山陽小野田・赤崎のレストラン「le cocon 料理工房 (ル・ココン)」。新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、テークアウト営業にシフトチェンジにしています。
テークアウト第2弾として限定で始めた「料理人が作る onigiri 弁当」について、オーナーシェフ・吉村光平さんの思いを聞きました。
――テークアウト営業に変更された経緯や思いを教えてください
日々変わる情勢を受けて、2020年4月8日から無期限で通常営業を自粛し、営業形態を変更する決断をしました。どの判断が正しいのかというのは、どの判断も難しく「正解」はありません。それならば、この局面に新しい取り組みに挑戦し、成長することができる機会にできればと考えました。
第1弾として、「料理人のサンドイッチ」を販売しました。今回、第2弾として「料理人が作る onigiri 弁当」をご提供します。
盛り付けるものや食べいただく場所はいつもと違いますが、季節の素材でこだわりながら丁寧にご準備いたします。
■12種類の「料理人が作る onigiri 弁当」販売スタート！
「身近な食材の変化を楽しんでほしい」というコンセプトはそのままに、季節の食材を使い、手間暇をかけた12個のおにぎりをボックスに詰め込みました。
販売は予約制です。お皿に盛り付ければ、オシャレな「お家カフェ」にも。オフィスでのランチタイムやご家庭での夕食にご利用ください。
■種類は「お魚」「鶏肉」「海老」「フルーツ」まで、組み合わせいろいろ！
１）干し椎茸とドライトマト＋ハム＋セロリ＋大根
（２）アンチョビバターライス＋塩もみキャベツ
（３）ウーロン茶ご飯(もち米)＋鶏むねロール＋XO醤
（４）ターメリックライス＋レーズン＋大豆と魚のメンチカツ
（５）もち米コロッケ (クリームチーズ＋きんぴら＋パセリパン粉)
（６）十六穀米＋マッシュポテト＋3色ピーマンのピクルス
（７）海老とトマトソース＋炒り卵＋海老だし寒天
（８）とうもろこしと昆布＋赤魚＋オレガノ＋大葉
（９）小野茶ご飯＋油揚げ＋ひじき
（１０）きのこと大蒜＋きゅうり
（１１）ベーコンと赤ワイン＋豚の角煮
（１２）梅肉ご飯＋鮭＋オレンジ
価格は1,200円（税込み）
受け渡し時間：11時～17時
予約は前日の22時までにお願いします。
