宇部・西岐波の住宅街にある鮮魚店「魚かつ」。「魚料理はとっても楽しい」をモットーに、フライや魚料理も提供する同店店主の古川佐幸さんにお話を伺いました。
－－「魚屋が握る寿司」として新鮮な寿司も提供されていますが、今回の寿司のラインアップを教えてください。
はい。寿司ネタには旬の魚をずらりとご用意しました。目玉は、これから旬になってくる「トラフグ」と「炙りノドグロ」です。秋は魚に脂がのりますから、寿司が美味しい季節とも言えるんです。
そのほかは、日替わりでその日の魚を使いますが、天然の「ショウサイフグ」や「スジガツオ」からトロのような「サクラ」、「マグロ」や「イクラ」といった定番ネタまで10貫を1人前で、ご奉仕価格980円でお出しします。
－－お寿司はお店の人気商品だと伺ったのですが。
有難うございます。おかげさまで、午前中に用意した100パックが昼前には完売する人気ぶりです。昼からは刺し身、夕方にはパン粉を付けた状態のフライなどの加工品も用意しますので、時間帯によって商品が変わるのも当店の特徴です。鮮魚店なのに、売り場の半分が料理メニューです(笑)。
－－古川さんがモットーにされている「魚料理はとっても楽しい」に込められた意味は何ですか。
今始まったことではないのですが、やはり魚離れが起きている中で、丸ごと一匹の魚を買って家で捌くというのは手間もかかるし「手軽」ではないと思うのです。店側である程度捌いておいて、あとは家に帰って揚げるだけの方が、「魚を食べよう」ってなりますよね。その手助けができればと日頃から思っています。
当店では、宇部の魚市場で毎朝仕入れているので安心して食べていただけますし、「新鮮な魚だったら誰でもおいしく料理ができますよ」ともっと伝えていきたいですね。
山陽小野田の国道190号線沿いにオープンしたクレープ専門店「チェリー」。同店の恋河内さんにお話を伺いました。
－－オープンから約2カ月が過ぎましたね。
はい。1年ほど前からオープンに向けてクレープ店で修行をしたりして、やっとオープンしました。クレープは、生地を少し甘めにしてクリームをあっさりにしているので「パクパク食べることができる」と好評です。
－－クレープに新メニューが登場したそうですね。
「マンゴーバナナクレープ」（300円）です。現在は12種類のラインアップですが、クレープは「カスタードブルーベリーソース生クリーム入り」や「カスタードチョコ生クリーム入り」などを200円からと気軽にご利用頂けるようにしています。
－－クレープ以外のメニューはどのようなものがありますか。
そのほかは、ソフトクリーム（180円～）も販売しています。かき氷も提供していましたが、シーズンオフになるので、替わりに「フロート」メニューを９月から開始しました。コーラ、メロンソーダ、オレンジジュース、コーヒーのドリンクにソフトクリームをのせて250円で提供します。
－－気軽に食べられるお値段なのでスイーツ党にはたまらないですね。
有難うございます。オープンからこれまで、お子さまや学生、主婦の方など女性を中心にご利用
いただいています。国道沿いで店の前にも停車できるスペースがありますので、ドライブスルー感覚でお越しいただけます。土曜・日曜はファミリーでのご来店も多いです。
お店はまだ歩き始めたばかりなので、お客さまからの「こういうクレープ食べたい」という要望にも応えていきたいと思っています。たくさんの方に親しんでいただけると嬉しいですね。
9月下旬からのランチタイムで新そばの提供を始める「まつずみ旅館」。秋メニューに変わった人気メニューなど、同店女将の高田富三江さんに伺いました。
－－今年も新そばの季節がやってきましたね。
はい。私も待ち遠しかったです（笑）。9月下旬か遅くとも10月上旬からご提供できると思います。品質の高いそばのみをお出ししていますが、新そばは何よりも風味が豊か。蕎麦湯が薄い黄緑色になっていることが新鮮な証拠です。
メニューは、「ざるそば」（840円）や「天ぷらそば」（1,260円）、「穴子天ぷらそば」（1,260円）など6種類をご提供しています。
－－一番人気のメニューはなんですか。
「木の花膳」（1,260円）です。そばとご飯もの、プレートと天ぷらが付いています。9月から、プレートの内容が秋仕様に変わりました。ビーフシチューにごま豆腐、煮物と盛りだくさんなので、満足いただけると思います。
－－そばへのこだわりを教えてください。
当店は、旅館としては創業50年以上なのですが、14年ほど前に「もう少し楽しみながら仕事がしたい」とそば店としての営業を始めました。以前は10割そばでしたが、今は二八そばで提供しています。
そばは、北海道産の臼引きのそば粉を取り寄せて当店で職人が打って
います。臼引きなので、きめが細かいことが特徴です。毎朝4時頃からその日の提供分を打っているのですが、なによりも手作りにこだわっていますね。その時期の旬のものを味わっていただければと思います。
オーナー厳選のスペシャリティコーヒーと米粉のパンケーキを提供する「Cafe Peacock（カフェ ピーコック）」。9月にはコーヒーテイクアウト店もオープンする同店オーナーの西村さんにお話しを伺いました。
－－2012年5月にオープンされ、今秋にはテイクアウト店をオープンされるそうですね。
はい。敷地内のカフェ横の別棟にコーヒーのテイクアウト店をオープンします。オープンは9月下旬頃の予定で、アフリカやアジア、南米、中南米など約40種類の国のスペシャリティコーヒーを提供します。自家製ケーキのほかにも、ドリップバッグや豆も販売します。当店では生豆を仕入れて自家焙煎しているので、2～4種類の豆で作るオリジナルブレンド商品も販売する予定です。
－－テイクアウトできるコーヒーについて詳しく教えてください。
コーヒーは1杯100円から提供します。最近はコンビニでも低価格コーヒーがあるので、当店でも気軽にご利用頂けるようにと思いました。Mサイズはホットもアイスも100円で、Lサイズはホット＝150円、アイス＝180円で提供します。
生豆は、オーダーが入ってからブレンド・焙煎しますので風味高いコーヒーを楽しんでいただけます。品質の高いコーヒーを安く提供することがこだわりですね。
－－カフェで提供されているパンケーキにもこだわりがあるそうですね。
パンケーキは米粉を使っていて、甘さ控えめのデザートとしてだけでなく、食事にもなるテイストにしています。メープルシロップは、カナダ産のカエデ樹液100％の高級なものにこだわっています。
－－お店の雰囲気を教えてください。
おかげさまで、オープン時に比べると2倍以上の来客数があります。90％ほどが女性で、コンセプトにしている「集いの場所」になっています。これからもこの場所を提供し続けたいですね。
宇部市内・中心部と東部を中心に新鮮な寿司と出来立てピザを提供する「寿司ざんまい 宇部店」「ミラノピザ 宇部店」。同店の中江晋一さんにお話しを伺いました。
－－寿司とピザが一緒になったデリバリー専門店ですが、秋のシーズンに向けてキャンペーン
があると伺いました。
はい。寿司ざんまいでは、11月30日までの期間で最大4,160円お得になる「秋のセット祭り」を行います。巻寿司や刺し身などが付くものとセットを3種類ご用意します。例えば、『握り寿司と茶碗蒸し6人前にオードブルと巻寿司4人前』のセットだと、通常価格が19,437円なのですが、今回は16,800円でご提供します。そのほか、通常の握り寿司も20％引きでご用意します。
－－ミラノピザでもお得な情報はありますか。
もちろんです。「チーズフェスティバル」として、チーズを使ったピザが半額になります。Mサイズ（2～3人前）でご紹介すると、「イタリアン」と「チーズドッグ」が990円に、ピザソースの「スペシャル」が1,260円になります。会員になっていただくことが条件なのですが、ピザがいつでも30％になったり、半年に1度半額チケットのプレゼントがあったりと、正直、かなりお得です。
－－オードブルも取り扱いがあるということですが。
オードブルは前日の17時までのご予約で、寿司ざんまいで承っています。今は小中学校の運動会シーズン真っ盛りなので、よくご利用いただいています。料金は3,500円からで、当日は学校まで配達いたします。
－－9月28日でオープンから1周年ですね。おめでとうございます。
有難うございます。当店の宅配エリアは、西は厚東川まで、東は東岐波までを範囲にしていますが、1年が経過してようやく地域性などが見えるようになってきました。これからはもっと知名度を上げて多くの方にご利用いただけるように頑張りたいですね。
宇部・草江の国道190号線沿いのレストラン「INKSPOT（インクスポット）」。ランチにディナーに女性から人気の同店に「秋のスイーツ」が登場。同店の野原万癒子さんにお話を伺いました。
－－新メニューのスイーツについて教えてください。
はい。新登場するのは「マロンパフェ」と新しくなった「ケーキセット」です。
「マロンパフェ」は、下からフルーツカクテル、栗、スポンジケーキ、マロンアイスが層になっていて、その上にモンブランのような栗ペーストをのせ、最後に栗をのせています。ボリューム満点なので、秋を感じながら満足していただけること間違いありません。
「ケーキセット」で提供しているシフォンケーキも大幅に内容が変わりました。ケーキはキャラメ
ルと抹茶とブルーベリーが仲間入りしました。山口県産の無添加素材を使っています。これまで提供していたショコラと合わせて4種類のケーキとドリンクを選んでいただけます。
－－パフェやスイーツも充実していますね。
有難うございます。パフェだけでも現在30種類くらいをそろえています。ボリュームももちろん、季節ごとに旬のフルーツをふんだんに使うことにこだわっています。
週ごとに副菜が変わるランチも好評です。ピラフやオムライス、牛のステーキなど当店のメインのとなる定番の味は変えないことを心掛けています。
－－来年2014年1月1日で創業40周年を迎えますね。
おかげさまで重みのある年月となりました。父が1975年に開いたレストランですが、2010年の
年末に同所に移転して、今では平日は主婦層、週末は女性グループやカップルと女性の利用が多いです。
「ファミレスよりもリッチ、専門店よりも気軽に」をコンセプトにカジュアルに楽しんでいただけます。食欲の秋は始まったばかりなので、ぜひご家族で遊びに来ていただければと思います。
オリジナルの手作り焼きカレーが人気を呼んでいる「コミュニティカフェ＆リカーショップwakayama（わかやま）」。秋の新メニューやイベントについて、オーナーの穐本真一さんにお話しを伺いました。
－－9月から登場する新メニューはどのようなメニューですか。
はい。「かぼちゃとりんごの秋色焼きカレー」と「たっぷりキノコと秋ナスの焼きカレー」の2種類です。
「かぼちゃとりんごの秋色焼きカレー」は、リンゴのシャキシャキとした食感でアクセントを出しました。プロセスチーズをふんだんに入れているので風味も楽しんでいただけます。カボチャの甘さとマッチしたこの秋一押しメニューです！
－－「たっぷりキノコと秋ナスの焼きカレー」はいかがですか。
人気メニューの「3種のきのこの焼きカレー」と「ナスとトマトの焼きカレー」を合わせてバージョンアップしたもので、旬の秋ナスにマイタケ、エリンギ、マッシュルームやエノキ、シメジの5種類のキノコを贅沢に盛りました。2種類のカレーを1度にお楽しみいただけます。
－－お店では音楽イベントも開かれていますが、この秋のイベント情報を教えてください。
はい。10月12日にはアーティスト・水本諭さんのライブ、10月26日には山陽小野田市在住のソプラノ歌手・横田典子さんのライブ「気ままにクラシック」などを行う予定です。
－－この秋も盛りだくさんの内容になりそうですね。
そうですね。季節限定メニューのほかにも、自家製のシフォンケーキセット（550円）や「本日の気まぐれ定食」などメニューも豊富に提供しています。おかげさまで「音楽とカフェの店」として地域の中に定着してきたように思います。週末には居酒屋営業も行っているので、お気軽にご利用いただきたいですね。
－－「魚屋が握る寿司」として新鮮な寿司も提供されていますが、今回の寿司のラインアップを教えてください。
今始まったことではないのですが、やはり魚離れが起きている中で、丸ごと一匹の魚を買って家で捌くというのは手間もかかるし「手軽」ではないと思うのです。店側である程度捌いておいて、あとは家に帰って揚げるだけの方が、「魚を食べよう」ってなりますよね。その手助けができればと日頃から思っています。
