宇部・新川のレストラン「Resort Cafe & Bar pole pole（ポレポレ）」。年末に向けた同店の楽しみ方について、富岡英雄社長に話を聞きました。
――初の試みとして、親子連れが利用できる忘年会プランを始められたそうですね。
はい。お子様連れの方も気軽にお越しいただける「ママさんランチ忘年会」です。ランチタイムに子連れで忘年会が楽しめる店は市内でも多くありません。そこで、女性同士でもOK、お子様連れもOKなプランをご提案します。
－－お昼の忘年会コースは主婦の方にはとてもうれしいですね。
ありがとうございます。価格も2,000円（5歳以上12歳未満は1,000円）と優しく、内容はコース仕立てになっています。「本日のスープ」や「さつまいもとベーコンのキッシュ」「カニクリームコロッケ」、「カルパッチョ」や「自家製ベーコンのパスタ」または「ソーセージピザ」、「彩りポテトサラダ」、「ポレポレチキン（唐揚げ）」に「デザート3種盛り」と8品をそろえた、ボリューム感のある内容です。
－－子連れでなくても利用できますか。
もちろんです。女性同士でも、気軽にご利用いただけます。お子様にも召し上がっていただけます。また、子ども会やクリスマスパーティーなどでも利用いただけるように、ビンゴも無料で貸し出します。20人ほどで貸し切りもできますので、ご相談いただけたらと思います。
－－クリスマスには、今年も「クリスマスディナー」を提供されるそうですね。
はい。今年も12月23日～25日の3日間、特別なディナータイムをお届けします。2日前までのご予約制ですが、クリスマスディナーでご予約のお客さまには、2人に1本、2人の名前が入ったスパークリングワインをプレゼントさせて頂きます。ウェブからのご予約では、サプライズで贈る「メッセージカード」のサービスもさせて頂きます。
－－料理の内容も気になります。
内容は、食前酒「ピオーネのコンポートとモスカート」、前菜「海の幸の盛り合わせ～カボスのファルシーと車海老のマリネ～」、スープ「甘み感じる人参スープ トリュフの香り」、お魚料理「オマール海老の濃厚ブイヤベース」、お肉料理「神戸牛イチボのロッシーニ ジロル茸を添えて」、デザート「Xmasショコラデザート サンタのプレゼント仕立て」となります。
この日のためにスペシャルにご用意します。
－－年末までいろいろなシーンでご利用いただけますね。
そうですね。それぞれのシーンに応じて、幅広くご来店いただければと思います。ありがたいことに、12月の週末は忘年会でお席の確保が難しい日も出てきました。21時以降は2次会としてデザート・カフェ利用もできますので、ぜひお越しください。寒い冬に、心も体も温まる料理と接客でお待ちしております。
ブッフェスタイルで料理を提供するANAクラウンプラザホテル宇部内のレストラン「Salvia（サルビア）」。毎年好評の「クリスマスファミリーブッフェ」や「クリスマスケーキ」について、同店チーフの末廣一会さんに話を聞きました。
－－ホテルの中はすっかりクリスマスムードですね。
そうですね。ホテルの入り口には大きなお菓子の家が登場し、レストランもクリスマスムードが感じられる飾りつけでにぎやかな雰囲気になっています。12月はランチタイムに「心も体もあったまるスープ＆パンフェア」、ディナータイムに「天婦羅・寿司フェア」を行っていますよ。
－－クリスマスの特別なブッフェもご用意されるそうですね。
22日～25日の4日間限定で「クリスマスファミリーブッフェ」をご提供します。お子さまに大好評のチョコレートファウンテンが今年も登場し、シェフが目の前で調理するライブキッチンも見どころです。
昼はビーフステーキ、夜はローストビーフを目玉に、ローストチキンやタンシチューなど、クリスマスを彩る料理が勢ぞろいします。盛りだくさんのブッフェをお楽しみください。
－－ご予約の状況はいかがですか。
ご予約やお問い合わせが日に日に増えてきています。昼と夜で内容が異なり、料金はランチタイムが中学生以上＝2,100円、小学生＝1,300円、4歳以上小学生未満＝750円、ディナータイムは中学生以上＝4,000円、小学生＝2,000円、4歳以上小学生未満＝1,000円です。
－－クリスマスケーキの注文も受け付けておられますね。
当ホテル内のケーキショップ「ルトゥール」では、専属パティシエが作るショートケーキやチョコレートケーキ、モンブランなど8種類をご用意しています。詳しい内容は当ホテルのホームページやパンフレットでもご確認いただけます。
今年の一押しは、当ホテルの開業33周年を記念して作った「クロカンブッシュ」（4,800円、限定33個）です。カスタード、いちご、チョコレートのプチシューをツリー状に積み上げました。1つだけハートのチョコレート入りのプチシューがあり、ホームパーティーなどで、ロシアンルーレットのようにして楽しめます。
こだわり食材を使う、極上のショートケーキ「匠の純生」（10､000円、限定20個）も好評ですよ。スポンジに使う卵は、コクと甘みの強い赤玉。砂糖は上品な和三盆。乳脂肪分43パーセントの生クリームでデコレーションし、福岡県産の「あまおう」を贅沢に味わえる一品です。毎年売り切れてしまうため、お早目のご予約をお待ちしています。
－－どれもおいしそうで、クリスマスが待ち遠しくなりました。
ありがとうございます。今年のクリスマスは当ホテルのおいしいメニューで、ハッピーな時間をお過ごしください。
1月8日・9日には「冬のデザートブッフェ」も実施します。毎回満席になる人気のイベントで、今回はいちごを使ったケーキやチョコレートケーキなど、冬ならではのラインナップでご用意しますので、お楽しみに。
今回はサルビアの「クリスマスファミリーブッフェ」、「冬のデザートブッフェ」、ルトゥールの「クリスマスケーキ」をご利用の際、「山口宇部経済新聞を見た」とご予約いただくか、この画面をご提示いただいた方へ、次回ご来店時に喫茶で使える「コーヒー無料券」をプレゼントします。みなさまのご来店をお待ちしております。
宇部・相生町のレストラン「CUISINE meli melo（キュイジーヌ メリメロ）」。今秋復活したランチ営業や忘年会に最適なディナーコースについて、オーナーシェフの津田邦彦さんに聞きました。
－－9月中旬から、ランチ営業が復活しましたね。
はい。約2年ぶりにランチ営業を再開しました。以前のランチ営業でも提供し、好評だったカレーメニューと選べるパスタメニューの二本柱で営業します。
パスタは、トマトソース・クリームソース・ペペロンチーノの3種類を週替わりでご用意します。写真はベーシックな「ベーコンとオリーブのトマトソース」です。サラダ付きの「Aコース」（900円）、サラダとデザート付きの「Bコース」（1,200円）、アンティパストとデザート付きの「Cコース」（1,800円）からお選びください。いずれも自家製フォカッチャも付いています。
パスタはモチっとした食感の麺を使っていますので、食べごたえも満点。ランチタイムにサッと食べて出られる方が多いので、「Aコース」が人気です。
－－カレーのメニューについても詳しく教えてください。
当店のカレーは、約10種類のスパイスや赤ワインで煮込み、辛さは控えめにしたオリジナルレシピのカレーです。全てサラダ付きで、「鶏Curry」（700円）、「カツCurry」（950円）、「オムCurry」（950円）、「焼Curry」（900円）をご用意し、ソーセージやチーズ、温玉などのトッピングもご用意しています。
「焼Curry」が人気ですが、リーズナブルな価格でご提供している「鶏Curry」も好評ですね。カレーメニューは、ランチタイム限定でのご提供です。ぜひご賞味ください。
－－ランチ営業を開始して約3カ月がたちましたが、様子はいかがですか。
ディナータイムへの来店に繋げることや店の周知を目的に開始しましたが、近隣のビジネスマンやOLをはじめ、常連さんやご新規の方にもご利用いただいています。狙い通り、ディナータイムに改めてお越しくださる方もおられ、効果が実感できているとともに、新たな広がりをうれしく感じています。
－－忘年会シーズン真っ只中ですが、夜のコースはどのような内容ですか。
「パーティープラン」は、前菜4皿、魚料理、肉料理、パスタ、デザートの9品と2時間のフリードリンク付きで5,000円です。大皿でお出ししますので、取り分けてお楽しみください。
そのほか、前菜2皿、魚料理、肉料理、パスタ、デザートに3時間のフリードリンク付きの「女子会プラン」。メッセージ入りのデザートプレートをメニューに組み込んだ「記念日プラン」（以上、4,000円）もございます。
コースは4名様からで、2日前までのご予約をお願いしています。少人数の場合には、好みに合わせて少し内容をアレンジしたコースのご提案も可能です。
－－10月に6周年を迎えられました。おめでとうございます。
ありがとうございます。本当にあっという間の6年間でした。支えてくださったお客様やスタッフに感謝でいっぱいです。みなさまに「おいしかった」と喜んでいただけることが何よりの幸せです。今後も「気軽にワインと洋食が楽しめる店」として精進してまいります。
これからの季節はジビエがおいしい季節です。夜にはシシ肉やシカ肉を使った料理も登場します。お肉は自分たちで処理した安心安全な県産肉なので、多くの方にご堪能いただきたいです。ランチタイムとディナータイム、異なるメニューをお楽しみください。
10月にリニューアルしたANAクラウンプラザホテル宇部15階のバーラウンジ「15（ワンファイブ）」。冬におすすめのドリンクなどについて、同店の村藤純吾支配人に話を聞きました。
－－こちらはホテルの最上階ということで、眺めが最高に良いですね。
ありがとうございます。地上58メートルから宇部の夜景を一望でき、特別感が味わえます。冬は空気が澄んでいるので、九州の灯りまでハッキリ見える日もあるほどです。
10月4日に店内の家具を一新し、これまで以上にゆったりとくつろげる雰囲気となりました。夜景を目の前にしたテーブル席もございますので、食後の一時をお楽しみください。
11月は、リニューアルと当ホテル開業33周年を記念し、1杯目のドリンクを33％オフで提供するキャンペーンを行っています。熟成年数が長い高価なウイスキーも33％オフになっていますので、とてもお得です。この機会にぜひご来店ください。
－－メニューを拝見すると、ドリンクの種類が豊富ですね。
世界5大ウイスキーをはじめ、色鮮やかなカクテル、ブランデー、ワインなど、豊富にラインアップしています。ノンアルコールカクテルやソフトドリンクも多数取りそろえておりますので、ハンドルキーパーやお酒が苦手な方にもバーの雰囲気をお楽しみいただけます。
フードメニューもチーズや生チョコレートなどのおつまみから、パスタ、ガーリックライスなどのお食事まで多彩にご用意しております。メニューにないものでもお応えできることがありますので、気兼ねなくリクエストをどうぞ。
－－隔月替わりの「おすすめカクテル」があるそうですね。
はい。基本的に季節のフルーツを使ったカクテルをお出ししています。11・12月は、リンゴとユズを使った爽やかなカクテルです。「林檎のカクテル」は、リンゴで作ったブランデー・カルバドスにすり下ろしリンゴを合わせて甘酸っぱく仕上げました。
「柚子のカクテル」（以上、1,500円）は、マルガリータのライムをユズに変えた、和風テイストの辛口カクテルです。馴染みあるユズの香りと、キリッとした味わいをご賞味ください。
－－ボトルメニューのおすすめも教えてください。
「おすすめのボトル」も隔月でテーマを変えてご紹介しています。今回は、スモーキーな香りとコクのある「アメリカンウイスキー」をテーマに、「メーカーズマーク」「フォアローゼズ ブラック」「IWハーパー12y」「ブラントン」「ワイルドターキー13y」「ブッカーズ」の6種類をショット＝10％オフ、ボトル＝20％オフでご提供しています。ボトルキープの絶好のチャンスをお見逃しなく。
－－豊富なメニューと一緒に、素敵な冬の夜が過ごせそうですね。
ありがとうございます。テーブルチャージ料は500円と良心的な価格です。また、30種類のフリードリンク（2時間）と簡単なオードブルが楽しめる「2次会プラン」（祝日を除く火曜～金曜＝3,000円、土曜・日曜＝3,500円、5名～）は12時から承っております。飲み会や結婚式の披露宴の二次会などにおすすめですよ。前日までにご予約ください（当日のお電話でお受けできる日もあります）。
夜だからこそ見られる港や工場の夜景は、何度見ても感動的です。グループはもちろん、お一人様でのご来店も歓迎しております。ホテル最上階で過ごす大人の時間をお楽しみください。
地中海料理を提供する「ラ・ティエラ」。この冬の同店のこだわりや楽しみ方について、オーナーシェフの高橋崇さんに話しを聞きました。
－－今年もクリスマスディナーが楽しみな季節になりましたね。
はい。今年も12月23日～25日の3日間に特別なクリスマスディナーを提供します。今年は、5,000円と7,000円の2種類のコースをご用意しました。5,000円のコースでは、「鮮魚のポワレ」「宇部牛イチボのグリル フォアグラ添え」をメインに、「魚介と里芋のグラタン」や「イノシシのラビオリ」など全10品。
7,000円のコースでは、メインが「オマールエビのソテー」や「鹿とフォアグラのパイ包み」or「高森牛ヒレ肉のグリル フォアグラ添え」に替わります。デザートと食後のドリンクまでゆっくりと味わっていただけます。ご予約は前日の12月22日まで、承っています。お席が残りわずかになってきましたので、お早目のご予約をおすすめします。
－－今年は少人数での忘年会・パーティーもおすすめですね。
はい。店内はテーブル12席のキャパシティーですが、それを生かし少人数での忘年会・パーティーも承っています。
内容は、野菜をメインにした前菜2皿と魚料理、鹿肉などジビエも登場する肉料理、パスタ、野菜を使ったピザ、パンとデザート、コーヒーが付きます。4名様から承っており、取り分けていただく大皿料理は
3,000円～、お一人様ずつにご用意するコース料理は3,500円～からご用意させていただきます。貸し切りも可能ですので、ご予算や人数をご相談いただければと思います。
－－冬メニューはどんなものがありますか。
今は、ジビエ料理が旬なので、特に鹿肉の料理は仕入れによって「その日のおすすめ」として用意します。シンプルに味わえる「鹿肉のロースト」は、柔らかい鹿肉を使い、今回（写真）は赤ワインソースで仕上げました。
また、広島県産の旬のカキやキノコなどを入れた「カキと季節野菜のペペロンチーノ」（1,300円）もアラカルトメニューとして提供します。
－－11月には8周年を迎えられました。おめでとうございます。
ありがとうございます。当店は、宇部・山陽小野田の地元の契約農家から毎朝届く季節の新鮮野菜にこだわった地中海料理を提供していますが、あっという間に9年目に突入しました。オープン当初からのお客さまやファンの方にも変わらずにご来店いただいていて、多くの方々に見守っていただいていると感じており、感謝でいっぱいです。
－－今後も楽しみですね。
そうですね。この冬も、旬の新鮮な素材を使った「季節のお料理」を心を込めてご用意します。生産者・農家の方の思いもしっかりと僕が受け取ってお客さまに届け、そして居心地の良い空間でゆっくりと過ごしていただきたいと思っています。
また、現在は数量限定で当店ノベルティグッズとして、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。ぜひ飾っていただければと思います。ご来店をお待ちしております。
山陽小野田で移転オープンした居酒屋「炭火焼き鳥屋 呑々（どんどん）本店」。焼き鳥へのこだわりや冬のコースメニューについて、店主の藤川盛義さんに話を聞きました。
－－3店舗で提供されている「焼き鳥」へのこだわりについて聞かせてください。
はい。当店では健康で新鮮な「日南どり」を宮崎県から直接仕入れ、丁寧な下処理を行ってから1本1本手刺ししています。そして、炭火を使って焼き、遠赤外線で中まで火を通すことでジューシーな味わいを実現しています。
本店では私が鶏のカットから焼きまでの全行程を行い、宇部の「呑々Ⅱ」「呑々Ⅲ」では技術を伝えた各店の店長が焼き鳥を担当しています。「焼き鳥は主が焼かずして誰が焼く」の気持ちで、絶妙な炭火加減や塩加減にこだわっています。
－－焼き鳥にかける熱い思いが伝わってきます。この冬のコースメニューについて教えてください。
当店では「4,500円コース」として、通常はおまかせの「焼き鳥メニュー」5本と、一品料理8品、さらに野菜串とデザートをお出ししていますが、冬季（11月10日ごろ～3月末まで）は野菜串とデザートを「鍋」に変更してご提供します。
鍋の種類は、鶏すき・水炊き・キムチ鍋・モツ鍋・湯豆腐の中から気まぐれでお出しするのでお楽しみに。焼き鳥5本は、盛り合わせてお出しするのではなく、1種類1種類を焼き立てでご提供します。それぞれの旨みをご賞味ください。
鍋を除いた内容の「4,000円コース」、4,000円の内容に刺し盛りを付けた「5,000円コース」もあり、いずれも100種類のドリンクから選べる飲み放題（2時間）が付きます。利用は8名様からで、3日前までのご予約をお願いします。
－－単品料理のオススメも教えてください。
焼き鳥メニューが充実していることはもちろんですが、単品料理もさまざまな種類をご用意しています。中でも「おすすめの一品料理」は、お客さまを飽きさせないよう、シーズンごとに入れ替えています。
11月からは「合鴨モモ肉のコンフィー」（写真2枚目）や「チキン南蛮」（以上、700円）、「カキフライ」や「パーナ貝の香草焼き」、「ロールキャベツのチーズ焼き」（以上、600円）など16種類の提供が始まりました。そのほか、5種類の鍋も単品メニューとしてお1人様用からお出しできますよ。
－－移転後のお店のご様子はいかがですか。
4～5人で仕切れる個室があったり、30人以上で利用できたりと小野田エリアには少ないスタイルが喜ばれています。ありがたいことに週末は満席状態が続いていますので、お早めにご連絡いただければと思います。
宴会利用は、本店が35名まで、Ⅱ・Ⅲは25名まで対応できます。にぎやかな宴会や忘・新年会などで焼き鳥や鍋を楽しんで、心も体もあたたまる冬の夜をお過ごしください。
6月にリニューアルオープンした「Tatsumiのかくれ家」。改装後の店内の様子や、コースメニューについて、店主の三牧興一さんに聞きました。
－－まずは、お店のコンセプトを教えてください。
はい。当店は「お箸でいただく地中海料理」をコンセプトに、サクサクした衣の食感が特徴の「フリット（洋風天ぷら）」をはじめ、「生春巻き」（730円）や「エビチリフォンデュ」（980円）、「マルゲリータ」（1,120円）など、イタリアンやエスニック料理も提供しています。女性客向けのデザートメニューも充実しています。
店内はジャズが流れるシックな雰囲気で、何より個室が充実していることが喜ばれています。リニューアル後は広々とした個室席をそのままに、入り口付近は明るいバル風に改装しました。窓を大きく設けたので、足を踏み入れやすい雰囲気になったかと思います。
－－忘年会や宴会に向けて、コースメニューを教えてください。
当店ではフリット3種（エビ・肉・野菜）や人気メニューが味わえるコース（2名～）をご用意しています。「かくれ家コース」（2,500円）は、フリット3種、炙りサーモンの和風カルパッチョ、若鶏のグリルタイランドソース、アサリとキノコの雑炊かパスタなど全8品です。
「地中海コース」（2,860円）では、フリット3種、エビのアヒージョ、若鶏とボルチーニ茸のクリームソテー、ピッツァマルゲリータかペスカトーレなど全8品をお召し上がりいただけます。
そのほか、魚料理、肉料理、野菜料理、エスニック料理と他ジャンルの9品が付く「おまかせコース」（3,280円、前日までに要予約）もご用意できます。詳しい内容についてはご予約時にご相談ください。
－－コースと飲み放題をセットにすると、お得になるそうですね。
はい。通常は2時間の飲み放題を1,700円でご提供していますが、セットにした場合は1,500円でお得にご利用いただけます。コースではお酒に合う料理を提供しておりますので、ぜひ一緒にご注文いただき、楽しい時間をお過ごしください。
－－リニューアル後のお店の様子はいかがですか。
夜は20代～30代の団体や女性グループでの利用が多く、週末は個室席が埋まってしまうこともあります。特に奥にある完全個室（8人まで利用可能）はご予約の際に指定をいただくほどの人気ぶりです。デート、合コン、仲間内で周りを気にせずに飲みたい時、もちろん忘年会や宴会でもお使いください。
宴会利用は前日までのご予約をお願いします。なお、平日に宴会予約（10人以上）をいただいた場合、状況にもよりますが、最大8パーセントの割引をさせていただくことがあります。ご予約の際にはぜひ一度お尋ねください。
常盤湖畔のリゾート施設「ココランド」。クリスマスや12月限定メニューなど、年末に向けた豊富なプランについて、支配人の廣田晃子さんに話を聞きました。
－－12月のランチバイキングはクリスマス仕様ですね。
はい。今月のランチバイキングは、1年の中でもスペシャルな内容です。いつもは和食を中心としたラインアップでご提供していますが、今月はスイーツも充実しました。チョコレートファウンテンやクリスマスチキンが登場するほか、ピザやパスタ、グラタンなど「食べたい！」をたくさんご用意しました。
ランチバイキングは12月25日までで、料金は大人＝1,550円、シルバー＝1,300円、子ども＝1,080円、3歳以上＝650円です。
－－クリスマスには、家族で楽しめるディナーバイキングもあるそうですね。
12月23日～25日までの3日間は、「クリスマス ファミリーディナーバイキング」です。クリスマスチキンなどはもちろん、ランチバイキングをさらに特別仕様にし、ローストビーフやにぎり寿司の実演も行います。ディナーにしか登場しない料理やスイーツも豊富にご用意します。
ご来店いただいた方にご参加いただける「お楽しみ抽選会」や、小学生未満のお子様にはプレゼントも差し上げます。ディナーバイキングの開催時間18時～20時。料金は大人＝4,000円、子ども＝2,500円、幼児＝1,500円です。ご予約制ですので、お早めのご予約をおすすめします。
－－1階のアロームでは、12月限定のランチがありますね。
はい。今月は「ご当地味めぐり」として、鹿児島の霧島豚を使った「霧島豚の生姜焼き御膳」（1,200円）をご用意しました。肉厚な霧島豚で作る贅沢な生姜焼きをご賞味ください。ご飯とみそ汁、新香と茶碗蒸し、フルーツも添えてご提供します。おいしいランチタイムを過ごしていただければと思います。
－－2017年も間近になってきました。おせち料理の内容も教えてください。
今年は「京のおせち」を販売します。京都・岡崎の京料理店「味ま野」さんに監修していただいた、本格的な「京おせち」に仕上がりました。種類は、三の重まで全42種類の料理を盛り付けます。ココランドが得意とする和食の本領を発揮しながらも、和洋折衷した味付けも取り入れ、幅広い年齢の方にお召し上がりいただける味わいにしました。お正月の場にぜひ添えて頂ければと思います。
4～5人前で、価格は25,000円。2つ以上お買い求めの方は、1つ21,500円でご提供させていただきます。予約受け付けは12月20日まで、商品のお届けは12月28日～1月5日までです。配達も可能ですので、ご相談ください。
この冬も、それぞれのお客様のシーンに合うプランをご提供させていただきます。クリスマスから年末年始まで、ぜひご来館ください。
国際ホテル宇部内の「創作ダイニング カメリア」。今年のクリスマスディナーやこの冬のフェアについて、シェフの西田誠さんに話を聞きました。
－－今年のクリスマスディナーの料理について、ラインアップを教えてください。
はい。毎年ご好評をいただいておりますクリスマスディナーですが、今年はこれまでよりもさらにリッチになって登場します。
メニューはご提供順に、「里芋のブランマンジェとエビのカクテル」、「魚介と彩り野菜のテリーヌ」、「木の子とフォアグラの芳醇な香りのコンソメスープ」、「ロブスターのカルディナール風」、「柚子の香りのソルベ」、「国産牛のグリル地中海風と骨付き仔羊のペルシャード」、「季節の野菜サラダ」、「クリスマスデザート」、「クルミレーズンパン」、コーヒーまたは紅茶です。
－－とてもおいしそうですね。こだわりを教えてください。
ありがとうございます。コースの前半は野菜を豊富に盛り込み、さっぱりと軽めにお召し上がりいただけるようにしました。
2種盛りになったメインの肉料理「国産牛のグリル・地中海風と骨付き仔羊のペルシャード」は、マデラソースとチーズフォンデュソース、紫マスタードをベースにしたソースの3種類のソースを付け、低カロリーでヘルシーな羊肉は数種類の香草を混ぜたパン粉焼きにし、香り豊かに仕上げました。
魚料理は「ロブスターのカルディナール風」。ロブスター１尾を丸ごと贅沢に使い、パン生地で作った器にキノコとモッツァレラチーズとともに調理しており、ジェノバオイルにつけてお召し上がりいただきます。
－－今年はスペシャルな特典付きだそうですね。
はい。初の試みとして、お一人様に１本、イタリア産のスパークリング赤ワインをプレゼントさせていただきます。当日お召し上がりになっても、お持ち帰りになってもどちらでも構いません。
クリスマスディナーの価格は、お一人様10,000円（税込み、割引対象外）。ご提供期間は12月23日（金）～25日（日）の17時～22時（ラストオーダー20時30分）です。ご予約制となっておりますが、お席とお料理のご用意が可能な場合は、当日ご予約なしでのご来店も可能です。
－－とても豪華なオードブル「クリスマスファミリーセット」が今年も登場しますね。
はい。毎年完売必至の人気商品です。オードブルとローストチキンを一緒にしたセットで、ご家族やお仲間内でのホームパーティー用にぴったりの4人前でご用意します。
目玉の「長州どりのローストチキン」は１キロの大ボリューム。当日に焼き上げて、でき立てをご用意します。オードブルの内容は、「燻製若鶏のテリーヌ」やホテル自家製の「ビーフシチュー」、「ローストビーフ」、「クリームチーズ」、「有頭海老のカクテル」、「若鶏の唐揚げ」など全12種類。お酒のおつまみになるものからお子様にも召し上がっていただけるよう、バラエティーに富んだ内容になりました。
－－予約は早い方が良いですか。
12月半ばには予約で完売する人気メニューですので、なるべく早目のご予約をおすすめします。価格は8,000円。12月23日（金）～25日（日）の15時～21時までのお受け渡しで、本館1階ロビーに特設カウンターを設けます。
－－さらに、この冬は「国産牛プレミアムステーキフェア」も実施されていますね。
昨年に引き続き行うもので、今年は200グラムのステーキをご用意いたします。肉厚でやわらかく、味わい深いジューシーな国産サーロインステーキをお召し上がりいただけます。
お料理の内容は、「国産牛サーロインステーキ（200g）」とサラダバイキング、スープ＆パンまたはライスセットがついて4,500円（税込み）です。追加で、デザート（アイスクリーム）とワインドリンクセットを＋500円でご提供もいたします。
昨年、好評につき期間を延長したフェアの1年ぶりの実施です。この機会にぜひお召し上がりください。期間は12月20日（火）までです。
この冬もカメリアで素敵なひと時をお過ごしください。
宇部港ほど近くの「和食Dining 葵音（りおん）」。冬のオススメ鍋や人気メニューについて、同店の阿部貴志さんに話を聞きました。
－－今冬のおすすめメニューを教えてください。
はい。ずばり「海鮮寄せ鍋」です。カニやフグ、エビ、ホタテ、タラなどたっぷりの魚介類と、宮崎地鶏や宮崎地鶏のつくね、約10種類の野菜を入れた具だくさんの贅沢鍋です。おすすめポイントは「ダシ」です。
－－「ダシ」がポイントですか。その「ダシ」について詳しく教えてください。
当店は、大正9年に創業した隣接する「割烹 水族館」の姉妹店ですが、その創業当時から水族館に伝わるレシピを使ったダシが自慢です。昆布と鰹の一番ダシに、みりんとしょうゆを入れた実にシンプルなものですが、深みとうまみは体の奥底から溢れる安心感に包まれ、ホッとする味わい。そこに海鮮と肉、野菜のうまみが合わさると・・・もう言葉は出ません。
今回の「海鮮寄せ鍋」は、2人前（1人前2,000円～）から前日までのご予約でお願いしております。また、前菜・刺身・揚げ物・「海鮮寄せ鍋」にデザートが付くコース（１人5,000円～）もご用意しておりますので、お気軽にお尋ねください。
－－「葵音」の人気メニューも教えてください。
はい。季節ごとの素材を使った料理を全面にしながらも、定番メニューでは、卵の中に山芋を包んでトロトロに仕上げ、ダシに入れた「ふんわりトロロオムレツ」（780円）が1番人気です。
そして、薄くスライスした豚肉を重ねた「大分県産・薄切り豚んぼミルフィーユカツレツ」（1,380円）が2番人気のメニューです。豚肉を重ねることで、とてもふんわりジューシーで肉汁を感じる食感になります。
ほかにも、テークアウトの要望が出るほど人気なのが「フレンチトースト」（930円）です。しっかりと卵に浸し、中はふんわり外はカリッと香ばしく仕上げた特製のフレンチトーストに、たっぷりのアイスクリームをのせました。見た目にもインパクト大のボリュームに、毎回頼まれる方もとても多いメニューです。
－－これからは忘年会の季節。お忙しくなりますね。
ありがとうございます。当店は、家族利用や仲間でのご来店が多く、お祝いや帰省などでのご利用が目立ちます。カジュアルすぎることのない落ち着いた空間は、おもてなしのシーンにぴったりです。創作料理を中心に、和洋のメニューも豊富にそろえています。
今は、その季節にしか飲めない日本酒とワインに力を入れており、これからは、ブリのしゃぶしゃぶ、カワハギ料理、バイ貝やミル貝の刺身なども「本日のおすすめ」で登場する予定です。ぜひ、当店で季節を感じてください。
