2017年11月、宇部・中央にオープンした居酒屋「肉酒場 肉僧（にくぞう）」。人気メニューや夏限定メニューについて、店主の中村勇士さんに聞きました。
－－中村さんは、精肉店や焼き肉店に長く勤めた「肉のプロフェッショナル」です。その経験がお店に生かされていますね。
ありがとうございます。通常の飲食店で見掛けないような種類の肉を扱っていること、そして鮮度の良さも当店の売りです。肉のグリルと刺し身を中心に、アルコールが進む居酒屋メニューもご提供しています。
－－人気メニューを教えてください。
はい。人気ナンバー1は、看板料理の「ジューシーランプグリル」（880円）です。長期肥育された牛のランプを網焼きしたメニューで、脂肪分が少なく、やわらかな赤身肉の旨みが味わえます。
コリコリと弾力のある「和牛のハツ刺し」（780円）や、ジューシーな「肉僧特製 和牛ハンバーグ」（1,180円）も人気です。牛肉のほかにも、徳島県産の阿波尾鶏、熊本県産の馬肉、黒豚、カモ、ラムなど、肉の種類が豊富なので、いろいろと味わっていただければと思います。
－－暑さを吹き飛ばすような「夏メニュー」も始まったそうですね。
はい。パンチのある肉味噌を使った「肉僧 旨辛（うまから）シリーズ」を、7月から提供しています。自家製の肉味噌には、唐辛子とニンニクのエキスがたっぷり。旨みのある辛さと、ゴマ油の風味が食欲をそそり、食べ始めると手が止まりません。クセになる味わいを、4種類の料理で提供します。
－－どのような料理で食べられますか。
おつまみ系で「旨辛やっこ」と「旨辛キューリ」（以上380円）、そのほかに、がっつり味わえる「旨辛飯」（680円）や「旨辛麺」（780円）をご提供します。
中でもおすすめなのが「旨辛麺」（写真2枚目）。具材はあえてシンプルにキュウリ、ネギのみで、中太のちぢれ玉子麺に肉味噌を絡めて味わっていただきます。冷やし担々麺やジャージャー麺がお好きな方は、きっとハマると思います。
－－オープンして初めての夏を迎えます。夏だからこそ推したいポイントはありますか。
夏の蒸し暑さを吹き飛ばすには、おいしい肉料理を食べるに限ります。肉料理専門の居酒屋なので、スタミナ補給や夏バテ予防にぜひご来店ください。ドーンとインパクトがある肉のグリルや、めったに味わえない希少部位など、肉僧ならではの楽しみをご用意してお待ちしています。
「コース」（5､000円、2時間の飲み放題付き）は、ランプグリルを目玉にした全8品で、2人以上の事前予約でご用意できます。最大25人程度まで対応できるので、にぎやかな宴会や、オシャレに飲みたい女子会など、さまざまなシーンでご利用いただけます。
当店は、氷点下のアルコール「エクストラコールド」「フリージングハイボール」の提供店舗です。この夏は、キンキンに冷えたアルコールもご一緒にお楽しみください。