自然派素材にこだわった洋菓子を提供する、宇部・船木の洋菓子店「エール ラポール」。この夏のおすすめについて、オーナーパティシエの柳和哲さんと妻のちえみさんに話を聞きました。
－－8月は「ふるふるフルーツバー」がおすすめだそうですね。
はい。フレッシュフルーツをたっぷりと使ったアイスで、解凍具合によっては、アイス・シャーベット・ゼリーと好みの食べ方でお召し上がりいただけます。本葛を使っているので、ダラダラと溶けることはありませんよ。いつもとちょっと違う夏スイーツです。暑い日にはぴったりです。
－－味わいは4種類あると聞きました。
はい。フレッシュのイチゴを使った「練乳イチゴ」と、マンゴーをベースにオレンジ・ブドウ・サクランボ・キイチゴなど8種類の生フルーツを入れた「ミックスフルーツ」、旬をたっぷり味わえる「桃」、そして一番人気の船木産トマトを使った「三浦農園の完熟トマト」です。価格は200円です。
－－話は変わりますが、ものすごいインパクトのカキ氷があるそうですね。
はい（笑）。丼サイズのカップに、上から下まで20センチもあるカキ氷「サマースノー」（400円）です。
上は薄くスライスした初雪のような食感の氷、下はガリガリとした食感の氷と2層の氷で作りました。イチゴと抹茶の2種類（432円）を提供中です。
－－20センチはすごいですね（笑）。
「このくらいかな？」と盛っていったら大盛りサイズになりました（笑）。イチゴのソースは、甘さ控えめながらも果肉感も楽しめる濃厚な自家製です。抹茶は、白玉団子と小豆をトッピングして、和の味わいを楽しめるようにしました。
どちらも、練乳味にした氷やソースを中にも入れるなど、大きいからこそ、最後までおいしく食べられるように味にはこだわりました。現在試作中ですが、ティラミスのカキ氷も販売する予定です。
－－「贅沢タルト」も新バージョンになりますね。
はい。もうそろそろ、山陽小野田・有帆の「二井観光ぶどう園」のブドウをゴロゴロとたくさん使ったタルトも始めます。「瀬戸ジャイアンツ」と「ピオーネ」の2種類を贅沢に盛り付けますよ。
当店では、着色料などを使わない素材の味わいを生かした洋菓子作りをモットーにしています。今しか食べられないフルーツを使ったスイーツで、季節感を感じていただければうれしいです。