国際ホテル宇部内の「創作ダイニング カメリア」。冬の新メニューや今年のクリスマスディナーについて、同店の堤正憲さんとシェフの西田誠さんに話を聞きました。
－－まずは、今冬の新メニューについて教えてください。
堤さん：はい。「ラクレットチーズ」のご提供を開始しました。本場・スイス産のラクレットチーズをワゴンサービスし、アツアツに熱したチーズを料理の上にとろ～りと乗せていきます。お客さまの目の前でサービスしますので、チーズの溶ける様子やライブ感もたっぷり。インスタ映えすること間違いなしです。
－－どんな料理にチーズを乗せて食べるのですか。
今回は、豊富なバリエーションで11種類をご用意しました。定番の「ジャーマンポテト」（778円）や「皮付ポテトとロングウインナー」（918円）などのほか、「フレッシュトマトと魚介のカプレーゼ仕立て」（999円）に、ガッツリ系として「サイコロステーキ」（1,620円）や「木の子たっぷり洋風ハンバーグ」（1,944円）などもご用意しました。
肉にも魚介にも野菜にも、チーズの濃厚な味わいと絶妙な塩加減がマッチします。年内は12月15日まで提供しますので、ぜひ一度ご賞味いただければと思います。
－－今年のクリスマスディナーについて、ラインアップを教えてください。
西田シェフ：はい。例年同様、素材と味わいにしっかりとこだわりながらも、見た目にもクリスマスカラーを楽しんでいただけるカジュアル感も取り入れてご用意ました。
メニューは、ご提供順に
「トリュフ風味のロワイヤル」
「前菜盛り合わせ」
「フカヒレ入りオニオングラタンスープ」
「真鯛とホタテ貝のレタス包みとオマール海老のシャンパン蒸し うにソース」
「柚子ソルベ」
「牛フィレ肉の木の実バター焼き」
「季節の野菜サラダ」
「真っ赤なリンゴのアイスケーキ」
「バケット」「クルミパン」「コーヒー」です。
高級食材を使うほか、調理法もこの日のために特別にしてご提供させていただきます。
－－とても豪華なラインアップですね。
ありがとうございます。今年は特に、コストパフォーマンスの良さに力を入れていますので、きっとご満足いただける内容だと思います。
クリスマスディナーの価格は、お一人様6,500円（税込み前売り価格、当日は7,500円）。ご提供期間は12月22日（土）～25日（火）の17時～22時（ラストオーダー20時30分）です。ご予約なしでのご来店も可能ですが、事前のご予約がおすすめです。
－－80セット限定のオードブル「クリスマスファミリーセット」が今年も登場しますね。
はい。毎年完売する人気商品です。4人前のオードブルと、鶏を丸ごと使った「長州鶏のローストチキン」をセットにしたもので、テークアウト専用です。ご家族やお仲間内でのホームパーティー用にぴったりです。
なんといっても目玉の「ローストチキン」は1キロの大ボリューム。お渡しする当日に厨房で焼き上げてご提供いたします。オードブルは、「ローストビーフ」や当ホテル特製の「ビーフシチューー」、「エビフライ」、「トルティーヤロールサンド」、おつまみとしてもお食事としても楽しんでいただけるようにしました。
－－予約は早い方が良いですか。
12月半ばには予約で完売する人気メニューですので、なるべく早目のご予約をおすすめします。価格は8,000円。予約受付期間は12月21日までで、お渡し日は12月22日（土）～25日（火）の期間になります。
－－この冬は「カメリア」でも自宅でも、とっておきがが楽しめますね。
堤さん：はい。12月はイベントもたくさんありますので、それぞれのシーンに応じてお求めいただけるとうれしいです。当店では、忘新年会も随時ご予約を受け付けていますので、少人数から団体様までお気軽にご相談いただければと思います。
ホテルならではのサービスとクオリティーで、皆さまをお待ちしております。