手打ちそば まつずみ旅館

9月下旬からのランチタイムで新そばの提供を始める「まつずみ旅館」。秋メニューに変わった人気メニューなど、同店女将の高田富三江さんに伺いました。

まつずみ旅館--今年も新そばの季節がやってきましたね。

はい。私も待ち遠しかったです(笑)。9月下旬か遅くとも10月上旬からご提供できると思います。品質の高いそばのみをお出ししていますが、新そばは何よりも風味が豊か。蕎麦湯が薄い黄緑色になっていることが新鮮な証拠です。

メニューは、「ざるそば」(840円)や「天ぷらそば」(1,260円)、「穴子天ぷらそば」(1,260円)など6種類をご提供しています。

--一番人気のメニューはなんですか。まつずみ旅館2

「木の花膳」(1,260円)です。そばとご飯もの、プレートと天ぷらが付いています。9月から、プレートの内容が秋仕様に変わりました。ビーフシチューにごま豆腐、煮物と盛りだくさんなので、満足いただけると思います。

--そばへのこだわりを教えてください。

当店は、旅館としては創業50年以上なのですが、14年ほど前に「もう少し楽しみながら仕事がしたい」とそば店としての営業を始めました。以前は10割そばでしたが、今は二八そばで提供しています。

そばは、北海道産の臼引きのそば粉を取り寄せて当店で職人が打ってまつずみ旅館3います。臼引きなので、きめが細かいことが特徴です。毎朝4時頃からその日の提供分を打っているのですが、なによりも手作りにこだわっていますね。その時期の旬のものを味わっていただければと思います。

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