国際ホテル宇部内の「創作ダイニング カメリア」。今年のクリスマスディナーやこの冬のフェアについて、シェフの西田誠さんに話を聞きました。
－－今年のクリスマスディナーの料理について、ラインアップを教えてください。
はい。毎年ご好評をいただいておりますクリスマスディナーですが、今年はこれまでよりもさらにリッチになって登場します。
メニューはご提供順に、「里芋のブランマンジェとエビのカクテル」、「魚介と彩り野菜のテリーヌ」、「木の子とフォアグラの芳醇な香りのコンソメスープ」、「ロブスターのカルディナール風」、「柚子の香りのソルベ」、「国産牛のグリル地中海風と骨付き仔羊のペルシャード」、「季節の野菜サラダ」、「クリスマスデザート」、「クルミレーズンパン」、コーヒーまたは紅茶です。
－－とてもおいしそうですね。こだわりを教えてください。
ありがとうございます。コースの前半は野菜を豊富に盛り込み、さっぱりと軽めにお召し上がりいただけるようにしました。
2種盛りになったメインの肉料理「国産牛のグリル・地中海風と骨付き仔羊のペルシャード」は、マデラソースとチーズフォンデュソース、紫マスタードをベースにしたソースの3種類のソースを付け、低カロリーでヘルシーな羊肉は数種類の香草を混ぜたパン粉焼きにし、香り豊かに仕上げました。
魚料理は「ロブスターのカルディナール風」。ロブスター１尾を丸ごと贅沢に使い、パン生地で作った器にキノコとモッツァレラチーズとともに調理しており、ジェノバオイルにつけてお召し上がりいただきます。
－－今年はスペシャルな特典付きだそうですね。
はい。初の試みとして、お一人様に１本、イタリア産のスパークリング赤ワインをプレゼントさせていただきます。当日お召し上がりになっても、お持ち帰りになってもどちらでも構いません。
クリスマスディナーの価格は、お一人様10,000円（税込み、割引対象外）。ご提供期間は12月23日（金）～25日（日）の17時～22時（ラストオーダー20時30分）です。ご予約制となっておりますが、お席とお料理のご用意が可能な場合は、当日ご予約なしでのご来店も可能です。
－－とても豪華なオードブル「クリスマスファミリーセット」が今年も登場しますね。
はい。毎年完売必至の人気商品です。オードブルとローストチキンを一緒にしたセットで、ご家族やお仲間内でのホームパーティー用にぴったりの4人前でご用意します。
目玉の「長州どりのローストチキン」は１キロの大ボリューム。当日に焼き上げて、でき立てをご用意します。オードブルの内容は、「燻製若鶏のテリーヌ」やホテル自家製の「ビーフシチュー」、「ローストビーフ」、「クリームチーズ」、「有頭海老のカクテル」、「若鶏の唐揚げ」など全12種類。お酒のおつまみになるものからお子様にも召し上がっていただけるよう、バラエティーに富んだ内容になりました。
－－予約は早い方が良いですか。
12月半ばには予約で完売する人気メニューですので、なるべく早目のご予約をおすすめします。価格は8,000円。12月23日（金）～25日（日）の15時～21時までのお受け渡しで、本館1階ロビーに特設カウンターを設けます。
－－さらに、この冬は「国産牛プレミアムステーキフェア」も実施されていますね。
昨年に引き続き行うもので、今年は200グラムのステーキをご用意いたします。肉厚でやわらかく、味わい深いジューシーな国産サーロインステーキをお召し上がりいただけます。
お料理の内容は、「国産牛サーロインステーキ（200g）」とサラダバイキング、スープ＆パンまたはライスセットがついて4,500円（税込み）です。追加で、デザート（アイスクリーム）とワインドリンクセットを＋500円でご提供もいたします。
昨年、好評につき期間を延長したフェアの1年ぶりの実施です。この機会にぜひお召し上がりください。期間は12月20日（火）までです。
この冬もカメリアで素敵なひと時をお過ごしください。