食べ放題で串揚げが楽しめる宇部・厚南の「串揚げゆたか」。この冬の楽しみ方やおすすめメニューについて、田中雅敏店長に話を聞きました。
--まずは、お店の紹介をお願いします。
当店は、61種類の串揚げを食べ放題のオーダーバイキング形式で楽しめる専門店です。各テーブルのフライヤーでお客さま自身で揚げていただき、わいわいとお召し上がりいただけます。
一品料理も充実しており、「水ギョーザ」や「グラタン」、「あぶりチャーシュー」「カレー」「鶏南蛮」など約30種類をそろえています。
--とても遊び心があるメニューもありますね。
はい。「チーズフォンデュ」(+200円)や「ホットケーキミックス」(+100円)もご用意していますので、揚げた具材にディップしたり、魚肉ソーセージなどはアメリカンドッグ感覚で召し上がっていただけます。通常の串揚げの味わいだけではないのが、当店の魅力です。
また、特殊なマシンでつくるソフトクリームは、舌触りが格別です。とても軽くふんわりとした食感をぜひ楽しんでください。ソフトクリームは、スタンダードプランにもお一人様に一つ付きます。「遊びながら、楽しみながら、時間を過ごしていただく」のが当店のコンセプトです。
--料金が一律なので、お腹いっぱい食べられますね。
はい。料金は、ランチタイムは70分制で1,480円、ディナータイムは90分制で1,980円です。小学生以下のお子さまはどの時間帯も980円(幼児は480円、3歳以下無料)なので安心してご来店ください。
ソフトドリンクの飲み放題は+480円、ノンアルコールドリンクとフロートや一押しのパフェも注文できる「プレミアムソフトドリンク」は+780円、デザートにソフトドリンク、アルコール全ての飲み放題は、1,580円でご提供しています。
--期間限定のメニューが大好評だそうですね。
ありがとうございます。期間限定で開催中の「国産和牛の牛カツ&広島産大粒カキフライ」の食べ放題です。通常は+980円のところ、今だけ+480円の特別価格でご用意しています。牛カツは、「じゅわ」っとジューシー、今からどんどんおいしくなるカキのフライはふっくらとした歯ごたえで、本当におすすめです(笑)。
一度に10本以上をご注文される方もいらっしゃるほどで、多い日にはほとんどのお客さまがお召し上がりになるほどの人気です。2019年の2月末まで実施していますので、ぜひ食べ逃がしのないようにお願いします。
--12月は事前に予約した方が良いですか。
これからシーズンは、年末に向けて混み合うことも予想されますので、事前のご予約がおすすめです。仲間内やご家族連れでのパーティーや忘年会が多く、週末を中心におかげ様でにぎわいを見せています。平日のランチタイムは狙い目ですので、ぜひお越しいただければと思います。
12月は毎日休まずに営業しています。スタッフ一同、ご来店をお待ちしております。
国際ホテル宇部内の「創作ダイニング カメリア」。冬の新メニューや今年のクリスマスディナーについて、同店の堤正憲さんとシェフの西田誠さんに話を聞きました。
--まずは、今冬の新メニューについて教えてください。
堤さん:はい。「ラクレットチーズ」のご提供を開始しました。本場・スイス産のラクレットチーズをワゴンサービスし、アツアツに熱したチーズを料理の上にとろ~りと乗せていきます。お客さまの目の前でサービスしますので、チーズの溶ける様子やライブ感もたっぷり。インスタ映えすること間違いなしです。
--どんな料理にチーズを乗せて食べるのですか。
今回は、豊富なバリエーションで11種類をご用意しました。定番の「ジャーマンポテト」(778円)や「皮付ポテトとロングウインナー」(918円)などのほか、「フレッシュトマトと魚介のカプレーゼ仕立て」(999円)に、ガッツリ系として「サイコロステーキ」(1,620円)や「木の子たっぷり洋風ハンバーグ」(1,944円)などもご用意しました。
肉にも魚介にも野菜にも、チーズの濃厚な味わいと絶妙な塩加減がマッチします。年内は12月15日まで提供しますので、ぜひ一度ご賞味いただければと思います。
--今年のクリスマスディナーについて、ラインアップを教えてください。
西田シェフ:はい。例年同様、素材と味わいにしっかりとこだわりながらも、見た目にもクリスマスカラーを楽しんでいただけるカジュアル感も取り入れてご用意ました。
メニューは、ご提供順に
「トリュフ風味のロワイヤル」
「前菜盛り合わせ」
「フカヒレ入りオニオングラタンスープ」
「真鯛とホタテ貝のレタス包みとオマール海老のシャンパン蒸し うにソース」
「柚子ソルベ」
「牛フィレ肉の木の実バター焼き」
「季節の野菜サラダ」
「真っ赤なリンゴのアイスケーキ」
「バケット」「クルミパン」「コーヒー」です。
高級食材を使うほか、調理法もこの日のために特別にしてご提供させていただきます。
--とても豪華なラインアップですね。
ありがとうございます。今年は特に、コストパフォーマンスの良さに力を入れていますので、きっとご満足いただける内容だと思います。
クリスマスディナーの価格は、お一人様6,500円(税込み前売り価格、当日は7,500円)。ご提供期間は12月22日(土)~25日(火)の17時~22時(ラストオーダー20時30分)です。ご予約なしでのご来店も可能ですが、事前のご予約がおすすめです。
--80セット限定のオードブル「クリスマスファミリーセット」が今年も登場しますね。
はい。毎年完売する人気商品です。4人前のオードブルと、鶏を丸ごと使った「長州鶏のローストチキン」をセットにしたもので、テークアウト専用です。ご家族やお仲間内でのホームパーティー用にぴったりです。
なんといっても目玉の「ローストチキン」は1キロの大ボリューム。お渡しする当日に厨房で焼き上げてご提供いたします。オードブルは、「ローストビーフ」や当ホテル特製の「ビーフシチューー」、「エビフライ」、「トルティーヤロールサンド」、おつまみとしてもお食事としても楽しんでいただけるようにしました。
--予約は早い方が良いですか。
12月半ばには予約で完売する人気メニューですので、なるべく早目のご予約をおすすめします。価格は8,000円。予約受付期間は12月21日までで、お渡し日は12月22日(土)~25日(火)の期間になります。
--この冬は「カメリア」でも自宅でも、とっておきがが楽しめますね。
堤さん:はい。12月はイベントもたくさんありますので、それぞれのシーンに応じてお求めいただけるとうれしいです。当店では、忘新年会も随時ご予約を受け付けていますので、少人数から団体様までお気軽にご相談いただければと思います。
ホテルならではのサービスとクオリティーで、皆さまをお待ちしております。
常盤湖と瀬戸内海を望むリゾート施設「ココランド」。11月・12月のお得なプランについて、支配人の廣田晃子さんに話を聞きました。
--今年の忘年会のプランについて、教えてください。
はい。今年も企業様からご家族など、いろいろなシーンでご利用いただけるプランをご用意しています。まずは、11月からスタートした「望年会」プランです。
5,000円・7,000円・10,000円と価格別の3コースをベースに、個人盛りの「会席」や取り分けてお召し上がりいただく「卓盛り」、個人盛りと卓盛り両方取り入れた「半卓盛り」の3パターンから組み合わせてご利用いただけます。それぞれのご利用シーンによって選んでいただけますので、毎年好評をいただいています。
さらに、「大浴場入浴無料」と「会場費無料」(10名様以上、2時間)と「送迎バス無料」(10名様以上)の三大特典付きです。そして、そのままご宿泊の場合は、1泊朝食付きで+5,500円でご利用いただけます。
夕方のご入浴から食事、宿泊から翌日の朝食まで、ゆっくりと当館を存分にご堪能いただけるとてもお得な内容にしました。
--クリスマスイベントもありますね。
はい。12月1日からはランチタイムに「クリスマスバイキング」を開催します。通常のランチバイキングをクリスマスバージョンに変更して、チキンやグラタン、パスタなど「クリスマスに食べたい料理」をご用意するほか、チョコレートファウンテンやスイーツも充実させます。一足先にクリスマス気分を盛り上げて、楽しんでいただければと思います。
--12月23日・24日の2日間のバイキングはさらに特別ですね。
はい。クリスマスの2日間はバイキングの内容がさらにグレードアップします。ローストビーフやチキンなど、特別メニューがずらりと並びます。ピアノの生演奏もあり、小学生未満のお子様にはプレゼントをご用意し、豪華景品が当たる抽選会も開催します。
--「女子会プラン」と「居酒屋プラン」についても教えてください。
はい。こちらは、カジュアルにご利用いただけるプランです。「女子会プラン」は洋食を中心に全8品、「居酒屋プラン」は和食とおつまみメニューを中心に12品をそろえました。飲み放題込みで4,500円でのご提供です。
会場は個室でお昼からOKですので、赤ちゃん連れのママ会などでもお気軽にご利用いただけます。また、夜にご利用いただいたお客さまで、ご宿泊のかたは朝食付きで5,500円でご利用いただけます。
--盛りだくさんですね。いろいろなシーンで利用できそうです。
そうですね。シーンやご予算などをご相談をいただければ、ぴったりのプランをご提案させていただきますので、ぜひお気軽にお電話いただければと思います。
11月末からは、特に週末の予約が詰まってきますので、ぜひお早めにお問合せくださいませ。皆さんの1年の締めくくりを、ぜひ癒やしのココランドでお過ごしください。
宇部・中央に10月4日にオープンしたばかりの「串揚げ居酒屋 一心(ひとこころ)」。同店の楽しみ方や魅力について、オーナーの西前慶佑さんに話を聞きました。
--オープンおめでとうございます。まずは、お店の紹介をお願いします。
ありがとうございます。当店は、9月まで5年間営業してきた「天空。」の業態を引き継ぎ、店名を変更してオープンしました。セルフ形式で、各テーブルに備えたフライヤーで揚げながら食べるスタイルで、好きなタイミングでアツアツの串揚げを楽しんでいただけます。
照明を少し落としてムーディーにした店内は、カウンター6席にテーブル席30席ですが、テーブル席にはブラインドを設けていますので、半個室のような感覚で過ごしていただけます。女性のお客さまはもちろん、カジュアルな接待にもご利用いただけます。
--オリジナルの「創作串」がおすすめだそうですね。
はい。串メニューは「国産豚ロース」(200円)や「黒毛和牛」(350円)、「ホタテ貝柱」(250円)などの肉や魚、野菜を中心にしていますが、「創作串」はソースにもこだわるメニューです。
「イクラとタルタルサーモン串」(330円)やバジルソースで食べる「モッツァレラと生ハム」、食べるラー油をかけた「レンコンギューザ」(以上210円)に、「豚ロースと大葉のチーズミルフィーユ」(280円)など16種類をそろえています。それぞれの食材に合ったソースで、バリエーション豊かにお出しします。
--一品料理やアルコールもこだわりですね。
一品料理は、串揚げメニューとはテイストを変えたものをラインアップしました。近海でとれる魚介の「刺し身」(880円~)や「牛タンの塩焼き」(1,380円)や「シイタケと魚介のアヒージョ」(1,100円)、「ぷりっぷりホルモン鉄板焼き」(980円)など、居酒屋メニューを中心に30種類を用意しました。
また、アルコール類は、生ビール(550円)やハイボール(400円)、焼酎(450円~)、フルーツテイストのカクテル(500円)、ワイン(550円~)など、豊富に140種類以上を提供します。日本酒からワインまで網羅していますので、いろいろなアルコールと一緒に楽しんでいただけます。
--ランチタイムもぜひお越しいただきたいですね。
はい。ランチタイムは予約制で、夜メニューとは趣向を変えた肉メニューを提供します。メニューは、柔らかくジューシーな食感がポイントの「とろける牛カツ御膳」とお皿からはみ出るほどのステーキを乗せた「はみでるかぶりつきステーキ丼」(以上1,000円)の2種類です。会社のランチミーティングなどでもご活用いただけると思います。
--今後が楽しみですね。
これからは忘年会シーズンに突入しますので、多くの方に親しんでいただければと思っています。串揚げは一次会のイメージが強いかもしれませんが、一品メニューやドリンク類の豊富さを強みに、大人数での二次会利用も承ります。
気軽にお越しいただける、にぎやかに寄り集まっていただけるような店になるよう、頑張りたいです。
スタイリッシュな空間とスパイスの効いた料理が人気のレストラン「メリッサ」。今冬のメニューについて、オーナーシェフの道原勇樹さんに話を聞きました。
--「メリッサ」の魅力が堪能できるコース料理が始まりましたね。
はい。今年の2月にオープンして以来、おかげさまで多くのお客さまにご来店いただくことができました。そこで、リピーターのお客にもまだご来店いただいたことのないお客さまにも、当店の魅力を存分に楽しんでいただけるコースメニューをご用意しました。これからの忘年会にぴったりの「2018年集大成コース」です。
--内容を詳しく教えてください。
今年の新作メニューのほか、のちにグランドメニューになるかもしれない人気料理をずらりと盛り込んだコースです。料理は全8品で、2時間の飲み放題付きで5,000円です。
内容は、
「鮮魚のカルパッチョ」
「彩り野菜サラダ」
「低温調理のローストビーフ」
「海老のアヒージョ」
「柔らか牛タンのスパイス煮込み」
「国産豚の柚子胡椒バター焼き」
「ウニの濃厚クリームパスタ」
「本日のデザート」です。
どれも自信をもってご提供できるメニューばかりです。ボリュームもお得感もありますので、きっと満足していただけるだと思います。
--これは楽しみですね。クリスマスのコースもあるそうですね。
もちろんです。12月22日~25日の4日間、完全予約制で特別なディナーコースをご提供します。素敵な時間と空間を過ごしていただけるように心を込めてお作りします。
メインは、「萩産天然鯛と手長海老のロースト ハーブ香るブールブランソース」と「黒毛和牛イチボのロースト ポルト酒のソース」です。
そのほかには、「アワビのコンフィとヒラメの昆布締め キャビア添え」や「マグレカナールの瞬間スモークとフォアグラのテリーヌ」、「人参のポタージュスープ~トリュフの香り~」などで、高級食材をアクセントに使った料理をご提供します。デザートとコーヒーが付いた全6品で、お一人様8,000円です。
ーー12月の予約は、早めの方がよいですか。
はい。ありがたいことに既に12月の金曜・土曜はテーブル席が満席になっております。クリスマスのご予約も少しずついただいておりますので、人数だけでもお早めにご相談いただければと思います。
平日はまだ余裕がありますので、あわせてお問い合わせいただけるとうれしいです。お問い合わせは、電話のほかフェイスブックやインスタグラムのメッセージからも受け付けていますので、お気軽にご相談くださいませ。
宇部・中央の大人の隠れ家的なバー「ベスパタイン」。12月限定のカクテルや好評の深夜スイーツについて、オーナーバーテンダーの西野一仁さんに話を聞きました。
--毎月限定のカクテルがありますね。12月のカクテルを教えてください。
12月のカクテルは「ハチミツたっぷりホットワイン」です。寒い季節になりましたので、今年も恒例のホットドリンクをご用意しています。
「ハチミツたっぷりホットワイン」は、自家製のホットワインに、クルミを漬け込んだハチミツをたっぷりと混ぜた、甘く仕上げた一杯です。ハチミツの甘さと赤ワインがマッチし、とても飲みやすいですよ。ハチミツが優しくフワッと香るので、きっと気持ちもホッとすると思います。
--月替わりの自家製「深夜スイーツ」も好評ですね。
今月の自家製スイーツは「チョコレートドーム~アツアツのココアソースをかけて~」です。チョコレートのドームをココアソースで溶かして食べるスイーツで、中にはバニラアイスやパイ生地、数種類のフルーツを盛りました。
ラム酒の入ったココアソースはちょっぴり大人な味わいです。ノンアルコールももちろんできますので、お気軽にお声掛けください。
--この秋から、テーブル席を新しく設けられたそうですね。
はい。店内を一部改装して横の空き店舗とつなげ、1グループ限定で最大10名様までご利用いただけるテーブル席を新たに設けました。個室ではありませんが、当店のアンティークな雰囲気はそのままに、ムーディーな空間に仕上げました。
こちらは、週末を中心に4名様以上でご案内させていただきます。これからのシーズンは、忘年会の二次会などに向けてぜひご利用ください。席の空き状況もありますので、事前にご予約をいただくか、ご来店前にはお電話をいただけると確実です。
--これからますます楽しみですね。
そうですね、初めましてのお客さまにお会いできることが楽しみです。ジャズをBGMにした静かな空間で、肩の力を抜いてホッと一息つきにぜひお越しください。
宇部・中央のカジュアルバー「twentyone(トゥエンティーワン)」。パーティープランや姉妹店について、オーナーの渡辺竜也さんに話を聞きました。
--トゥエンティーワンの「パーティープラン」は、大人数での二次会にぴったりですね。
はい。当店は、40~50名様でご利用いただける広さも自慢ですが、お客さまのご要望に合わせて使っていただけるのもポイントです。同窓会や企業様の忘新年会、結婚式の二次会パーティーまで、団体様や貸し切り営業も安心してお任せいただけます。
--利用しやすいと好評だそうですね。
ありがとうございます。「パーティープラン」ではドリンクの提供は、男性3,500円、女性3,000円と定額制なので追加料金もかかりません。そして、フードの持ち込みも時間外の15時以降の営業も受け付けていますので、お客さまに合わせてオープンします。
また、ご要望に応じてオードブルと店内に映し出す「思い出DVD」の動画制作まで引き受けています。まずは、ご利用シーンや予算などをお気軽にご相談いただければと思います。
--ドリンクの種類も豊富ですね。
はい。バーテンダーが、お好みに合わせて一杯ずつ心を込めてお作りしています。季節のフルーツを使ったカクテルも合わせて、約xxx種類をご用意しています。広々とした店内で、にぎやかな記念に残るひと時になるように、お手伝いさせていただきます。
--姉妹店の「twentyone hanare(トゥエンティーワン・ハナレ)」も人気ですね。
おかげ様で、10月17日でオープンから1周年を迎えました。こちらは、「知る人ぞ知る隠れ家的なバー」として、カウンター8席とボックス席1席で営業しています。にぎやかな本店とは趣向を変え、少人数で落ち着いた空間を過ごしていただくのにぴったり。照明を落としたムーディーな雰囲気です。
--カクテルはどのようなラインアップですか。
季節の果物を中心にしたフレッシュフルーツのカクテルがメインです。お客さまの好みの味わいや飲み方をお聞きしてお作りしますので、飲み方は無限大です。
これからの季節には、ホットカクテルもご用意しています。お近くを通られましたら、ぜひともふらっとお立ち寄りください。
2018年7月、JR小野田駅前にオープンした大衆居酒屋「酒場ビッグ」。看板料理や冬の鍋料理などについて、店主の柏村雅彦さんに聞きました。
--定番の居酒屋メニューをはじめ、藁焼き料理、活魚料理なども提供されています。イチオシや人気メニューを教えてください。
「特撰和牛火あぶりの刑」(980円)は、サシの入った厳選和牛のモモ肉を、藁焼きで炙って提供する料理で、お客さまの8割にご注文いただいています。旨みを閉じ込めた和牛の味わいと、燻製のような香ばしさが絶妙で、パフォーマンスも目を惹く一品です。さっぱりとした自家製ポン酢でご賞味ください。
新鮮な魚介を中心に、旬の食材を使った日替わりメニューもお出ししています。年末のこの時期は、貝類やカキ、タラの白子、〆サバなどがおいしいですよ。ご来店の際には、こちらにもご注目いただきたいです。
--冬の宴会シーズンは、コース利用も増える時期ですよね。コースの内容も教えてください。
当店のコース料理は税込み2,500円から、ご予算に応じてご用意しています(4名以上、前日までの要予約)。内容はその時々やご要望によって変わりますが、サラダや刺し盛り、揚げ物、単品料理、〆の一品など、全8品ほどが並び、飲み放題をお付けすることもできます。冬季は、体が温まる鍋メニューをラインアップに加えますよ。
--どのような鍋メニューを提供されるのですか。
内容は5種類の中から日替わりで、「博多地鶏鍋」「博多地鶏のすき焼き」「鴨鍋」「鴨のすき焼き」「ピリ辛の塩豚キムチ鍋」のいずれかをご提供します。
博多地鶏鍋と鴨鍋は、カツオダシをベースに、いくつかのダシをブレンドした和風鍋です。経験豊富な料理人が腕をふるい、博多地鶏の歯ごたえあるおいしさも、鴨肉ならではの旨みも、もちろん野菜の味も生きる味わいに仕上げています。どの鍋もボリューム感があり、〆にはうどんをご用意します。
--店内は温かみある雰囲気で、にぎやかな宴会でも、仕事帰りに一杯飲みたい時にも利用しやすいですね。
ありがとうございます。カウンター席とテーブル席があり、大規模の宴会でもご利用いただけます。最大8人まで利用できる個室席もございますので、周りに気兼ねせずに過ごしたい時には気軽にご相談ください。
--オープンから約半年が経ちますが、ご利用の様子はいかがですか。
働き盛りの男性客はもちろん、想定以上に女性の利用も多くあり、「カジュアルな価格で入りやすい」と喜んでいただけています。スクリーンでのスポーツ観戦を楽しむこともできます。仲間内で集って過ごしたり、フラリと立ち寄って飲んで帰ったりと、地元のみなさんが過ごしやすい「憩いの場」となっていければうれしいです。
小野田バイパス沿いの「FRIGO(フリゴ)」は、カジュアルな飲み会やランチ、特別なパーティーにも利用できるイタリアンダイニング。冬季限定の「鍋コース」、クリスマスディナーなどについて、店主の原田了輔さんに話を聞きました。
--冬季限定のディナーコースは、今年も好評のようですね。
はい。洋風鍋が中心のコース「お鍋でParty Plan」(4,500円、4名~)を、この冬も2月末までご提供いたします。初登場した昨年はリピーターが多く、今年は提供開始前からお問い合わせをいただきました。
--改めて、内容を教えてください。
メインの「海鮮トマト鍋」はブイヤベース風で、エビやホタテ、カキ、白身魚(食材は日によって異なる)などの魚介をたっぷり使います。海鮮の旨みが凝縮されたトマト鍋で、〆はチーズを入れてリゾットにしますので、最後の一滴までお楽しみください。
コースは全6品で、野菜たっぷりのサラダ、本日の鮮魚のカルパッチョ、人気メニューの「4種チーズのピッツァ」や「長州鶏のグリル バルサミコソース」、自家製デザートをご提供し、2時間の飲み放題付きです。
コースのご利用は、前日までのご予約をお願いします。ご予算や食べたい料理に応じてコースをご提案することもできますので、お気軽にご相談ください。
--おいしい鍋で体を温める、冬ならではの楽しみですね。クリスマスには、特別なディナーコースもご用意されるそうですね。
12月23日~25日の3日間は、聖夜を彩る「スペシャルディナー」をご提供します。今年は全5品6,000円のコースと、全6品8,000円の2種類をご用意しました。ご予約をいただいた方には、ファーストドリンクのサービスもございます。
--6,000円コースは、どのような内容ですか。
・色々な魚介のマリネとカラフルな野菜で~クリスマス風サラダ仕立て~
・チンタセネーゼのラグーとキノコのタリアテッレ(パスタメニュー)
・萩産鮮魚とブルターニュ産ムール貝でアクアパッツァ風
・和牛とヒレのローストフォアグラを乗せてロッシーニ風
・クリスマスデザートのロールケーキとピスタチオのジェラート
内容は、以上の5品です。希少価値の高いイタリア産の高級豚・チンタセネーゼ、旬の魚介類など、今年も上質な食材を使い、もちろん見た目にもこだわり抜いて、特別な一夜を演出いたします。
8,000円のコースでは、活オマール海老、トリュフ、宇部牛など、より贅沢な食材を使った料理をご用意いたします。ご予約は23日を筆頭に埋まり始めております。お気軽にお問い合わせください。
--夜だけでなく、ランチタイムもにぎわっていると聞きました。
ありがたいことに、日中は昼は「パスタorピッツァランチ」を3つの価格帯(A=980円、B=1,200円、C=1,500円)でセット内容を変えてご用意しています。今夏から選べるメインの種類が増え、現在は日替わりでパスタ3~4種、ピッツァ4種からお選びいただけます。他にはないオリジナルメニューが登場することもあるので、お楽しみに。
--原田さんは料理人歴20年を超えるベテランです。最後に、料理へのこだわりを聞かせてください。
当店では一皿一皿を全て手作りし、思わず目を惹くような見た目の美しさにもこだわっています。最近はデザートにもより力を入れ、デコレーションにも手間を惜しみません。季節感やトレンドを意識しながらメニューを入れ替え、ちょっと珍しい食材やドリンクを提供することもあります。「今日は何が食べられるだろう」と新鮮に楽しんでいただければ、何よりです。
プロの店だからこその料理やサービスを提供したいという思いで新しい取り組みにも挑戦していて、今後は8人~20人程度のビュッフェをしてみようかと考えています。少人数のパーティーなどで利用できるかと思いますので、ご希望の方はぜひ一度ご連絡ください。
宇部・中央の和食居酒屋「大重」。この冬おすすめの鍋メニューやこだわりについて、店主の大重幸さんに話を聞きました。
--まずは、大重さんのこだわりを教えてください。
当店では、季節ごとの野菜や旬の魚をメインにした和食をご用意していますが、こだわりは新鮮な天然の素材を使うことです。
ダシはもちろん毎日とり、そのときおいしい素材をもっとおいしくなるように調理してお出しします。メニューにはないものもご用意できることが多いので、その日の仕入れをお尋ねいただいて「これが食べたい!」とぜひリクエストをたくさんいただければと思います。
--今年も鍋がおいしい季節になりました。おすすめを教えてください。
はい。一番人気なのは、毎年定番の「寄せ鍋」です。ワタリガニを丸ごと一匹や牡蠣、カニのツメや、ホタテ、エビ、鶏肉にキノコや旬の野菜など、てんこ盛りのボリュームです。食材のグレードアップや内容も、予算に応じてご相談ください。
そのほか、今から旬を迎える「ブリしゃぶ」や鍋の定番「もつ鍋」、「キムチ鍋」なども人気です。特別な鍋メニューとして、「カニすき」や「すっぽん鍋」、「フグチリ」もお任せください。鍋メニューは、3~4日前までのご予約をお願いします。
--鍋のコース料理は忘年会にぴったりですね。
「鍋宴会コース」は毎年ご利用の多いコースです。内容は、先付け・刺し身・酢の物・天ぷら・魚の煮付け・鍋・シメの雑炊の大ボリュームで、4,000円から。4~5名様の場合は鍋をお一人ずつの個盛りにすることもできます。「ボリューム重視」や「価格重視」「内容重視」など、内容と合わせてご相談ください。
--これからの季節の料理が楽しみです。
そうですね。カキやフグはもちろん、カワハギやナマコなども旬を迎えます。季節のものを食べて、しっかりとスタミナをつけていただきたいです。
店内にはカウンター6席、テーブル席8席、完全個室の座敷席12席をご用意していて、最大18名様までの宴会を承っています。特にこれからは12月の金曜・土曜はご予約が取りにくくなりますので、6名様以上のご利用は早めのご予約をいただければと思います。
「和ごころ」のおもてなしで、落ち着いたひと時をお過ごしください。