フランス料理と自家製パン ビストロナオ

宇部・浜バイパス沿いのカジュアルフレンチレストラン「ビストロナオ」。オーナーシェフの山中直美さんに、こだわりを聞きました。

--お店のコンセプトを教えてください。

当店のコンセプトは、季節の素材を存分に使った「体に優しくヘルシーなフレンチ」です。特に野菜をたっぷり取り入れることを意識し、多い時には15種類の野菜を使います。季節の素材は体を元気にしますので、存分に味わっていただきたいと思っています。

--手作りにこだわっておられますね。

はい。ご提供するものを全て一から手作りすることが私のモットーです。和食の「だし」にあたるブイヨンやフォンドボーは特に大切にしていて、「だし」は素材の味をより一層引き立たせますので手間を惜しむことは絶対にありません。

パンやデザートのケーキも手作りしています。添加物や保存料は使わず、何よりも安心してお召し上がりいただける安全なお料理をご提供しています。

--提供されるのはコース料理ですね。

はい。メニューは季節や日によって変わりますが、一番人気は前菜・スープ・メイン(肉or魚)・自家製パン・デザート・コーヒーが付いた「ポティロンランチ」(1,600円)です。前菜からデザートまで一通りお店の味を味わって頂けるので、楽しんでいただけると思います。

大切な方のおもてなしなどには、肉料理と魚料理の両方が付く「ペコロスランチ」(2,500円)、ビジネスマンの方のご利用もある平日には、サラダ・スープ・メイン(肉or魚)・自家製パン・コーヒーが付いた「プティポワランチ」(1,100円)もご用意しています。

料理の軽さや味わいの濃さ、料理法も季節によって変えていますが、これからは少しずつ煮込み料理も提供していきます(写真は豚バラの煮込み)。食材では、カボチャや栗などの根菜類もたくさん出てきますので、旬のものをお楽しみいただきたいと思っています。

--カジュアルに来店できるのがいいですね。

ありがとうございます。宇部近郊にはカジュアル趣向のフレンチは多くはありませんが、私はどなたでも肩肘を張らず、気軽に寄っていただけるレストランを目指しています。フォークやナイフと一緒に箸も用意していますので、お好きなスタイルで召し上がっていただけます。

--さまざまなシーンで利用できますね。

はい。2015年春にオープンして以来、女性のお客さまに多くご来店をいただいております。最近では、予約制で始めたディナー営業(3人以上、5,000円~)も少しずつ知っていただけるようになってきました。小さなお子様連れやご家族連れ、大切な人とのひと時やおもてなしのシーンまで、ご要望も承っております。ぜひお気軽にお越しください。