメインにした「パスタランチ」（1,600円）に、「レモンバターステーキ」（2,000円）があります。どちらにも、前菜・スープ・デザート・ドリンクが付きます（ステーキにはパンorライスもあり）。
－－ボリュームもあって、女性によろこばれそうですね。
ありがとうございます。コスパの良さには自信がありますので、ぜひ一度ご来店いただければと思います。チャイルドチェアもご用意していますので、お子さま連れの方も歓迎です。週末は混み合うことも多いですので、ご予約いただけると確実です。
心を込めたおもてなしで、いつもよりもちょっと優雅なランチタイムを過ごしてもらえればと思います。
山陽小野田・埴生の季節体験農場「花の海」。施設内レストラン「いたりあん食堂」で提供する新しいランチメニューなどについて、同園総合交流部の金子陽平さんに話を聞きました。
－－農場ならではのランチが好評のようですね。
ありがとうございます。花の海では、施設内や地元農家さんの畑で採れたばかりの食材を使って、季節感が感じられる料理を提供しています。メニューは基本的にイタリアンで、ランチセットはメイン料理もサイドメニューも日替わりです。
この時期に登場する食材は新ジャガやピーマン、キャベツ、カリフラワーなどで、珍しいイタリア野菜を使うこともあります。一押しは、旬の野菜が盛りだくさんの「日替わりロールピザランチ」。野菜たっぷりのピザで、生野菜のサラダをくるっと巻き込む新感覚の味わいが好評です。
－－6月限定の新メニューもあるそうですね。
はい。体にやさしい「和ランチ」（1,280円）を始めました。腸内環境を整える「もち麦」や「おから」を使った健康的なランチで、おかずを4種類のせたプレートランチに、もち麦ご飯、サラダ、味噌汁が付きます。
おいしくて彩り豊かなランチで、季節の変わり目となる6月も元気に過ごしてほしい、という思いから考案しました。もちろんその日に採れた地元野菜もたっぷりです。提供は週3日間（水曜～金曜）のみで、6月第3週目の22日（金）まで。これまでのランチとは一味違うおいしさをお楽しみください。
－－見た目にも食欲をそそる新メニューですね。6月はイベントも充実していると聞きました。
はい。雨の日も楽しめるイベントをたくさんご用意しています。
目玉は6月17日の「茶育」イベントです。宇部・小野で茶葉などを生産する「まこっこ農園」の才木祥子さんを講師にお招きし、山口茶の紹介や飲み比べ、お気に入りのお茶探しなど、楽しく学べる企画を催します。時間は11時からで、料金は600円（小学生以上）です。
地元産の山口茶に親しみたい、お茶をもっとおいしく楽しみたいなど、興味のある方のご予約をお待ちしています。（先着30人）
※そのほかのイベント情報は、インタビュー下部に記載
－－6月も魅力が満載ですね。
ありがとうございます。花の海自慢の料理や景色、食材などを五感で楽しんでいただければうれしいです。季節ごとに変わる魅力を体感しに、ご家族やお友達と遊びに来てください。
■花の海 6月のイベント情報
＜毎年大人気！新緑の寄せ植えフェア＞
開催日：6月2日、3日、9日、10日
時間：10時30分～、13時30分～（各回先着15人、要予約）
料金：2,400円（鉢・土代込み。花の海会員は2,000円）
＜初開催！パン作り教室＞
開催日：6月4日、11日、24日（24日は親子向け）
時間：10時30分～（所要時間は約3時間）
定員：先着5人～10人（要予約）
料金：2,800円（スープ、サラダ、パン作りセットのお土産付き）
講師は、花の海パン工房の職人・飯尾博之さん。
初心者向けの内容で、地元野菜と併せて新商品「ライ麦パン」の試食も実施。
ご友人やご家族と楽しめます。
今年もバーベキュー営業をスタートした宇部・常盤湖畔のリゾート施設「ココランド」。支配人の廣田晃子さんに話を聞きました。
－－今年もBBQ営業が始まりましたね。
はい。だんだんと気温も上がって過ごしやすくなってきましたので、初夏から楽しんでいただこうと季節を先取りして始めました。毎年、家族グループや仲間内でのご利用のほか、会社・団体などの懇親会や納涼会、地域の子ども会など、多くのご利用をいただいています。夏になるとプールと合わせたプランで多くご利用いただきます。
－－内容を教えてください。
スタンダードの「森のバーベキュー」は、約10種類の牛・鶏・豚の定番のお肉が付くほか、野菜もたっぷりご用意します。日によっては、野菜はバイキング形式でご提供します。料金は、飲み放題が付いて4,500円（学生・子ども料金あり）なのでお得です。
大人のグループには、サザエやイカ、エビなどが付く「海鮮プラス」やヤンググループには、お肉のボリュームを重視した「ボリュームプラス」（以上、1人プラス1,200円）が人気です。
アルコール類は、生ビールサーバーをご用意しているほか、カクテルは缶チューハイをたくさんご用意しますので、フリースタイルで自由気ままにお過ごしいただけます。
－－送迎もお願いできるそうですね。
はい。当施設から片道1時間以内を圏内に、10名以上のご利用でバスでの送迎もサービスいたします。事前の予約制となっておりますので、お早めにご相談ください。
－－高台なので眺めもとてもいいですね。
市内で唯一、常盤湖と瀬戸内海を一望しながら食事を楽しむことができるのも、自慢の一つです。日が暮れると夜景も見ることができますよ。自然に囲まれているので、降り注ぐ日差しや鳥の声を聞きながら、のんびりとした時間を過ごしていただくことができます。
夏に向けては、BBQと大浴場＆プールのご利用がセットになったプランや、お得な宿泊プラン、サマーイベントも展開していく予定ですので、ぜひ楽しみにしていただければと思います。
宇部・沼交差点近くの定食店「ばんちゃ屋」。満腹になれる新メニューについて、店長の大迫信作さんに聞きました。
－－ボリューム満点のメニューが豊富です。好評だった定食も復活したそうですね。
はい。期間限定で「牛カツ定食」（1,400円）が復活しました。250グラムの厚い牛ロース肉を揚げた牛カツは、ジューシーな旨みが堪能できます。ごはん・味噌汁・揚げ出し豆腐・小鉢・漬け物まで付く「ガッツリ飯」を存分に味わってください。
ボリューム満点ですが、ワサビ醤油で食べるので意外とサッパリしています。年齢・性別を問わず、肉食系のお客さまから人気が高く、リピーターも多いんですよ。まだ食べたことがない方は、この機会にぜひご来店ください。
－－元気が出そうな定食ですね。そのほかにも今オススメのメニューはありますか。
今春から始めた「タルタルソースアボカド入り あじのフライ丼」（1,000円）もイチオシです。ご飯の上にネギをかけ、大ぶりのアジフライ2枚を豪快に乗せた丼メニューです。
タルタルソースは、刻んだタマネギやアボカドをたっぷり使った特製ソースです。箸が進むまったりと濃厚なタルタルを、アジフライと一緒にお召し上がりください。きっと何度も食べに来たくなると思いますよ。
－－丼のご飯も大盛りで、働き盛りの男性も学生も満足できそうです。夏に向けても新しいメニューは登場しますか。
もちろんです。当店の人気ナンバーワン「チキンカツ定食」やナンバーツー「唐揚げ定食」をはじめとする定番メニューに加え、期間限定メニューにも力を入れていく予定です。
6月からは、人気焼き肉店「じゅうじゅう亭」さんとコラボした新メニューも始まります。こちらもスタミナがつくガッツリ系になりそうです。楽しみにしていてくださいね。
宇部・常盤町のレストラン「トラットリア サンマルノ」。5周年を迎えたオーナーシェフの丸野光洋さんに話を聞きました。
－－まずは5周年おめでとうございます。
ありがとうございます。2013年6月9日のオープン以来、常に「より良くしていくこと」をモットーにしてきました。料理の素材からこだわり、雰囲気を演出する食器から空間まで、少しずつ変化を加えてきました。紆余曲折ありながらも、支えてくださっているお客さまには感謝の気持ちでいっぱいです。
－－看板メニューの生パスタもさることながら、一品料理にも力を入れているそうですね。
当初は「生パスタの店」として打ち出し、お客さまにもそのイメージを持っていただいてきましたが、2年ほど前からは一品料理にも力をいれています。素材は地元産が中心です。魚・肉料理は、日替わりや旬に合わせて提供しており、ワインとの相性もバッチリです。
今は「低温調理」で作る料理に凝っていて、57度で3時間かけて火を通す「サーロインのローストビーフ 赤ワインソース」（1,200円）や「鴨肉のグリル 白ワインソース」などをご用意しています。
－－5周年を記念したメニューがあるそうですね。
低温調理で作るローストビーフを使った「ローストビーフピザ」です。ビール酵母を使って自家製で作るピザ生地で、カリッとモチっとする食感と一緒にジューシーなローストビーフの肉感も味わっていただけます。
また6月9日から1週間は、自家製で作る「ジンジャーエール」をご来店の皆さまにサービスさせていただきます。どちらもぜひお楽しみに。
－－今後について意気込みをお願いします。
はい。6月からは、グランドメニューをリニューアルする予定です。より様々な利用シーンでご利用いただけるよう、特にドリンクメニューは拡充させたいと思っています。もっと手の込んだ料理もご提供できるようにしたり、イベントに出店したり、もっと当店を知っていただきたいと思います。気持ちを新たに、6年目も頑張っていきたいです。
