2018年12月にグランドオープンした、きらら博記念公園内のレストラン「TOTOMATO（トトマト）」。イチオシのメニューやお店の魅力について、代表の山下亮次さんに話を聞きました。
－－夏が近づいてきましたね。
はい。瀬戸内海が一望できる「180度以上オーシャンビュー」が当店の自慢ですので、これからの爽やかな季節に、最高のロケーションでの食事を楽しんでいただきたいと思っています。
－－こだわりのメニューがあるとお聞きしています。
敷地内の農園「ソノサキガーデン」で栽培する有機野菜に、チキンやサーモンなどの具材を自由に組み合わせるヘルシー丼ぶり「ソノサキボウル」（1,000円）が人気です。ご飯は白米や五穀米のほか、キヌアとカリフラワーを組み合わせた健康的なものも選べます。
敷地内にはドッグランも併設しており、レストランのテラス席ではワンちゃんと一緒に食事ができます。話題の丸型ソフトクリーム「ミシュラン風ソフト」（550円）などテークアウトメニューもそろえていますので、これからの季節にお薦めです。
－－ランチも充実しているとか。
はい。今後はよりランチに力を入れたいと考えています。一皿でパスタ・サラダ・一品料理・スープをお楽しみいただける「1 Plate Lunch（ワンプレートランチ）」など豊富なメニューを取り揃えております。グッドロケーションの「特別感」も大事にしつつ、より回転の早い「サクッと」ラフに来れる「スーパーランチスポット」を目指したいと思っています。
あまり知られてないのですが、当店はディナータイムも営業していますので、雰囲気のある海辺でのお食事をゆっくりと楽しんでいただきたいです。「ワッフルジェラート」などのスイーツや再ブーム中のタピオカドリンクなども新メニューとしてご用意いたしますので、そちらもぜひお楽しみください。
－－レストランのイベント利用もできるとききました。
はい。ドッグランを貸し切っての「オフ会」や、アパレルの販売イベント、カジュアルウェディングや音楽ライブなども開催できます。誕生日やプロポーズ、お祝いの席などの「サプライズ」にも可能な限りご協力しますので、お気軽にご相談ください。
なんといっても当店では壮大なロケーションが自慢です！瀬戸内海を一望しながらの心安らぐ時間をお過ごしください。時間によって変わる海の顔と、季節に応じて変化するキッチンガーデンは見応え抜群です。
－－いろいろなシーンで楽しめそうですね。公園内ではマリンスポーツが楽しめることもあり、今からの季節はまたにぎわいそうですね。
2018年9月～11月の「山口ゆめ花博」に合わせたプレオープン期間は、予想以上のにぎわいでかなり慌ただしい日々でしたが、そのときの経験があるからこそ、今からの季節にスタッフ一同ワクワクしています。経験と反省を生かして、多くの方に少しでも喜んでいただけるように、平均年齢約22歳の「若者パワー」で頑張ります！皆様のお越しをお待ちしています。
宇部市北部の里山にある「古民家 倉～sou～」は、五感で季節を感じられるレストラン。腕利きのフレンチシェフが、四季折々の地産食材を使った料理をご提供します。この春リニューアルしたコースの内容について、店長の下井恭子さんに聞きました。
－－今年3月にコースの内容を刷新されたそうですね。
はい。ここ3年ほどフレンチのコースを提供していましたが、リピーターのお客さまに新鮮さを感じていただけるように内容を改めました。
楠こもれびの郷の農産物直売所「四季菜市」で仕入れた朝採れの野菜や果物を使うことに変わりはありませんが、今回は初めてパスタがコースに加わりました。
－－詳しい内容を教えてください。
ランチコースは、お好みやご予算に合わせてお選びいただけます。「セレクトコース」（2,000円）は、宮崎県産おいも豚、長州黒かしわ、山口県近海で獲れた魚の3種類からメイン料理を選べるコースです。「宇部牛コース」（3,000円）は芳醇な宇部牛がメインとなります。
どちらのコースもメイン料理に、野菜たっぷりのサラダ、パン、シェフおまかせのパスタ、デザートプレート、コーヒーか紅茶が付く全6品。味わいにもボリュームにもご満足いただけます。
－－パスタ好きの方は多いので、新しいコースも喜ばれそうですね。
そうですね。好評でうれしく思っています。パスタは吟味した上でもちもちの生パスタを使っています。現在は船木の「三浦農園」のトマトで作るトマトソースパスタを提供していますが、仕入れによって使う食材は変わるので、その時々の味を楽しみにしてください。
－－そのほかのメニューも教えてください。
シェフのフルコースを堪能できる「シェフおまかせコース」（5,000円～）、小規模な法事の後にご利用いただける「ご法事会食コース」（4,000円～）もあり、どちらもご予約制になっています。コースに合わせた準備が必要なので、お早めのご予約をよろしくお願いいたします。
－－14時以降はカフェ営業もされていますね。
はい。時間を忘れてしまうような空間ですから、自家製デザートを盛り合わせた「デザートセット」（ドリンク込みで1,000円）で昼下がりのティータイムをゆっくり過ごすのもいいと思います。
新登場の「SOUのアイスクリーム」（500円）は濃厚なバニラアイスに、味わいの違う一口アイス数種類をトッピングするデザートで、暑い夏場に向けたイチオシメニューです。楠こもれびの郷で入浴して、お帰りの前の一休みにもぜひどうぞ。
－－5月で6周年を迎えられました。おめでとうございます。
ありがとうございます。こうして6周年が迎えられたのは、ひとえにお客さまのご愛顧あってのことです。ご来店いただいたお客さまからお友達へ、さらにそのご家族へ、と口コミで輪が広がっていることをうれしく思います。
シェフもスタッフも試行錯誤を重ねながら、真心こめたおもてなしに努めています。自然に囲まれたレストランでしあわせを感じていただければ幸いです。
当店は現在、土曜・日曜・祝日勤務の短期アルバイト（5月～9月まで）を募集しています。接客や調理のサポートに興味がある方は、ぜひお気軽にご連絡ください。
2019年5月に30周年を迎えた、宇部・中村の大衆食堂「お食事処 ばんちゃ屋」。イチオシの限定メニューなど、店主の大迫信作さんに話を聞きました。
－－まずは30周年おめでとうございます。
ありがとうございます。平成とともに歩んできた30年でした。
－－お店は2度、移転されているんですよね。
はい。最初は宇部市亀浦で5年ほど、その後は市内・清水川で16年間営業し、現在の場所には2010年に移転しました。今では客層はガラリと変わり、学生や年配の方まで男女を問わず幅広いお客様にお越しいただいています。
周りの環境は変わっていきますが、決まった作り方で同じ味を変わらずに出すことや、明るい笑顔の接客など「当たり前のことを当たり前にやる」を大切にしてきてきたからこそ、30周年を迎えることができたと思っています。
－－30周年を記念した新メニューが登場したそうですね。
名付けて「オカンが作る唐揚げ定食」です。醤油やニンニクが効いたタレに漬け込んだものや、ゆず胡椒を使ったものなど、3種類の唐揚げ6個（約200グラム）が付きます。小鉢に揚げ出し豆腐、みそ汁、ご飯が付くボリューム定食です。今度、レギュラーメニューとしてご提供します。
－－これからの季節にぴったりのメニューも登場するそうですね。
はい。6月からは「うなぎの定食」もご用意しますので、ぜひ楽しみにしてください。
それから、当店は元々60年以上前から「お茶屋」ですので、「抹茶ソフト」（300円）などにも力を入れています。4月からはソフトクリームをリニューアルし、よりなめらかな質感とぷっくりとした形で「インスタ映え」間違いなしです。（ソフトの販売は18時まで）
－－今後、注力することなど教えてください。
現在も提供していますが、テークアウトを充実させていこうと考えています。おかずのみの販売もしていますので、夕食前に寄っていただけるようなご利用を増やしたいです。
またこれからも、期間限定のメニューを多数用意して「飽きない」店づくりをこれからも心掛け、地元の元気印のお店としてお客さまをお迎えしたいです。
地元「山口」をテーマにランチ限定の和食御膳をはじめた「一代目YUTAKA」。同店の前田憲孝店長に内容について聞きました。
－－ランチタイムの予約限定「和食御膳」、まずはどんなメニューか聞かせてください。
山口県内の食材にとことんこだわり、「山口を堪能」をコンセプトにしたメニューです。これまでランチ営業では定食などをご提供してきましたが、企業様や団体様からのご要望が多かったこともあり、この「和食御膳」をコースでご提供します。
当店2階の個室空間で、ゆっくりと過ごしていただけるので周りの目も気になりません。お子様連れももちろんOKですので、ママ会や会社関係のランチ会、家族のお祝い事などでもご利用ください。
－－料理の内容を詳しく教えてください。
はい。スタンダードプランでは、前菜・地魚の刺し身・蒸し物・焼き物・揚げ物・瓦蕎麦・フグの握りずし・お吸い物の全8品に、ソフトドリンクの飲み放題（90分）が付いて3,500円です。お肉料理と魚料理も盛り込み、ボリューム満点の内容に仕上げました。
4,000円のプランでは、さらに「ふぐ刺し」が付きます。そこまでのボリュームがいらない方に向けて2,500円のプランも用意しており、スタンダートプランからお肉料理と飲み放題を外した内容でご提供します。いずれも、4名様からの完全予約制で承っております。
－－ディナーの宴会コースでも提供が可能なのですね。
はい、もちろんです。宴会の需要はランチタイムにもありますので、予約制でご提供しています。宴会コースは、「梅」（3,500円）、「竹」（4,500円）、「松」（5,500円）、「ふくコース」（6,500円）のプランをご用意しています。当店にはフグ調理師免許を持った職人も常駐していますので、新鮮なものをお出ししています。最大60名までご利用いただけます。
－－色々なシーンで利用できますね。
はい。当店は土曜・日曜のランチタイムも営業しています。これからの季節には「父の日」もありますので、ぜひご家族連れでもご来店ください。心からお待ちしています。
2019年3月、山口東京理科大近くにオープンした定食屋「COCO-DON（ココドン）」。オススメのメニューについて、店主の山崎真悠さんに聞きました。
－－オープンから約2カ月が経ちました。様子はいかがですか。
大学に近いこともあり、特に昼間は学生さんを中心ににぎわっています。近場で働くビジネス層のご利用も多く、大変ありがたいです。
－－どのようなメニューが人気ですか。
男性の方には、やはり肉メニューが人気ですね。「カルビ定食」（810円）や「しょうが焼き定食」（760円）、「カツカレー」（850円）など、ガッツリ系のメニューがよく出ます。学生さんには「親子丼」（650円）や「カルビ丼」（800円）などの丼物が人気です。
－－メニューが豊富で毎日通いたくなりますね。
ありがとうございます。メニューは「家庭的なあったかい味」にこだわっています。チキン南蛮のタルタルソースも手作りで、唐揚げ用のだしも早朝から仕込むなど、手間暇をかけて、愛情たっぷりで作っています。
平日昼間限定の「日替わり定食」（650円）にも力を入れています。通常メニューにはないものを取り入れ、飽きがこないよう工夫しています。
－－女性におすすめのメニューはありますか？
女性にイチオシのメニューは、その名も「ちょこっと定食」（440円）です。唐揚げ3個にご飯と味噌汁がつく、程よい量でリーズナブルな定食です。「少しだけ食べたい」という時にお薦めです。
－－「お弁当」の提供が始まりましたね。
はい。要望の多かった「お弁当」の販売を5月から始めました。しょうが焼きや唐揚げ、とんかつなどボリュームたっぷりの人気メニューをテークアウトできます。数を多く注文される場合は電話で予約されるとスムーズです。
それから、6月からは「冷やし中華」や「そうめん」など夏にピッタリのメニューもご提供する予定ですので、そちらもお楽しみに。
－－夏メニューも楽しみです。夜の営業についても教えてください。
はい。夜には枝豆や豚キムチなど居酒屋風のおつまみメニューのほか、お好み焼き（650円）もご提供します。生ビールやハイボールなどアルコールと合わせてどうぞ。
扉付きの座敷席もありますので、小さなお子様連れでも安心してお食事をお楽しみください。
－－スタッフの皆さんが若いので活気がありますね。
はい。気兼ねなく楽しく営業できる環境で、元気よく明るい笑顔の接客を心掛けています。おいしいご飯を食べて、お客さんにも笑顔になってもらえればうれしいです。ご来店をお待ちしています。
山陽小野田・埴生の「季節体験農場 花の海」。施設内レストラン「いたりあん食堂」のこの季節オススメのメニューなど、同園総合交流部の片岡さんに話を聞きました。
－－爽やかな季節になりましたね。
そうですね。初夏はたくさんの野菜や果物が旬を迎える時期でもあります。食事や体験活動を通じて、心地よい季節を満喫していただきたいです。
－－「いたりあん食堂」では、旬の野菜のメニューがあると聞きました。
はい。パスタやピッツァなどに季節ごとの野菜をふんだんに取り入れます。5月のオススメは「新玉ねぎのオイルパスタ」（1,280円）です。新玉ねぎのポタージュとサラダ、パンが付く野菜メインのセットになっていて、ボリュームもしっかりあります。
小ぶりで売り物にはならないものの、味はしっかりおいしい新玉ねぎを丸ごと1個トッピングして、見た目でも楽しめる一品です。スナップエンドウやキャベツなど野菜もたっぷりで、シャキシャキの食感と甘みを楽しめると思います。
そのほかにも和風スープパスタやトマトソースパスタなど日替わりランチ、季節ごとに具材を変える「季節Pizza」（1,160円）も好評をいただいています。
－－季節に合わせて楽しめるランチは「花の海」ならではですね。
ありがとうございます。自分で収穫した野菜をピザにのせて焼く「石窯ピッツァ作り体験」も、これからの季節、ご家族連れにお薦めです。
今から夏に向けてたくさんの食材が旬を迎えます。6月下旬頃からはブルーベリー狩りが始まります。ブルーベリーのスイーツも用意する予定ですのでお楽しみに。イチゴスイーツも5月末までご提供しています。
さらに当園でこれから推していきたいのは、園内でたくさん獲れるジャガイモですね。ジャガイモを使ったパンや、ランチのセットメニューにつく「ジャガイモの自家製ニョッキ」がお薦めです。バジルやスイートコーンなどもあるので、収穫体験と合わせてお食事も楽しんでいただければと思います。
－－今シーズンも盛りだくさんですね。
生産者の顔が見え、採れたてのものが安心安全に食べられることが当園の強みです。農業をもっと身近に感じてもらえればうれしいです。ご来園をお待ちしています。
